Gnocchi di zucca senza patate

Se ti piacciono gli gnocchi allora devi assolutamente provare anche questa ricetta. Deliziosi gnocchi di zucca sono light senza patate e senza burro nel condimento. Sono facili da preparare, morbidi e dal gusto dolce e molto delicato.

INGREDIENTI DI CUI AVRAI BISOGNO

• Zucca. Ci sono molte varietà di zucca e puoi usarle tutte ma i gnocchi non amano l’acqua perciò ti consiglio di usare un tipo di zucca che rimane più asciutta rispetto alle altre: la mantovana dalla buccia verdastra e dalla polpa arancione
• Farina. Per fare gli gnocchi con la zucca vanno bene tutti i tipi di farine con o senza glutine, scegli la tua preferita
• Parmigiano. Adoro il parmigiano sugli gnocchi così come nella pasta. Se a te non piace puoi sostituirlo con grana padano , pecorino o altro formaggio stagionato a piacere
• Olio di oliva. Il mio motto è non risparmiare sulla qualità dell’olio, perché guadagnerai dopo con gusto e salute. Perciò ti consiglio di usare un buon olio extravergine di oliva per condire gli gnocchi di zucca

COME FARE GLI GNOCCHI ALLA ZUCCA

1. Tagliate la zucca a pezzi e cuocete al forno per 20 minuti a 180° C
2. Fate raffreddare la zucca, poi frullatela nel mixer, sistematela in una ciotola
3. Unite farina, l’uovo, parmigiano, sale e pepe e date una mescolata, il composto rimarrà appiccicoso, se rimane liquido unite altra farina
4. Ne frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, unite un cucchiaio di olio e il sale , poi usate due cucchiaini per prelevare dallR