Gnocchi di spinaci senza uova
Scopri come è semplice fare degli gnocchi di spinaci senza uova , gnocchetti verdi deliziosi conditi semplicemente con olio extravergine di oliva e foglioline fresche di salvia
Porzioni 4 persone
Calorie 306kcal
Ingredienti
- 700 g patate peso lordo
- 300 g spinaci freschi o surgelati
- 100 g farina tipo 1
- 20 g parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g olio di oliva extra vergine
- q.b sale
Istruzioni
- Fai bollire le patate con la loro buccia in acqua salata per 30 minuti, poi le togli e le fai intiepidire
- Nel frattempo fai cuocere gli spinaci lavati e sgocciolanti con un pochino di sale in una pentola metti anche il coperchio
- Dopo metti gli spinaci nello schiacciapatate in modo da eliminare quanta più acqua puoi, frullali e mettili da parte
- Ora passa le patate (dopo aver tolto la buccia)nello schiacciapatate e metti in una ciotola capiente, aggiungi gli spinaci, e 80 g di farina e mescola con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo
- Metti sul piano di lavoro leggermente infarinato il panetto . dividilo in pezzi uguali, forma con ogni pezzo un rotolino e taglia gli gnocchi con un coltello
- Mi raccomando se vedi che rimane troppo appiccicoso, infarina solo le mani e il coltello
- Fai asciugare gli gnocchi per una ventina di minuti su di un piatto cosparso con pochissima farina
- Infine fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , quando vengono a galla , tirali fuori con un mestolo bucato e li metti su di un piatto di portata dove avrai messo olio , parmigiano e foglioline di salvia fresca
- Mescola delicatamente gli gnocchi con il condimento, meno li tocchi e meglio è in quanto sono molto delicati
Nutrition
Calorie: 306kcal | Carboidrati: 52g | Proteine: 10g | Grassi: 7g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 181mg | Fibre: 7g | Zucchero: 2g