Gnocchi di zucca senza patate

Se ti piacciono gli gnocchi allora devi assolutamente provare anche questa ricetta. Deliziosi gnocchi di zucca sono light senza patate e senza burro nel condimento. Sono facili da preparare, morbidi e dal gusto dolce e molto delicato.

INGREDIENTI DI CUI AVRAI BISOGNO

• Zucca. Ci sono molte varietà di zucca e puoi usarle tutte ma i gnocchi non amano l’acqua perciò ti consiglio di usare un tipo di zucca che rimane più asciutta rispetto alle altre: la mantovana dalla buccia verdastra e dalla polpa arancione
• Farina. Per fare gli gnocchi con la zucca vanno bene tutti i tipi di farine con o senza glutine, scegli la tua preferita
• Parmigiano. Adoro il parmigiano sugli gnocchi così come nella pasta. Se a te non piace puoi sostituirlo con grana padano , pecorino o altro formaggio stagionato a piacere
• Olio di oliva. Il mio motto è non risparmiare sulla qualità dell’olio, perché guadagnerai dopo con gusto e salute. Perciò ti consiglio di usare un buon olio extravergine di oliva per condire gli gnocchi di zucca

COME FARE GLI GNOCCHI ALLA ZUCCA

1. Tagliate la zucca a pezzi e cuocete al forno per 20 minuti a 180° C
2. Fate raffreddare la zucca, poi frullatela nel mixer, sistematela in una ciotola
3. Unite farina, l’uovo, parmigiano, sale e pepe e date una mescolata, il composto rimarrà appiccicoso, se rimane liquido unite altra farina
4. Ne frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, unite un cucchiaio di olio e il sale , poi usate due cucchiaini per prelevare dall’impasto gli gnocchi che verserete delicatamente nell’acqua bollente, quando salgono a galla toglieteli con una schiumarola e metteteli in una coppa capiente
5. Scaldate in una padella l’olio con le foglie di salvia , unite gli gnocchi e fate insaporire per pochi secondi mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno. Servite gli gnocchi caldi con una grattugiata di parmigiano reggiano.

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Gnocchi di zucca senza patate

Gnocchi di zucca senza patate e senza burro , primo piatto di gnocchi deliziosi e leggeri conditi con olio e formaggio, semplice e light!

Preparazione20 min

Cottura5 min

Tempo totale25 min

Portata: Pranzo

Cucina: Italiana

Dieta: Ipocalorica

Porzioni: 4 persone

Calorie: 402kcal

Chef: Caterina

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Scopri quante calorie al giorno ti servono:

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Ingredienti

• 600 g zucca pulita
• 250 g farina tipo 1
• 10 g olio extravergine di oliva*
• 50 g parmigiano reggiano
• 1 uovo
• noce moscata
• sale e pepe

Per condire

• 20 g olio di oliva extravergine
• alcune foglioline salvia
• 20 g parmigiano reggiano

Istruzioni

• Tagliate la zucca a pezzi e cuocete al forno per 20 minuti a 180° C
• Fate raffreddare la zucca, poi frullatela nel mixer, sistematela in una ciotola
• Unite farina, l’uovo, parmigiano, sale e pepe e date una mescolata, il composto rimarrà appiccicoso, se rimane liquido unite altra farina
• Ne frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, unite un cucchiaio di olio e il sale , poi usate due cucchiaini per prelevare dall'impasto gli gnocchi che verserete delicatamente nell'acqua bollente, quando salgono a galla toglieteli con una schiumarola e metteteli in una coppa capiente
• Scaldate in una padella l'olio con le foglie di salvia , unite gli gnocchi e fate insaporire per pochi secondi mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno. Servite caldi con una grattugiata di parmigiano reggiano

Nutrition

Calorie: 402kcal | Carboidrati: 55g | Proteine: 17g | Grassi: 15g | Grassi saturi: 5g | Sodio: 299mg | Fibre: 7g | Zucchero: 5g

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