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Vi spiego come è nata la ricetta di questa pasta con cannellini e zucca.
Ieri stavo pensando a cosa preparare per pranzo come al solito, e guardando nella dispensa ho visto che avevo a disposizione dei barattoli di fagioli cannellini in scatola, faccio sempre una bella scorta quando sono in offerta al supermercato.
Così mi sono detta …preparo una bella pasta e fagioli la mia preferita …ma volevo arricchire il piatto …ho aperto il frigo ed ecco una bella zucca mantovana perfetta per una pasta e zucca.
Mi sono messa all’opera, il tempo di sciacquare i cannellini, tagliare la zucca, azionare il Bimby, il risultato? Un primo piatto light veloce buonissimo, economico che piace a tutta la famiglia, una pasta con cannellini e zucca buonissima
Quali accorgimenti dovete usare nel preparare un primo piatto light?
- Evitate i soffritti, piuttosto fate appassire la cipolla in poca acqua e usate la quantità di olio consentita a crudo nella ricetta
- Condite la pasta o il riso con sughi di verdure o legumi
- Usate pasta o riso integrali che contengono meno calorie e saziano di più
Vi lascio alcuni primi piatti light veloci da preparare quando avete poco tempo da dedicare alla cucina:
- Cous cous ai funghi ricetta vegana veloce
- Zuppa di lenticchie cotta in pentola a pressione
- Spaghetti al limone | ricetta gluten free
Caterina
Pasta con cannellini e zucca
Ingredienti
- 200 g pasta corta ditalini senza glutine
- 800 ml acqua naturale
- 2 confezioni cannellini in scatola
- 100 g zucca mantovana
- 50 g passata di pomodoro
- 20 g olio extravergine di oliva
- 1 cipolla bionda
- rosmarino fresco
- q.b sale fino
Istruzioni
- Scolate i fagioli cannellini e sciacquateli accuratamente, scolateli benePulite la zucca eliminando la buccia e tagliando prima a fette e poi a cubetti
- Mondate la cipolla e tagliatela sottile, mettetela nel boccale del Bimby e tritate per 10 secondi a velocità 5
- Versate due cucchiai di acqua e fate ammorbidire la cipolla per 3 minuti, 100 gradi, velocità 1Aggiungete la passata di pomodoro, metà quantità dei fagioli e frullate per 5 secondi a velocità 5
- Unite 800 ml di acqua, il sale e fate cuocere per 20 minuti, 100 gradi, velocità 1Versate la pasta e fate cuocere per 5 minuti, antiorario, 100 gradi, velocità soft
- Per ultimo aggiungete i fagioli messi da parte e la zucca a dadini e proseguite la cottura per altri cinque minutiFate riposare nel boccale per dieci minuti prima di servire completando con un filo di olio extravergine a crudo