Questa sera per cena ho voluto preparare per la mia cenetta i filetti di sgombro al forno con patate , un secondo piatto leggero e veloce molto gustoso con il pesce azzurro.
A voi piace lo sgombro noto anche come maccarello o lacerto? Io a essere sincera lo acquistavo in vetro sott’olio ma oltre a essere abbastanza calorico a causa dell’olio, non riuscivo a digerirlo per niente.
Allora ho iniziato a acquistare dal pescivendolo al mercato sgombri freschi con il vantaggio che me li pulisce e me li sfiletta, così ho sgombro fresco sfilettato pronto da cucinare.
In alternativa si possono usare filetti di sgombro surgelati ,si trovano in quasi tutti i supermercati ben forniti.
Preparare il filetto di sgombro al forno gratinato è semplicissimo e veloce, il tempo di impanare il pesce con un trito di semi oleosi, prezzemolo e pangrattato , affettare le patate, infornare per 15-20 minuti massimo e si ottiene un secondo light gustoso senza troppe calorie perfetto per cena.
Filetti di sgombro al forno con patate
Ingredienti
- 4 filetti sgombro fresco o surgelato
- 20 g pane grattugiato
- 1 limone la buccia
- 10 g semi oleosi girasole, lino, sesamo
- 400 g patate
- prezzemolo fresco
- 20 g olio di oliva extra vergine
- q.b sale
Istruzioni
- Tritate nel robot i semi oleosi , il prezzemolo e la buccia del limone e metteteli in una ciotola, unite il pan grattugiato e mescolate bene
- Passate i filetti di pesce nella panatura, lavate e affettate le patate sottili senza togliere la buccia
- Disponete su una teglia foderate con carta forno le patate e sopra i filetti di pesce, condite con olio e infornate a 180° per 20 minuti
Valori nutrizionali
Versione senza glutine
Per una versione senza glutine sostituite il pangrattato con farina di mais mescolata a farina di riso