Risotto alla zucca light Bimby

Il risotto alla zucca light è la ricetta per preparare un primo piatto dietetico con la zucca arancione mantovana con l’aiuto del nostro Bimby. Questo risotto è perfetto per chi ama la zucca e desidera mangiare qualcosa di sano e leggero.

Il risotto con zucca dietetica è senza formaggio, ma se preferite potete sempre aggiungerlo mantecando il riso alla fine per esempio con del formaggio caprino fresco, in modo da ottenere un risotto ancora più cremoso. A questo proposito potete dare un’occhiata alla ricetta del riso integrale con zucca e gorgonzola super saporito!

Ricetta Risotto alla zucca light Bimby

*Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

TEMPI DI PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il risotto

• 320 g riso per risotti ( io ho usato il carnaroli )
• 250 g zucca mantovana o delica
• mezza cipolla
• 100 ml vino bianco
• 1 rametto rosmarino
• 20 g olio extravergine di oliva
• 800 ml acqua calda*
• 2 cucchiaini da tè di dado vegetale bimby

PROCEDIMENTO

1. Togliete la buccia alla zucca , eliminate semi e filamenti, lavatela e tagliate la polpa a cubetti
2. Lavate e asciugate il boccale del Bimby
3. Tritate la cipolla e la zucca : 10 sec. vel. 5 (con Tm21 vel.6)
4. Unite l’olio e fate soffriggere: 3 min. 100° antiorario vel. soft (con Tm21 vel.1)
5. Aggiungete il riso e fate tostare : 1 min. 100° antiorario vel. soft (con Tm21 mettete la farfalla e vel.1)
6. Versate il vino e fate sfumare per 2 min. 100° antiorario vel. soft tenendo il misurino inclinato (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
7. Unite 800 ml di acqua calda e il dado bimby ( 700 ml se volete un risotto più asciutto) e fate cuocere: 15 min. 100° antiorario vel. soft . (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
8. Infine fate riposare il risotto nel boccale per 2-3 minuti poi prima di servirlo a tavola unite del rosmarino fresco

NOTE

In questa ricetta ho voluto tritare la zucca per avere un risotto cremoso senza pezzetti di zucca, ma nel caso a voi piace la zucca in modo particolare, consiglio di non tritarla.