Mettete in una pentola le patate con la buccia copritele con un litro di acqua , aggiungete il sale e fatele cuocere per 20 minuti circa in totale.

Fatele raffreddare leggermente , la buccia e passatele nello schiacciapatate, mettetele poi in una ciotola.

Aggiungete la semola, un pizzico di sale  e impastate velocemente fino a formare un impasto bello sodo.

Dividete l'impasto e fate dei rotolini, ritagliate con un coltello gli gnocchi e metteteli in un vassoio infarinato a riposare.

In una pentola di piccola grandezza fate soffriggere la cipolla affettata sottile in poco olio

Aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti e i pomodori tagliati a dadini, salate

Fate cuocere per 10 minuti circa, spegnete il gas e fate riposare il sugo

Mettete una pentola con un litro di acqua a bollire, una volta raggiunto il bollore, aggiungete il sale e tuffateci dentro gli gnocchi, saranno cotti quando verranno a galla

Scolateli e versateli in una coppiera , conditeli con il sugo ai peperoni e una tritata di prezzemolo fresco