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Gnocchi di spinaci senza uova
Gnocchi di spinaci senza uova
Caterina
Scopri come è semplice fare degli gnocchi di spinaci senza uova , gnocchetti verdi deliziosi conditi semplicemente con olio extravergine di oliva e foglioline fresche di salvia
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Preparazione 10 min
Cottura 35 min
Tempo totale 45 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 306 kcal
Ingredienti
  
  • 700 g patate peso lordo
  • 300 g spinaci freschi o surgelati
  • 100 g farina tipo 1
  • 20 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 20 g olio di oliva extra vergine
  • q.b sale
ISTRUZIONI
 
  • Fai bollire le patate con la loro buccia in acqua salata per 30 minuti, poi le togli e le fai intiepidire
  • Nel frattempo fai cuocere gli spinaci lavati e sgocciolanti con un pochino di sale in una pentola metti anche il coperchio
  • Dopo metti gli spinaci nello schiacciapatate in modo da eliminare quanta più acqua puoi, frullali e mettili da parte
  • Ora passa le patate (dopo aver tolto la buccia)nello schiacciapatate e metti in una ciotola capiente, aggiungi gli spinaci, e 80 g di farina e mescola con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo
  • Metti sul piano di lavoro leggermente infarinato il panetto . dividilo in pezzi uguali, forma con ogni pezzo un rotolino e taglia gli gnocchi con un coltello
  • Mi raccomando se vedi che rimane troppo appiccicoso, infarina solo le mani e il coltello
  • Fai asciugare gli gnocchi per una ventina di minuti su di un piatto cosparso con pochissima farina
  • Infine fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , quando vengono a galla , tirali fuori con un mestolo bucato e li metti su di un piatto di portata dove avrai messo olio , parmigiano e foglioline di salvia fresca
  • Mescola delicatamente gli gnocchi con il condimento, meno li tocchi e meglio è in quanto sono molto delicati
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 306kcalCarboidrati: 52gProteine: 10gGrassi: 7gGrassi saturi: 2gColesterolo: 3mgSodio: 181mgPotassio: 1198mgFibre: 7gZucchero: 2gCalcio: 332mg