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Gnocchi di patate e ricotta con grano saraceno

di Caterina
Gnocchi di patate e ricotta con grano saraceno

Gnocchi di patate e ricotta con grano saraceno

Ingredienti per 5 persone

  • 500 g di patate
  • 180 g di farina per pasta fresca e gnocchi
  • 120 g di farina di grano saraceno
  • 150 g di ricotta fresca scolata
  • 1 uovo
  • 50 g di olio
  • 20 g di parmigiano
  • salvia
  • sale q.b
  • pepe nero*

Preparazione

  1. Cuocere le patate con la loro buccia in abbondante acqua salata per 30-40 minuti
  2. Passarle ancora calde nello schiacciapatate con la loro buccia (non vi spaventate , la buccia non passa per i fori , rimane attaccata al coperchio, comodo vero? In questo modo non ci bruciamo le dita nel spelare le patate)
  3. Mettere in un piano infarinato le farine , fare una fossetta al centro e mettere la ricotta , le patate e l’uovo e amalgamare bene con le mani impastando velocemente fino a formare un impasto liscio senza grumi
  4. Dividere l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziare a tagliare gli gnocchi riponendoli in un vassoio infarinato
  5. Servendosi dell’attrezzo  per fare gli gnocchi oppure di una forchetta , fare gli gnocchi, lasciare riposare per 15 minuti
  6. Cuocerli in abbondante acqua salata e scolarli quando salgono a galla
  7. Preparare il condimento scaldando in una padella l’olio con alcune foglie di salvia, saltare gli gnocchi aggiungere una spolverata di parmigiano e pepe nero

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6 commenti

Artù 17 Gennaio 2012 - 12:47

Grazie cara Catrina del sostegno che mi hai lasciato nel mio post oggi, sono proprio arrabbiata con sti personaggi…

ps. i tuoi gnocchi sono perfetti e bellissimi; se ti può consolare una volta ho chiesto al dentista se potevo prendere una ricetta da un giornale della sala d'aspetto, mi sono vergognata da morire, però mi ha dato il giornale….ora quando vado mi chiede "hai trovato qualche ricetta che ti interessa fuori???"…..mi vergogno persino a raccontarlo…ahahhaha

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semplicementelight 17 Gennaio 2012 - 13:02

@Artù: di niente cara , non meritano che tu ti arrabbi credi a me…grazie per i gnocchetti vedo che abbiamo molte cose in comune a quanto pare pure nel prendere ricette chissà dove, almeno noi non buttiamo niente !!!ciao cara e buona giornata serena!

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Federica 17 Gennaio 2012 - 13:42

ma che bel piatto di gnocchi gustosi!sempre bravissima!baci!

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Antonella 17 Gennaio 2012 - 14:59

Cate che buoniiiiiiiiiiiiiiiiii

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Stefania 17 Gennaio 2012 - 15:01

Anche io ho fatto gli gnocchi di ricotta tempo fa ed erano un pò troppo mollicci. Questi sono perfetti

p.s. mi consolo nel vedere che non solo la sola a raccattare riviste qua e là ahahah

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nonna papera 18 Gennaio 2012 - 11:15

ma che idea anche questa…non avevo mai pensato alla farina di grano saraceno x questa preparazione…

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