Pasta e gnocchi

Gnocchi di patate e ricotta

Cooks in 45 Minuti Difficulty Easy 6 comments Questo post può contenere link di affiliazione Amazon.Se acquisti un prodotto tramite il link non dovrai pagare di più, ma io potrei ricevere una piccola commissione
Gnocchi di patate e ricotta con grano saraceno

Gli gnocchi di patate e ricotta con grano saraceno sono un primo piatto light sfizioso, una variante alla ricetta originale dei gnocchi.

Oltre alle patate hanno fra gli ingredienti la ricotta che regala una morbidezza e delicatezza a questo piatto da provare per gustare qualcosa di buono e leggero.

Scegliete patate farinose non quelle novelle, altrimenti gli gnocchi saranno acquosi e difficili da lavorare oltre a risultare poco gustosi.

Scopri come fare gli gnocchi di patate e ricotta

Ricetta Gnocchi di patate e ricotta

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Recipe by Caterina Course: Piatti uniciCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Porzioni

4

persone
Preparazione

20

minutes
Cottura

45

minutes
Calorie per 100 g

210

kcal

Ingredienti

  • 500 g patate farinose

  • 180 g farina 0

  • 120 g farina di grano saraceno

  • 150 g ricotta fresca scolata

  • 1 uovo

  • 50 g olio di oliva extra vergine

  • 20 g parmigiano reggiano

  • salvia

  • sale

  • pepe nero

Procedimento

  • Lessate le patate con la loro buccia in abbondante acqua salata per 30-40 minuti
  • Passatele ancora calde nello schiacciapatate con la loro buccia (non vi spaventate , la buccia non passa per i fori , rimane attaccata al coperchio, comodo vero? In questo modo non ci bruciamo le dita nel pelare le patate)
  • Mettete in un piano infarinato le farine , fare una fossetta al centro e unite la ricotta , le patate e l’uovo e amalgamate bene con le mani impastando velocemente fino a formare un impasto liscio senza grumi
  • Formate dei cordoncini di impasto larghi circa 1-2 cm, ricavate gli gnocchi, dividendo i cordoncini i piccoli pezzi di circa 2 cm. aggiungete pochissima farina se vedete che appiccicano troppo alle mani.
  • Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e tirateli fuori man mana che vengono a galla
  • Preparate il condimento scaldando in una padella l’olio con alcune foglie di salvia, fate saltare gli gnocchi e completate con una spolverata di parmigiano e pepe nero prima di servirli a tavola

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6 Comments

  1. Grazie cara Catrina del sostegno che mi hai lasciato nel mio post oggi, sono proprio arrabbiata con sti personaggi…

    ps. i tuoi gnocchi sono perfetti e bellissimi; se ti può consolare una volta ho chiesto al dentista se potevo prendere una ricetta da un giornale della sala d'aspetto, mi sono vergognata da morire, però mi ha dato il giornale….ora quando vado mi chiede "hai trovato qualche ricetta che ti interessa fuori???"…..mi vergogno persino a raccontarlo…ahahhaha

  2. @Artù: di niente cara , non meritano che tu ti arrabbi credi a me…grazie per i gnocchetti vedo che abbiamo molte cose in comune a quanto pare pure nel prendere ricette chissà dove, almeno noi non buttiamo niente !!!ciao cara e buona giornata serena!

  3. ma che bel piatto di gnocchi gustosi!sempre bravissima!baci!

  4. Cate che buoniiiiiiiiiiiiiiiiii

  5. Anche io ho fatto gli gnocchi di ricotta tempo fa ed erano un pò troppo mollicci. Questi sono perfetti

    p.s. mi consolo nel vedere che non solo la sola a raccattare riviste qua e là ahahah

  6. ma che idea anche questa…non avevo mai pensato alla farina di grano saraceno x questa preparazione…

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