Gli gnocchi di patate e spinaci sono una variante dei gnocchi di patate in versione dietetica senza uova e senza burro ,con un condimento semplice a base di olio extravergine di olive e salvia fresca.
Sommario
Consigli utili per ottenere dei gnocchi con patate e spinaci morbidi, leggeri e gustosi
- Per la riuscita di questi gnocchi ti consiglio di usare patate vecchie e farinose , perché con le patate nuove puoi rischiare di ottenere un impasto troppo umido e gnocchi poco saporiti
- Quando fai cuocere le patate, falle poi intiepidire prima di passarle nello schiacciapatate, in questo modo eviterai di dover aggiungere troppa farina all’impasto
- Puoi usare spinaci freschi o surgelati, quelli freschi li lavi e poi li fai stufare in padella per pochi minuti, una volta che gli spinaci sono cotti li strizzi in modo da eliminare tutta l’acqua, preferibilmente con uno schiacciapatate
Come fare gli gnocchi di patate e spinaci passo passo
1. Cuocere patate e spinaci
Fai bollire le patate con la loro buccia in acqua salata per 30 minuti, poi le togli e le fai intiepidire. Nel frattempo fai cuocere gli spinaci lavati e sgocciolanti con un pochino di sale in una pentola metti anche il coperchio
2. Passare spinaci e patate nello schiacciapatate
Dopo metti gli spinaci nello schiacciapatate in modo da eliminare quanta più acqua puoi, frullali e mettili da parte. Ora passa le patate (dopo aver tolto la buccia)nello schiacciapatate e metti in una ciotola capiente.
3. Preparare impasto per gnocchi
Aggiungi gli spinaci, e 80 g di farina e mescola con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo
4. Formare gli gnocchi
Metti sul piano di lavoro leggermente infarinato il panetto, dividilo in pezzi uguali, forma con ogni pezzo un rotolino e taglia gli gnocchi con un coltello, mi raccomando se vedi che rimane troppo appiccicoso, infarina solo le mani e il coltello. Fai asciugare gli gnocchi per una ventina di minuti su di un piatto cosparso con pochissima farina
5. Cuocere gli gnocchi e condire
Infine fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , quando vengono a galla , tirali fuori con un mestolo bucato e li metti su di un piatto di portata dove avrai messo olio , parmigiano e foglioline di salvia fresca
Mescola delicatamente gli gnocchi con il condimento, meno li tocchi e meglio è in quanto sono molto delicati
- 700 g patate peso lordo
- 300 g spinaci freschi o surgelati
- 100 g farina tipo 1
- 20 g parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g olio di oliva extra vergine
- q.b sale
- Fai bollire le patate con la loro buccia in acqua salata per 30 minuti, poi le togli e le fai intiepidire
- Nel frattempo fai cuocere gli spinaci lavati e sgocciolanti con un pochino di sale in una pentola metti anche il coperchio
- Dopo metti gli spinaci nello schiacciapatate in modo da eliminare quanta più acqua puoi, frullali e mettili da parte
- Ora passa le patate (dopo aver tolto la buccia)nello schiacciapatate e metti in una ciotola capiente, aggiungi gli spinaci, e 80 g di farina e mescola con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo
- Metti sul piano di lavoro leggermente infarinato il panetto . dividilo in pezzi uguali, forma con ogni pezzo un rotolino e taglia gli gnocchi con un coltello
- Mi raccomando se vedi che rimane troppo appiccicoso, infarina solo le mani e il coltello
- Fai asciugare gli gnocchi per una ventina di minuti su di un piatto cosparso con pochissima farina
- Infine fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , quando vengono a galla , tirali fuori con un mestolo bucato e li metti su di un piatto di portata dove avrai messo olio , parmigiano e foglioline di salvia fresca
- Mescola delicatamente gli gnocchi con il condimento, meno li tocchi e meglio è in quanto sono molto delicati
Quante calorie hanno gli gnocchi di patate e spinaci?
Una porzione di gnocchi con patate e spinaci apporta circa 306 kcal