Oggi vorrei condividere con voi una selezione di 10 ricette light con la zucca dietetiche semplici e gustose.
Ho scelto ricette zucca light dietetiche dolci e salate spaziando da primi piatti, contorni, insalate, torte salate e dolci.
Devo dire che è facile preparare ricette con la zucca light , perché è un ortaggio molto versatile in cucina, è ipocalorico e contiene zuccheri naturali che possono aiutarci a fare dei dolci usando meno zucchero.
Inoltre si presta molto bene per condire primi piatti di pasta, risotti e altri cereali.
La grande varietà di tipi di zucca poi ci dà la possibilità di scegliere quella che piace a noi. A me per esempio piace molto la zucca mantovana perché non è acquosa come la zucca gialla e il dolce non è nauseante.
10 ricette light zucca dietetiche che ho scelto per voi
1 – Pasta con cannellini e zucca
Calorie a porzione: 324 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g pasta corta
- 800 ml acqua naturale
- 480 g fagioli cannellini in scatola (peso netto)
- 100 g zucca mantovana
- 50 g passata di pomodoro
- 20 g olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- q.b rosmarino fresco
- q.b sale
Scopri come preparare la pasta con cannellini e zucca Bimby.
2 – Come cucinare la zucca al forno croccante e gustosa
Calorie a porzione: 67 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g zucca
- 20 g olio di oliva extravergine
- 1 cucchiaino rosmarino tritato
- 1 cucchiaino paprika dolce
- q.b sale
Scopri come cucinare la zucca al forno croccante light.
3 – Torta salata di zucca vegan
Calorie a porzione: 180 Kcal
Ingredienti per 8 persone:
- Per la pasta brisè
- 250 g farina integrale di grano tenero
- 60 g olio di oliva extra vergine
- 100 g acqua
- 7 g lievito istantaneo per torte salate
- 1 pizzico sale
- Per il ripieno
- 200 g zucca gialla(peso netto)
- 250 g funghi champignon(peso netto)
- 2 spicchi aglio
- 20 g olio di oliva extra vergine
- q.b prezzemolo fresco
- q.b sale
Scopri come preparare la torta di zucca salata vegan Bimby.
4 – Riso integrale con zucca e fagioli
Calorie a porzione: 300 Kcal
Ingredienti per 8 persone:
- 280 g riso integrale
- 560 g acqua per cuocere il riso
- 200 g zucca mantovana (peso netto)
- 100 g fagioli cannellini cotti ( o in scatola)
- 1 spicchio aglio
- 20 g olio di oliva extra vergine
- q.b sale
Scopri come preparare il riso integrale con zucca e fagioli
5 – Vellutata di zucca e patate Bimby
Calorie a porzione: 200 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g zucca (peso netto)
- 400 g patate (peso netto)
- 1 porro
- 400 ml brodo vegetale caldo
- 20 g olio extravergine di oliva
- 35 g parmigiano reggiano
- q.b sale
Scopri come preparare la vellutata di zucca e patate Bimby.
6 – Torta morbida alla zucca
Calorie a porzione: 220 Kcal
Ingredienti per 8 persone:
- 200 g farina semi integrale di tipo 1 ( in alternativa 00 o di farro)
- 60 g farina di mandorle
- 300 g zucca mantovana (peso netto)
- 100 g sciroppo d’acero ( oppure 150 g di zucchero )
- 60 g olio di mais o girasole
- 150 g yogurt greco (0% di grassi) ( oppure yogurt bianco)
- 3 uova
- buccia di un limone
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
Scopri come preparare la torta morbida alla zucca
7 – Insalata di grano saraceno con zucca
Calorie a porzione: 260 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 240 g grano saraceno in chicchi
- 100 g zucca gialla
- 100 g broccoli
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
Scopri come preparare l’insalata di grano saraceno con zucca e broccoli.
8 – Snack light veloci alla zucca
Calorie a porzione: 54 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g zucca mantovana (peso netto)
- 10 g olio di oliva extravergine
- alcuni aghi rosmarino
- q.b sale
Scopri come preparare gli snack light veloci alla zucca.
9 – Cavolo viola con porri noci e zucca
Calorie a porzione: 112 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g cavolo viola (peso netto)
- 100 g porri
- 200 g zucca mantovana (peso netto)
- 4 noci
- 20 g olio extravergine di oliva
- q.b prezzemolo fresco
- q.b sale
Scopri come preparare il cavolo viola con zucca porri e noci.
10 – Involtini di verza con riso e zucca
Calorie a porzione di 2 involtini : 246 Kcal
Ingredienti per 4 persone ( 8 involtini):
- 8 foglie verza
- 150 g riso integrale
- 200 g zucca
- 50 g mozzarella
- 20 g olio extravergine di oliva
- 1 presa sale
Scopri come preparare gli involtini di verza con riso e zucca.
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