Vai alla ricetta
Stampa ricetta
Gnocchi di patate vegani senza uova conditi con una salsa di peperoni freschi - semplici, deliziosi e leggeri
Oggi vi vorrei proporre un primo piatto light che ho preparato per pranzo, gli gnocchi di patate vegan al sugo di peperoni.
Ho voluto farli perché primo a me piacciono gli gnocchi di patate senza uovo, e poi volevo provare le patate nuove che mi sono state regalate , per intenderci patate bio senza aggiunta di concimi vari…
Quindi ieri sera ho preparato gli gnocchi e oggi il sugo e poi li ho cucinati e mangiati con gusto!
Il sugo è di stagione, ho voluto usare i pomodori freschi, i peperoni , e la cipolla di Tropea, una delle poche che riesco a digerire.
Gnocchi di patate vegan
Gnocchi di patate vegani senza uova conditi con una salsa di peperoni freschi – semplici, deliziosi e leggeri
Stampa
Pin
Rate
Porzioni: 4 persone
Calorie: 299kcal
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 500 g patate
- 150 g farina
- sale
Per il sugo
- 1 cipolla media
- 300 g peperoni
- 200 g pomodori da sugo
- 20 g olio extravergine di oliva
- prezzemolo fresco
Istruzioni
Preparazione gnocchi
- Mettete in una pentola le patate con la buccia copritele con un litro di acqua , aggiungete il sale e fatele cuocere per 20 minuti circa in totale.
- Fatele raffreddare leggermente , la buccia e passatele nello schiacciapatate, mettetele poi in una ciotola.
- Aggiungete la semola, un pizzico di sale e impastate velocemente fino a formare un impasto bello sodo.
- Dividete l’impasto e fate dei rotolini, ritagliate con un coltello gli gnocchi e metteteli in un vassoio infarinato a riposare.
Preparazione sugo
- In una pentola di piccola grandezza fate soffriggere la cipolla affettata sottile in poco olio
- Aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti e i pomodori tagliati a dadini, salate
- Fate cuocere per 10 minuti circa, spegnete il gas e fate riposare il sugo
Cottura gnocchi
- Mettete una pentola con un litro di acqua a bollire, una volta raggiunto il bollore, aggiungete il sale e tuffateci dentro gli gnocchi, saranno cotti quando verranno a galla
- Scolateli e versateli in una coppiera , conditeli con il sugo ai peperoni e una tritata di prezzemolo fresco
Valori nutrizionali
Calorie: 299kcalCarboidrati: 55gProteine: 8gGrassi: 6gGrassi saturi: 1gSodio: 59mgFibre: 6gZucchero: 4g
Altre ricette di gnocchi
Seguimi sui social!
- Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK
- Seguimi anche su PINTEREST e su INSTAGRAM dove troverai ricette, storie e tanto altro ancora!
2 commenti
Come ti capisco per il caldo, fa lo stesso effetto anche a me! Il tuo primo è favoloso, non ricordo da quanto tempo non preparo gnocchi… un abbraccio grande Caterina!
Grazie Marifra!