Vi spiego come è nata la ricetta di questa pasta con cannellini e zucca.
Ieri stavo pensando a cosa preparare per pranzo come al solito, e guardando nella dispensa ho visto che avevo a disposizione dei barattoli di fagioli cannellini in scatola, faccio sempre una bella scorta quando sono in offerta al supermercato.
Così mi sono detta …preparo una bella pasta e fagioli la mia preferita …ma volevo variare la ricetta …ho aperto il frigo ed ecco una bella zucca mantovana ancora intera acquistata la scorsa settimana ma non ancora usata.
Mi sono messa all’opera, il tempo di sciacquare i cannellini, tagliare la zucca, azionare il Bimby, il risultato? Un primo piatto light veloce buonissimo, economico che piace a tutta la famiglia.
Quali accorgimenti dovete usare nel preparare un primo piatto light?
- Evitate i soffritti, piuttosto fate appassire la cipolla in poca acqua e usate la quantità di olio consentita a crudo nella ricetta
- Condite la pasta o il riso con sughi di verdure o legumi
- Usate pasta o riso integrali che contengono meno calorie e saziano di più
Vi lascio alcuni primi piatti light veloci da preparare quando avete poco tempo da dedicare alla cucina:
- Cous cous ai funghi ricetta vegana veloce
- Zuppa di lenticchie cotta in pentola a pressione
- Spaghetti al limone | ricetta gluten free
Caterina
Pasta con cannellini e zucca
Ingredienti
- 200 g pasta corta ditalini senza glutine
- 800 ml acqua naturale
- 2 confezioni cannellini in scatola
- 100 g zucca mantovana
- 50 g passata di pomodoro
- 20 g olio extravergine di oliva
- 1 cipolla bionda
- rosmarino fresco
- q.b sale fino
Istruzioni
- Scolate i fagioli cannellini e sciacquateli accuratamente, scolateli benePulite la zucca eliminando la buccia e tagliando prima a fette e poi a cubetti
- Mondate la cipolla e tagliatela sottile, mettetela nel boccale del Bimby e tritate per 10 secondi a velocità 5
- Versate due cucchiai di acqua e fate ammorbidire la cipolla per 3 minuti, 100 gradi, velocità 1Aggiungete la passata di pomodoro, metà quantità dei fagioli e frullate per 5 secondi a velocità 5
- Unite 800 ml di acqua, il sale e fate cuocere per 20 minuti, 100 gradi, velocità 1Versate la pasta e fate cuocere per 5 minuti, antiorario, 100 gradi, velocità soft
- Per ultimo aggiungete i fagioli messi da parte e la zucca a dadini e proseguite la cottura per altri cinque minutiFate riposare nel boccale per dieci minuti prima di servire completando con un filo di olio extravergine a crudo