Oggi vediamo come possiamo fare gli gnocchi di patate senza uova con il Bimby una ricetta semplice e veloce che possiamo trovare anche nel libro base del Bimby Tm31.
Prima di tutto parliamo degli ingredienti: le patate.
Consiglio di acquistare patate farinose o patate vecchie per preparare dei gnocchi migliori e più gustosi, al contrario se si usano patate novelle gli gnocchi non vengono gustosi.
Inoltre quando è possibile è consigliabile acquistare le patate dai contadini perché oltre a essere più buone, non sono trattate con agenti chimici.
Gnocchi di patate : ricetta Bimby
A differenza della ricetta tradizionale dove le patate si fanno bollire con la buccia, con il Bimby il procedimento è leggermente diverso:
- Si pelano le patate e si affettano sottili meglio ancora se si usa la mandolina
- Poi si sistemano nel cestello cha va inserito nel boccale del Bimby e si fanno cuocere
- Una volta cotte, si tolgono dal cestello ,e poi si frullano nel boccale asciutto con la farina e poi si fanno gli gnocchi
Si possono condire gli gnocchi di patata senza uova con un semplice sugo leggero di pomodoro oppure un sugo con verdure o con legumi.
Come fare gli gnocchi di patate con il Bimby (senza uova)
Equipment
- Bimby Tm31
- Rigagnocchi
Ingredienti
- 500 g patate farinose
- 150 g farina tipo 1 (tenerne da parte circa 20-30 g per infarinare il piano lavoro)
- sale
Istruzioni
- Tagliate a rondelle le patate , mettetele nel cestello del Bimby
- Nel boccale pulito mettete 1 litro di acqua con il sale, inserite il cestello con le patate e impostate 25 min. 100° vel.1
- Togliete il cestello con le patate ,lavate e asciugate il boccale, poi frullate le patate con farina e un pochino di sale : 30 sec. vel.3
- Togliete l'impasto e compattatelo con le mani, dividete l'impasto e fate dei cordoncini, e tagliateli in pezzetti di 1 cm. Formate gli gnocchi passandoli nel riga gnocchi oppure usate una forchetta leggermente infarinata
- Disponete gli gnocchi in un vassoio leggermente infarinato e lasciateli asciugare per alcuni minuti
- Lasciate scivolare gli gnocchi in acqua bollente salata . Una volta che salgono a galla sollevarli delicatamente con la schiumarola.
- Infine condite gli gnocchi con il sugo preferito