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gnocchi di patate e e ricotta
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Gnocchi di patate e ricotta senza glutine

Gnocchi di patate e ricotta senza glutine deliziosi, scopri come preparare gnocchi con farina di grano saraceno gluten free leggeri con ricotta
Portata Pranzo
Cucina Italiana
Dieta Ipocalorica
Preparazione 20 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 559kcal
Chef Caterina

Ingredienti

  • 500 g patate farinose
  • 300 g farina di grano saraceno
  • 150 g ricotta scolata
  • 1 uovo
  • 50 g olio di oliva extra vergine
  • 20 g parmigiano reggiano
  • alcune foglioline salvia
  • q.b sale e pepe

Istruzioni

  • Lessate le patate con la loro buccia in abbondante acqua salata per 30-40 minuti
  • Passatele ancora calde nello schiacciapatate con la loro buccia (non vi spaventate , la buccia non passa per i fori , rimane attaccata al coperchio, comodo vero? In questo modo non ci bruciamo le dita nel pelare le patate)
  • Mettete in un piano infarinato la farina , fare una fossetta al centro e unite la ricotta , le patate e l'uovo e amalgamate bene con le mani impastando velocemente fino a formare un impasto liscio senza grumi
  • Formate dei cordoncini di impasto larghi circa 1-2 cm, ricavate gli gnocchi, dividendo i cordoncini i piccoli pezzi di circa 2 cm. aggiungete pochissima farina se vedete che appiccicano troppo alle mani.
  • Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e tirateli fuori man mana che vengono a galla
  • Preparate il condimento scaldando in una padella l'olio con alcune foglie di salvia, fate saltare gli gnocchi e completate con una spolverata di parmigiano e pepe nero prima di servirli a tavola.

Nutrition

Calorie: 559kcal | Carboidrati: 76g | Proteine: 19g | Grassi: 22g | Grassi saturi: 7g | Sodio: 143mg | Fibre: 10g | Zucchero: 3g