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Gnocchi di patate e spinaci senza uova

di Caterina Pili
Pubblicato: Aggiornato il
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Scopri come è semplice fare degli gnocchi di spinaci senza uova , gnocchetti verdi deliziosi conditi semplicemente con olio extravergine di oliva e foglioline fresche di salvia
gnocchi di patate e spinaci

Gli gnocchi di patate e spinaci sono una delle tante varianti degli gnocchi di patate, un primo piatto vegetariano molto colorato che fa piacere alla vista.

Gnocchetti verdi dietetici e leggeri senza uova e senza burro, li ho conditi semplicemente con un buon olio extravergine di oliva e delle foglioline fresche di salvia.

Non pensare che siano complicati da fare, segui i miei consigli e vedrai che riuscirai anche tu a preparare degli ottimi gnocchi di spinaci.

Ingredienti di cui avrai bisogno

  • PATATE: per la riuscita di questi gnocchi agli spinaci ti consiglio di usare patate vecchie e farinose, perché con le patate nuove puoi rischiare di ottenere un impasto troppo umido e gnocchi poco saporiti. Vanno bene patate bianche, gialle e rosse.
  • SPINACI: puoi usare spinaci freschi o surgelati, quelli freschi li lavi e poi li fai stufare in padella per pochi minuti, quelli surgelati li metti direttamente in padella senza scongelarli e li fai cuocere con coperchio per 5-10 minuti, dipende se sono in cubetti o in foglie, nel secondo caso sono sufficienti pochi minuti. Una volta cotti li strizzi in modo da far uscire più acqua possibile, puoi usare anche uno schiacciapatate che renderà il lavoro meno faticoso.

Trovi la ricetta stampabile con le dosi più sotto

Come fare gli gnocchi di patate e spinaci

  1. Fai bollire le patate con la loro buccia in acqua salata per 30 minuti, poi le togli e le fai intiepidire
  2. Nel frattempo fai cuocere gli spinaci lavati e sgocciolanti con un pochino di sale in una pentola metti anche il coperchio
  3. Dopo metti gli spinaci nello schiacciapatate in modo da eliminare quanta più acqua puoi, frullali e mettili da parte
  4. Ora passa le patate (dopo aver tolto la buccia)nello schiacciapatate e metti in una ciotola capiente, aggiungi gli spinaci, e 80 g di farina , mescola con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a ottenere un panetto morbido
  5. Metti sul piano di lavoro leggermente infarinato il panetto, dividi in pezzi uguali, forma dei rotolini e taglia gli gnocchi
  6. Mi raccomando se vedi che rimane troppo appiccicoso, infarina solo le mani e il coltello
  7. Fai asciugare gli gnocchi per una ventina di minuti su di un piatto cosparso con pochissima farina
  8. Infine fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , quando vengono a galla, tirali su con un mestolo bucato e li metti su di un piatto di portata dove avrai messo olio , parmigiano e foglioline di salvia fresca
  9. Mescola delicatamente gli gnocchi con il condimento, meno li tocchi e meglio è in quanto sono molto delicati

Calorie

Questo primo piatto è perfetto da inserire in un menù settimanale dietetico, perché una porzione di gnocchi patate e spinaci apporta solo 306 kcal

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Ricetta Gnocchi di patate e spinaci

gnocchi di patate e spinaci

Gnocchi di spinaci senza uova

Scopri come è semplice fare degli gnocchi di spinaci senza uova , gnocchetti verdi deliziosi conditi semplicemente con olio extravergine di oliva e foglioline fresche di salvia
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Preparazione 10 min
Cottura 35 min
Tempo totale 45 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 306 kcal

Ingredienti
 

  • 700 g patate peso lordo
  • 300 g spinaci freschi o surgelati
  • 100 g farina tipo 1
  • 20 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 20 g olio di oliva extra vergine
  • q.b sale

Procedimento 

  • Fai bollire le patate con la loro buccia in acqua salata per 30 minuti, poi le togli e le fai intiepidire
  • Nel frattempo fai cuocere gli spinaci lavati e sgocciolanti con un pochino di sale in una pentola metti anche il coperchio
  • Dopo metti gli spinaci nello schiacciapatate in modo da eliminare quanta più acqua puoi, frullali e mettili da parte
  • Ora passa le patate (dopo aver tolto la buccia)nello schiacciapatate e metti in una ciotola capiente, aggiungi gli spinaci, e 80 g di farina e mescola con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo
  • Metti sul piano di lavoro leggermente infarinato il panetto . dividilo in pezzi uguali, forma con ogni pezzo un rotolino e taglia gli gnocchi con un coltello
  • Mi raccomando se vedi che rimane troppo appiccicoso, infarina solo le mani e il coltello
  • Fai asciugare gli gnocchi per una ventina di minuti su di un piatto cosparso con pochissima farina
  • Infine fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , quando vengono a galla , tirali fuori con un mestolo bucato e li metti su di un piatto di portata dove avrai messo olio , parmigiano e foglioline di salvia fresca
  • Mescola delicatamente gli gnocchi con il condimento, meno li tocchi e meglio è in quanto sono molto delicati

Valori nutrizionali

Calorie: 306kcal | Carboidrati: 52g | Proteine: 10g | Grassi: 7g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 3mg | Sodio: 181mg | Potassio: 1198mg | Fibre: 7g | Zucchero: 2g | Calcio: 332mg

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