Gli gnocchi di patate e spinaci sono una variante dei gnocchi di patate in versione dietetica senza uova e senza burro ,conditi semplicemente con olio a crudo e foglioline di salvia fresca.
Questo primo piatto a base di gnocchi verdi è ideale da servire a tavola quando si vuole mangiare qualcosina di buono senza esagerare con le calorie.
Alcuni consigli per preparare gli gnocchi di patate e spinaci
- usare patate vecchie e farinose , questo perché con le patate nuove si rischia di ottenere un impasto troppo umido
- usare poca farina, diciamo che su 700 g di patate ( peso lordo) 100 grammi sono sufficienti, se si aggiunge altra farina , gli gnocchi saranno meno morbidi
- per evitare di dover aggiungere farina, quando si fanno cuocere le patate, si fanno intiepidire e poi solo dopo si passano nello schiacciapatate
- si possono usare spinaci freschi o surgelati, quelli freschi si lavano e poi si fanno stufare in padella per pochi minuti
- una volta che gli spinaci sono cotti si strizzano in modo da eliminare tutta l’acqua, magari usando uno schiacciapatate
Seguendo questi consigli vedrete che otterrete dei gnocchi con patate e spinaci morbidi, leggeri e gustosi .
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