Gnocchi di patate e ricotta senza glutine

Gli gnocchi di patate e ricotta senza glutine sono un primo piatto sfizioso molto gustoso semplice da preparare con patate, ricotta e farina di grano saraceno, gnocchi senza glutine deliziosi.

Come preparare gli gnocchi di patate e ricotta senza glutine

1. Lessate le patate con la loro buccia in abbondante acqua salata per 30-40 minuti
2. Passatele ancora calde nello schiacciapatate con la loro buccia (non vi spaventate , la buccia non passa per i fori , rimane attaccata al coperchio, comodo vero? In questo modo non ci bruciamo le dita nel pelare le patate)
3. Mettete in un piano infarinato la farina , fare una fossetta al centro e unite la ricotta , le patate e l’uovo e amalgamate bene con le mani impastando velocemente fino a formare un impasto liscio senza grumi
4. Formate dei cordoncini di impasto larghi circa 1-2 cm, ricavate gli gnocchi, dividendo i cordoncini i piccoli pezzi di circa 2 cm. aggiungete pochissima farina se vedete che appiccicano troppo alle mani.
5. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e tirateli fuori man mano che vengono a galla
6. Preparate il condimento scaldando in una padella l’olio con alcune foglie di salvia, fate saltare gli gnocchi e completate con una spolverata di parmigiano e pepe nero prima di servirli a tavola

Calorie

Una porzione di gnocchi di patate e ricotta contiene 559 kcal

Altre ricette di primi senza glutine

• Pasta di grano saraceno con ragù senza glutine
• Pasta di legumi senza glutine
• Gnocchi di patate senza glutine

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Ricetta Gnocchi di patate e ricotta senza glutine

Gnocchi di patate e ricotta senza glutine

Gnocchi di patate e ricotta senza glutine deliziosi, scopri come preparare gnocchi con farina di grano saraceno gluten free leggeri con ricotta

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Preparazione 20 min

Tempo totale 20 min

Portata Primo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Calorie 559 kcal

Ingredienti

 

• 500 g patate farinose
• 300 g farina di grano saraceno
• 150 g ricotta scolata
• 1 uovo
• 50 g olio di oliva extra vergine
• 20 g parmigiano reggiano
• alcune foglioline salvia
• q.b sale e pepe

Procedimento 

• Lessate le patate con la loro buccia in abbondante acqua salata per 30-40 minuti
• Passatele ancora calde nello schiacciapatate con la loro buccia (non vi spaventate , la buccia non passa per i fori , rimane attaccata al coperchio, comodo vero? In questo modo non ci bruciamo le dita nel pelare le patate)
• Mettete in un piano infarinato la farina , fare una fossetta al centro e unite la ricotta , le patate e l'uovo e amalgamate bene con le mani impastando velocemente fino a formare un impasto liscio senza grumi
• Formate dei cordoncini di impasto larghi circa 1-2 cm, ricavate gli gnocchi, dividendo i cordoncini i piccoli pezzi di circa 2 cm. aggiungete pochissima farina se vedete che appiccicano troppo alle mani.
• Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e tirateli fuori man mana che vengono a galla
• Preparate il condimento scaldando in una padella l’olio con alcune foglie di salvia, fate saltare gli gnocchi e completate con una spolverata di parmigiano e pepe nero prima di servirli a tavola.

Valori nutrizionali

Calorie: 559kcal | Carboidrati: 76g | Proteine: 19g | Grassi: 22g | Grassi saturi: 7g | Colesterolo: 63mg | Sodio: 143mg | Potassio: 1018mg | Fibre: 10g | Zucchero: 3g | Calcio: 189mg | Net Carbohydrates: 66g