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Riso integrale con zucca e fagioli

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
Riso integrale con zucca e fagioli

Oggi vorrei proporvi un piatto unico dietetico, il riso integrale con zucca e fagioli , un piatto sano e leggero con pochi grassi, buono e saziante.

Il riso integrale con zucca e fagioli è un piatto delizioso, un risotto integrale con zucca gustoso e nutriente.

Come sapete il riso di tipo integrale ha bisogno di maggior tempo per cuocere ,circa 40 minuti, e questo potrebbe scoraggiare chi ha poco tempo per cucinare.

Ma considerando che il riso integrale oltre a saziare di più rispetto al riso bianco e allo stesso tempo conserva maggiormente i propri nutrienti, una volta a settimana merita cucinarlo.

Oggi vi indicherò un modo diverso per la cottura del riso integrale.

Come cuocere il riso integrale ( metodo alternativo)

In pratica fate così :

  1. Sciacquate il riso  in acqua fredda ,lo mettete in una pentola coprendolo con quantità doppia di acqua ( esempio :per 100 g di riso metterete 200 ml di acqua)
  2. Dopo mettete la pentola sul gas a fiamma media e portate a bollore, una volta raggiunto il bollore ,salate, e fate cuocere per soli 10 minuti
  3. Poi spegnete il gas facendo riposare  il riso per 30 minuti , in questo modo il riso continuerà a cuocere e l’acqua verrà  assorbita.

Alcuni consigli di conservazione per il riso con zucca e fagioli

  • Potete prepararne anche una dose doppia e conservarlo in frigo per un paio di giorni in un contenitore di vetro ben chiuso.
  • Poi prima di pranzo oppure prima di cena, tirate fuori dal frigo il riso, preparate velocemente il condimento ,bastano pochi minuti, mescolate con il riso e scaldate in padella o nel microonde giusto un paio di minuti.

Riso integrale con zucca e fagioli

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotaleCalorie a persona
10 minuti40 minuti50 minuti300 kcal

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 280 g riso integrale
  • 560 g acqua per cuocere il riso
  • 200 g zucca mantovana (peso netto)
  • 100 g fagioli cannellini cotti ( o in scatola)
  • 1 spicchio aglio
  • 20 g olio di oliva extra vergine
  • sale

PROCEDIMENTO

  1. Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente mettendolo in un colino
  2. Mettete il riso scolato in una pentola dai bordi alti , coprite con quantità doppia di acqua circa 560 g di acqua fredda ,aggiungete il curry
  3. Ponete la pentola sul gas, coprite con un coperchio e portate a bollore, salate e fate cuocere per 10 minuti
  4. Spegnete il gas e lasciate riposare il riso per altri 30 minuti circa
  5. Nel frattempo preparate il condimento: tagliate la zucca pulita a dadini
  6. Mettete in un padella l’olio , la zucca a dadini e fate rosolare un paio di minuti ,schiacciate con una forchetta parte dei dadini di zucca, aggiungete i fagioli, salate leggermente e fate cuocere per un paio di minuti ancora
  7. Una volta che il riso è pronto aggiungetelo in padella e mescolate gli ingredienti in modo che il riso prenda bene i sapori fate scaldare per qualche minuto

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