Risotto alla zucca Bimby senza burro

Comfort food è il termine che voglio usare per descrivere questo risotto alla zucca light cremoso, un primo Bimby perfetto per la stagione autunnale.

Questo risotto con la zucca Bimby dietetico ricco di gusto e aromatizzato con rosmarino per contrastare la dolcezza, è senza latticini.

INGREDIENTI PER RISOTTO DI ZUCCA

• Riso: quelli più indicati per preparare i risotti sono il  riso Carnaroli o il riso Arborio per ottenere i risultati più cremosi. Al contrario sconsiglio di usare il riso basmati più adatto a ricette di risotti asciutti
• Zucca: consiglio sempre di tenere a disposizione nella stagione autunno- inverno la zucca gialla per fare tante ricette con la zucca, io uso la delica mantovana la mia preferita 
• Cipolla: A me piace usare moltissimo la cipolla di Tropea quando la trovo perché è la più dolce , ma vanno bene anche la cipolla dorata o quella bianca dal sapore più marcato.
• Brodo vegetale: il brodo per il nostro risotto deve essere bollente, avete due opzioni: aggiungere acqua bollente assieme a un cubetto di dado fatto in casa con il bimby, oppure preparare in anticipo il brodo vegetale facendo bollire nel Bimby per 30 minuti / temperatura varoma, 1 litro di acqua con 1 gambo di sedano,1 carota, 1 pomodorino, mezza cipolla oppure uno scalogno, qualche foglia di prezzemolo e una presa di sale. 
• Olio di oliva: vi consiglio di non risparmiare per quanto riguarda l’olio deve essere di ottima qualità, il risotto sarà molto più buono , inoltre ne metterete veramente poco, un cucchiaino a testa.
• Erbe aromatiche : ho usato il rosmarino in questa ricetta, ma potete anche usare il timo se ti piace di più. Potete aggiungere anche altre erbe e aromi freschi se lo desiderate fatelo verso la fine quando il riso sarà quasi cotto. Se invece avete erbe secche le aggiungete all’inizio e mettete meno erbe fresche, è sempre meglio non abbondare con erbe e aromi.

COME FARE IL RISOTTO ALLA ZUCCA CON IL BIMBY

• Eliminate la buccia alla zucca ,eliminate semi e filamenti, lavate e tagliate la polpa a tocchetti.
• Tritate la cipolla e la zucca nel Bimby : 10 sec. / vel. 5 (con Tm21 vel.6)
• Aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 min. 100°C/ antiorario/ vel. 1 (con Tm21 vel.1)
• Unite il riso e fate tostare : 1 min. 100°C/ antiorario / vel.1 (con Tm21 metti la farfalla e vel.1)
• Versate il vino e fate sfumare per 2 min. /100°C/ antiorario/ vel.1 tenendo il misurino inclinato (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
• Aggiungete 800 g di brodo vegetale bollente ( 700 ml se volete un risotto più asciutto) e fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione  a 100°C/ antiorario / vel. 1 (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
• Infine unite il rosmarino, ora se volete un risotto cremoso, servite subito a tavola, altrimenti lasciate nel boccale per qualche minuto e poi servite

CONSIGLI

• Per una ricetta vegana saltate il passaggio dove dovete sfumare il riso con il vino.
• Se dovete evitare il soffritto fate in questo modo: sostituite l’olio con un cucchiaio di acqua e fate ammorbidire zucca e cipolla sempre per 3 minuti, poi aggiungerete l’olio a crudo alla fine quando metterete il risotto nei piatti.
• E nel caso dovete dare un taglio ulteriore alle calorie non mettete l’olio.

SE TI PIACE QUESTA RICETTA…

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Portata: Pranzo

Cucina: Italiana

Dieta: Senza Glutine, Ipocalorica

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 4 porzioni

Calorie: 386kcal

Chef: Caterina

Cost: basso

Ingredienti

• ▢ 320 g riso carnaroli
• ▢ 250 g zucca mantovana o delica
• ▢ ½ cipolla
• ▢ 100 g vino bianco
• ▢ 1 rametto rosmarino
• ▢ 20 g olio di oliva extravergine
• ▢ 800 g brodo vegetale bollente

Istruzioni

• Eliminate la buccia alla zucca ,eliminate semi e filamenti, lavate e tagliate la polpa a tocchetti.
• Tritate la cipolla e la zucca nel Bimby : 10 sec. / vel. 5 (con Tm21 vel.6)
• Aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 min. 100°C/ antiorario/ vel. 1 (con Tm21 vel.1)
• Unite il riso e fate tostare : 1 min. 100°C/ antiorario / vel.1 (con Tm21 metti la farfalla e vel.1)
• Versate il vino e fate sfumare per 2 min. /100°C/ antiorario/ vel.1 tenendo il misurino inclinato (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
• Aggiungete 800 g di brodo vegetale bollente ( 700 ml se volete un risotto più asciutto) e fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione  a 100°C/ antiorario / vel. 1 (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
• Infine unite il rosmarino, ora se volete un risotto cremoso, servite subito a tavola, altrimenti lasciate nel boccale per qualche minuto e poi servite

Note sulla ricetta

• Riso: quelli più indicati per preparare i risotti sono il  riso Carnaroli o il riso Arborio per ottenere i risultati più cremosi. Al contrario sconsiglio di usare il riso basmati più adatto a ricette di risotti asciutti
• Zucca: consiglio sempre di tenere a disposizione nella stagione autunno- inverno la zucca gialla per fare tante ricette, io uso la delica mantovana la mia preferita 
• Cipolla: A me piace usare moltissimo la cipolla di Tropea quando la trovo perché è la più dolce , ma vanno bene anche la cipolla dorata o quella bianca dal sapore più marcato.
• Brodo vegetale: il brodo per il nostro risotto deve essere bollente, avete due opzioni: aggiungere acqua bollente assieme a un cubetto di dado fatto in casa con il bimby, oppure preparare in anticipo il brodo vegetale facendo bollire nel Bimby per 30 minuti / temperatura varoma, 1 litro di acqua con 1 gambo di sedano,1 carota, 1 pomodorino, mezza cipolla oppure uno scalogno, qualche foglia di prezzemolo e una presa di sale. 
• Olio di oliva: vi consiglio di non risparmiare per quanto riguarda l’olio deve essere di ottima qualità, il risotto sarà molto più buono , inoltre ne metterete veramente poco, un cucchiaino a testa.
• Erbe aromatiche : ho usato il rosmarino in questa ricetta, ma potete anche usare il timo se ti piace di più. Potete aggiungere anche altre erbe e aromi freschi se lo desiderate fatelo verso la fine quando il riso sarà quasi cotto. Se invece avete erbe secche le aggiungete all’inizio e mettete meno erbe fresche, è sempre meglio non abbondare con erbe e aromi.

Valori nutrizionali

Calorie: 386kcalCarboidrati: 66gProteine: 11gGrassi: 6gGrassi saturi: 1gSodio: 7mgFibre: 3gZucchero: 5g

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