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Gnocchi di zucca senza patate ricetta facile
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Gnocchi di zucca senza patate

Gnocchi di zucca senza patate e senza burro , primo piatto di gnocchi deliziosi e leggeri conditi con olio e formaggio, semplice e light!
Portata Pranzo
Cucina Italiana
Dieta Ipocalorica
Preparazione 20 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 402kcal
Chef Caterina

Ingredienti

  • 600 g zucca pulita
  • 250 g farina tipo 1
  • 10 g olio extravergine di oliva*
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • sale e pepe

Per condire

  • 20 g olio di oliva extravergine
  • alcune foglioline salvia
  • 20 g parmigiano reggiano

Istruzioni

  • Tagliate la zucca a pezzi e cuocete al forno per 20 minuti a 180° C
  • Fate raffreddare la zucca, poi frullatela nel mixer, sistematela in una ciotola
  • Unite farina, l’uovo, parmigiano, sale e pepe e date una mescolata, il composto rimarrà appiccicoso, se rimane liquido unite altra farina
  • Ne frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, unite un cucchiaio di olio e il sale , poi usate due cucchiaini per prelevare dall'impasto gli gnocchi che verserete delicatamente nell'acqua bollente, quando salgono a galla toglieteli con una schiumarola e metteteli in una coppa capiente
  • Scaldate in una padella l'olio con le foglie di salvia , unite gli gnocchi e fate insaporire per pochi secondi mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno. Servite caldi con una grattugiata di parmigiano reggiano

Nutrition

Calorie: 402kcal | Carboidrati: 55g | Proteine: 17g | Grassi: 15g | Grassi saturi: 5g | Sodio: 299mg | Fibre: 7g | Zucchero: 5g