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Scopri come è semplice fare degli gnocchi di spinaci senza uova , gnocchetti verdi deliziosi conditi semplicemente con olio extravergine di oliva e foglioline fresche di salvia
Gli gnocchi di patate e spinaci sono una delle tante varianti degli gnocchi di patate, un primo piatto vegetariano molto colorato che fa piacere alla vista.
Gnocchetti verdi dietetici e leggeri senza uova e senza burro, li ho conditi semplicemente con un buon olio extravergine di oliva e delle foglioline fresche di salvia.
Non pensare che siano complicati da fare, segui i miei consigli e vedrai che riuscirai anche tu a preparare degli ottimi gnocchi di spinaci.
Ingredienti di cui avrai bisogno
- PATATE: per la riuscita di questi gnocchi agli spinaci ti consiglio di usare patate vecchie e farinose, perché con le patate nuove puoi rischiare di ottenere un impasto troppo umido e gnocchi poco saporiti. Vanno bene patate bianche, gialle e rosse.
- SPINACI: puoi usare spinaci freschi o surgelati, quelli freschi li lavi e poi li fai stufare in padella per pochi minuti, quelli surgelati li metti direttamente in padella senza scongelarli e li fai cuocere con coperchio per 5-10 minuti, dipende se sono in cubetti o in foglie, nel secondo caso sono sufficienti pochi minuti. Una volta cotti li strizzi in modo da far uscire più acqua possibile, puoi usare anche uno schiacciapatate che renderà il lavoro meno faticoso.
Trovi la ricetta stampabile con le dosi più sotto
Come fare gli gnocchi di patate e spinaci
- Fai bollire le patate con la loro buccia in acqua salata per 30 minuti, poi le togli e le fai intiepidire
- Nel frattempo fai cuocere gli spinaci lavati e sgocciolanti con un pochino di sale in una pentola metti anche il coperchio
- Dopo metti gli spinaci nello schiacciapatate in modo da eliminare quanta più acqua puoi, frullali e mettili da parte
- Ora passa le patate (dopo aver tolto la buccia)nello schiacciapatate e metti in una ciotola capiente, aggiungi gli spinaci, e 80 g di farina , mescola con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a ottenere un panetto morbido
- Metti sul piano di lavoro leggermente infarinato il panetto, dividi in pezzi uguali, forma dei rotolini e taglia gli gnocchi
- Mi raccomando se vedi che rimane troppo appiccicoso, infarina solo le mani e il coltello
- Fai asciugare gli gnocchi per una ventina di minuti su di un piatto cosparso con pochissima farina
- Infine fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , quando vengono a galla, tirali su con un mestolo bucato e li metti su di un piatto di portata dove avrai messo olio , parmigiano e foglioline di salvia fresca
- Mescola delicatamente gli gnocchi con il condimento, meno li tocchi e meglio è in quanto sono molto delicati
Calorie
Questo primo piatto è perfetto da inserire in un menù settimanale dietetico, perché una porzione di gnocchi patate e spinaci apporta solo 306 kcal
Altre ricette di gnocchi
Se fai questa ricetta fammi sapere com’è venuta, mi farebbe piacere sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto!
Ricetta Gnocchi di patate e spinaci
Gnocchi di spinaci senza uova
Scopri come è semplice fare degli gnocchi di spinaci senza uova , gnocchetti verdi deliziosi conditi semplicemente con olio extravergine di oliva e foglioline fresche di salvia
Ingredienti
- 700 g patate peso lordo
- 300 g spinaci freschi o surgelati
- 100 g farina tipo 1
- 20 g parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g olio di oliva extra vergine
- q.b sale
Procedimento
- Fai bollire le patate con la loro buccia in acqua salata per 30 minuti, poi le togli e le fai intiepidire
- Nel frattempo fai cuocere gli spinaci lavati e sgocciolanti con un pochino di sale in una pentola metti anche il coperchio
- Dopo metti gli spinaci nello schiacciapatate in modo da eliminare quanta più acqua puoi, frullali e mettili da parte
- Ora passa le patate (dopo aver tolto la buccia)nello schiacciapatate e metti in una ciotola capiente, aggiungi gli spinaci, e 80 g di farina e mescola con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo
- Metti sul piano di lavoro leggermente infarinato il panetto . dividilo in pezzi uguali, forma con ogni pezzo un rotolino e taglia gli gnocchi con un coltello
- Mi raccomando se vedi che rimane troppo appiccicoso, infarina solo le mani e il coltello
- Fai asciugare gli gnocchi per una ventina di minuti su di un piatto cosparso con pochissima farina
- Infine fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , quando vengono a galla , tirali fuori con un mestolo bucato e li metti su di un piatto di portata dove avrai messo olio , parmigiano e foglioline di salvia fresca
- Mescola delicatamente gli gnocchi con il condimento, meno li tocchi e meglio è in quanto sono molto delicati
Valori nutrizionali
Calorie: 306kcal | Carboidrati: 52g | Proteine: 10g | Grassi: 7g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 3mg | Sodio: 181mg | Potassio: 1198mg | Fibre: 7g | Zucchero: 2g | Calcio: 332mg