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Gnocchi di zucca senza patate

di Caterina Pili
Pubblicato: Aggiornato il
Gnocchi di zucca

Se ti piacciono gli gnocchi allora devi assolutamente provare anche questi deliziosi gnocchi di zucca sono light senza patate e senza burro nel condimento. Sono semplici da preparare, morbidi e dal gusto dolce e molto delicato.

Ingredienti necessari

Zucca

Ci sono molte varietà di zucca e puoi usarle tutte ma i gnocchi non amano l’acqua perciò ti consiglio di usare un tipo di zucca che rimane più asciutta rispetto alle altre: la mantovana dalla buccia verdastra e dalla polpa arancione

Farina

Per fare gli gnocchi alla zucca vanno bene tutti i tipi di farine con o senza glutine, scegli la tua preferita

Parmigiano

Adoro il parmigiano sugli gnocchi così come nella pasta. Se a te non piace puoi sostituirlo con grana padano , pecorino o altro formaggio stagionato a piacere

Olio di oliva

il mio motto è non risparmiare sulla qualità dell’olio, perché guadagnerai dopo con gusto e salute. Perciò ti consiglio di usare un buon olio extravergine di oliva per condire gli gnocchi di zucca

Vedi anche: Gnocchi di spinaci

Come preparare gli gnocchi di zucca dietetici

  1. Taglia la zucca a pezzi, mettile su una teglia rivestita di carta forno e cuoci al forno per 20 minuti a 180° C
  2. Fai raffreddare la zucca, poi frulla nel mixer, e mettila in una ciotola
  3. Unisci farina, l’uovo, parmigiano, sale e pepe e dai una mescolata, il composto rimarrà appiccicoso, se rimane liquido aggiungi poco per volta altra farina
  4. Ne frattempo porta a bollore abbondante acqua salata, unisci un cucchiaio di olio e il sale , poi usa due cucchiaini per prelevare dall’impasto gli gnocchi che farai cadere delicatamente nell’acqua bollente, quando salgono a galla li togli con una schiumarola e li metti in una insalatiera capiente
  5. Scalda in una padella l’olio con alcune foglioline di salvia, aggiungi gli gnocchi e fai insaporire per pochi secondi mescola delicatamente con un cucchiaio di legno. Servi caldi con una grattugiata di parmigiano reggiano

Calorie

Una porzione di gnocchi alla zucca apporta 402 kcal

Vedi anche: 10 ricette light con la zucca

RICETTA GNOCCHI DI ZUCCA SENZA PATATE

Gnocchi di zucca senza patate ricetta facile

Gnocchi di zucca senza patate

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Preparazione 20 min
Cottura 5 min
Tempo totale 25 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 402 kcal

Ingredienti
 

  • 600 g zucca pulita
  • 250 g farina tipo 1
  • 10 g olio extravergine di oliva*
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • sale e pepe

Per condire

  • 20 g olio di oliva extravergine
  • alcune foglioline salvia
  • 20 g parmigiano reggiano

Procedimento 

  • Tagliate la zucca a pezzi e cuocete al forno per 20 minuti a 180° C
  • Fate raffreddare la zucca, poi frullatela nel mixer, sistematela in una ciotola
  • Unite farina, l’uovo, parmigiano, sale e pepe e date una mescolata, il composto rimarrà appiccicoso, se rimane liquido unite altra farina
  • Ne frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, unite un cucchiaio di olio e il sale , poi usate due cucchiaini per prelevare dall'impasto gli gnocchi che verserete delicatamente nell'acqua bollente, quando salgono a galla toglieteli con una schiumarola e metteteli in una coppa capiente
  • Scaldate in una padella l'olio con le foglie di salvia , unite gli gnocchi e fate insaporire per pochi secondi mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno. Servite caldi con una grattugiata di parmigiano reggiano

Valori nutrizionali

Calorie: 402kcal | Carboidrati: 55g | Proteine: 17g | Grassi: 15g | Grassi saturi: 5g | Colesterolo: 53mg | Sodio: 299mg | Potassio: 768mg | Fibre: 7g | Zucchero: 5g | Calcio: 266mg | Net Carbohydrates: 48g

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9 commenti

Giovanna Senatore 12 Novembre 2013 - 9:36

Se avessi letto prima l'avrei provata oggi che ho cucinato la zucca..ma sicuramente devo provarla anche perchè i miei bimbi vanno matti per gli gnocchi e poi è ligtht!!

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Cristina P 12 Novembre 2013 - 11:29

Adoro i gnocchi di zucca, i tuoi hanno un aspetto delizioso, mi hai fatto venire voglia di farli!! 🙂

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paola 12 Novembre 2013 - 20:11

buoni, da fare

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simona peroli 12 Novembre 2013 - 21:33

Buona!

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simona peroli 12 Novembre 2013 - 21:34

Per il Bimby? Grazie mille… Ps non so come ma sono riuscita! Tu sai a cosa mi riferisco!

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semplicementelight 13 Novembre 2013 - 10:48

brava io non ti sono stata di aiuto questa volta!

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semplicementelight 13 Novembre 2013 - 10:56

ricetta con Bimby: tagliare la zucca a pezzi metterla nel recipiente del Varoma inserire nel boccale 600 g di acqua e un pizzico di sale,posizionare il varoma e cuocere 25 minuti temperatura varoma velocità 1. far raffreddare la zucca. Frullare la zucca per 20 secndi a velocità 4, aggiungere la farina,l'uovo,il formaggio ,un pizzico di noce moscata,sale e pepe e mescolare 10 secondi velocità 3. poi continuare come nella ricetta tradizionale.

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simona peroli 12 Novembre 2013 - 21:35

Puoi inserire anche il PDF? Ora che riesco a commentare finalmente mi sto esaltando!!

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semplicementelight 15 Novembre 2013 - 11:51

dopo aver tribolato un pochino ecco finalmente i pulsanti per stampare e per il pdf come mi ha i chiesto , ciao cara e buona giornata

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