Gnocchi di zucca senza patate
Gnocchi di zucca senza patate e senza burro , primo piatto di gnocchi deliziosi e leggeri conditi con olio e formaggio, semplice e light!
Porzioni 4 persone
Calorie 402kcal
Ingredienti
- 600 g zucca pulita
- 250 g farina tipo 1
- 10 g olio extravergine di oliva*
- 50 g parmigiano reggiano
- 1 uovo
- noce moscata
- sale e pepe
Per condire
- 20 g olio di oliva extravergine
- alcune foglioline salvia
- 20 g parmigiano reggiano
Istruzioni
- Tagliate la zucca a pezzi e cuocete al forno per 20 minuti a 180° C
- Fate raffreddare la zucca, poi frullatela nel mixer, sistematela in una ciotola
- Unite farina, l’uovo, parmigiano, sale e pepe e date una mescolata, il composto rimarrà appiccicoso, se rimane liquido unite altra farina
- Ne frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, unite un cucchiaio di olio e il sale , poi usate due cucchiaini per prelevare dall'impasto gli gnocchi che verserete delicatamente nell'acqua bollente, quando salgono a galla toglieteli con una schiumarola e metteteli in una coppa capiente
- Scaldate in una padella l'olio con le foglie di salvia , unite gli gnocchi e fate insaporire per pochi secondi mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno. Servite caldi con una grattugiata di parmigiano reggiano
Nutrition
Calorie: 402kcal | Carboidrati: 55g | Proteine: 17g | Grassi: 15g | Grassi saturi: 5g | Sodio: 299mg | Fibre: 7g | Zucchero: 5g