La ricetta di oggi ho voluto provarla diverse volte prima di proporla, si tratta un primo piatto a base di pasta di legumi con tonno al naturale e curcuma.
A me piace un sacco e la faccio una volta a settimana, è un piatto senza glutine , a basso indice glicemico e molto saziante, quindi chi vuole rimettersi in forma per l’estate , può preparare questa ricetta ad esempio a pranzo e non deve avere il timore che faccia ingrassare.
La pasta di legumi pian piano sta prendendo piede e inizia a trovarsi in quasi tutti i supermercati anche se spero che una maggiore richiesta da parte del pubblico si possa poi acquistarla a prezzi più abbordabili.
Ho usato dei fusilli di piselli che abbinati al tonno rendono benissimo nel gusto, poi ho voluto aggiungere la mia amata curcuma per speziare il piatto, se a voi non piace potete anche non metterla e sostituirla con del pepe.
Vi lascio la ricetta e vi auguro una buona giornata!
Caterina
Pasta di legumi con tonno e curcuma
Ingredienti
- 240 g fusilli di piselli
- 200 g tonno al naturale
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 20 g olio extravergine
- 3 foglie prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino curcuma
Procedimento
- Mettete una pentola con l’acqua a bollire , nel frattempo preparate il condimento
- Pelate una carota , lavatela e tagliatela a dadini
- Pulite il gambo di sedano e tagliatelo a cubetti
- Mettete la carota e il sedano a dadini in una padella con un dito di acqua e fate cuocere per 5 minuti,aggiungendo la curcuma 30 secondi prima della fine cottura
- Aggiungete il tonno sbriciolato grossolanamente , qualche foglia di prezzemolo fresco e tenete da parte
- Quando bolle l’acqua della pasta versate i fusilli , una manciata di sale e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione
- Una volta cotta la pasta , saltatela in padella con il condimento e condite con olio extravergine di oliva a crudo
- La pasta di legumi è delicata rispetto a quella di grano duro, perciò per la buona riuscita è importante rispettare i tempi di cottura , altrimenti potrebbe rompersi in cottura