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Gnocchi di zucca senza patate

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
Gnocchi di zucca

Oggi vediamo la ricetta dei gnocchi di zucca senza patate sfiziosi e leggeri, un primo piatto light con la zucca.

Gli gnocchi con zucca hanno un gusto dolciastro, l’ideale sarebbe condirli con burro e salvia ,ma noi scegliamo di non usare il burro e condiamo con olio e salvia.

Ricetta Gnocchi di zucca senza patate

  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Calorie: 380 a persona

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 600 g di zucca pulita
  • 250 g di farina tipo 1
  • 10 g di olio extravergine di oliva*
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • noce moscata un pizzico
  • sale e pepe

Per condire

  • 20 g di olio
  • salvia fresca
  • 20 g di parmigiano reggiano

PROCEDIMENTO

  1. Tagliare la zucca a pezzi e cuocere a vapore oppure al forno in modo che non faccia molta acqua
  2. Farla raffreddare e poi frullarla nel mixer e metterla in una ciotola
  3. Aggiungere la farina, l’uovo e il parmigiano , il sale , il pepe e mescolare bene con un cucchiaio di legno , il composto rimarrà appiccicoso, se rimane liquido aggiungere altra farina….
  4. Ne frattempo mettere una pentola con l’acqua e un cucchiaio di olio e portare a bollore , salare ,poi con due cucchiaini versarci gli gnocchi delicatamente  e far cuocere fino a quando non vengono a galla
  5. In una padella scaldare l’olio con le foglie di salvia e far saltare per qualche secondo gli gnocchi scolati
  6. Condire con parmigiano a piacere

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9 comments

Giovanna Senatore 12 Novembre 2013 - 9:36

Se avessi letto prima l'avrei provata oggi che ho cucinato la zucca..ma sicuramente devo provarla anche perchè i miei bimbi vanno matti per gli gnocchi e poi è ligtht!!

Reply
Cristina P 12 Novembre 2013 - 11:29

Adoro i gnocchi di zucca, i tuoi hanno un aspetto delizioso, mi hai fatto venire voglia di farli!! 🙂

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paola 12 Novembre 2013 - 20:11

buoni, da fare

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simona peroli 12 Novembre 2013 - 21:33

Buona!

Reply
simona peroli 12 Novembre 2013 - 21:34

Per il Bimby? Grazie mille… Ps non so come ma sono riuscita! Tu sai a cosa mi riferisco!

Reply
semplicementelight 13 Novembre 2013 - 10:48

brava io non ti sono stata di aiuto questa volta!

Reply
semplicementelight 13 Novembre 2013 - 10:56

ricetta con Bimby: tagliare la zucca a pezzi metterla nel recipiente del Varoma inserire nel boccale 600 g di acqua e un pizzico di sale,posizionare il varoma e cuocere 25 minuti temperatura varoma velocità 1. far raffreddare la zucca. Frullare la zucca per 20 secndi a velocità 4, aggiungere la farina,l'uovo,il formaggio ,un pizzico di noce moscata,sale e pepe e mescolare 10 secondi velocità 3. poi continuare come nella ricetta tradizionale.

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simona peroli 12 Novembre 2013 - 21:35

Puoi inserire anche il PDF? Ora che riesco a commentare finalmente mi sto esaltando!!

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semplicementelight 15 Novembre 2013 - 11:51

dopo aver tribolato un pochino ecco finalmente i pulsanti per stampare e per il pdf come mi ha i chiesto , ciao cara e buona giornata

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