Home >> Ricette light Bimby >> Primi piatti Bimby >> Risotto alla zucca Bimby senza burro

Risotto alla zucca Bimby senza burro

di Caterina Pili
Pubblicato: Aggiornato il
Vai alla ricetta
Risotto alla zucca light semplice e veloce da preparare con il Bimby Tm31. Scopri come puoi fare un primo piatto tradizionale autunnale con la zucca arancione mantovana della cucina italiana.

Comfort food è il termine che voglio usare per descrivere questo risotto alla zucca light cremoso, un primo piatto Bimby perfetto per la stagione autunnale. Questo risotto con la zucca Bimby dietetico ricco di gusto e aromatizzato con rosmarino per contrastare la dolcezza, è senza latticini.

risotto alla zucca

Ingredienti necessari:

  • Riso: quelli più indicati per preparare i risotti sono il  riso Carnaroli o il riso Arborio per ottenere i risultati più cremosi. Al contrario sconsiglio di usare il riso basmati più adatto a ricette di risotti asciutti
  • Zucca: consiglio sempre di tenere a disposizione nella stagione autunno- inverno la zucca gialla per fare tante ricette, io uso la delica mantovana la mia preferita 
  • Cipolla: A me piace usare moltissimo la cipolla di Tropea quando la trovo perché è la più dolce , ma vanno bene anche la cipolla dorata o quella bianca dal sapore più marcato.
  • Brodo vegetale: il brodo per il nostro risotto deve essere bollente, avete due opzioni: aggiungere acqua bollente assieme a due cucchiaini di dado fatto in casa con il bimby, oppure preparare in anticipo il brodo vegetale facendo bollire nel Bimby per 30 minuti / temperatura varoma, 1 litro di acqua con 1 gambo di sedano,1 carota, 1 pomodorino, mezza cipolla oppure uno scalogno, qualche foglia di prezzemolo e una presa di sale. 
  • Olio di oliva: vi consiglio di non risparmiare per quanto riguarda l’olio deve essere di ottima qualità, il risotto sarà molto più buono , inoltre ne metterete veramente poco, un cucchiaino a testa.
  • Erbe aromatiche : ho usato il rosmarino in questa ricetta, ma potete anche usare il timo se ti piace di più. Potete aggiungere anche altre erbe e aromi freschi se lo desiderate fatelo verso la fine quando il riso sarà quasi cotto. Se invece avete erbe secche le aggiungete all’inizio e mettete meno erbe fresche, è sempre meglio non abbondare con erbe e aromi.

Come preparare il risotto alla zucca con il Bimby:

  1. Eliminate la buccia alla zucca ,eliminate semi e filamenti, lavate e tagliate la polpa a tocchetti.
  2. Tritate la cipolla e la zucca nel boccale del Bimby : 10 sec. / vel. 5 (con Tm21 vel.6)
  3. Aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 min./ 100°C/ antiorario / vel.1 (con Tm21 vel.1)
  4. Unite il riso e fate tostare : 1 min. 100° antiorario / vel.1 (con Tm21 metti la farfalla e vel.1)
  5. Versate il vino e fate sfumare per 2 min. /100°C/ antiorario / vel.1 tenendo il misurino inclinato (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
  6. Versate 800 g di brodo vegetale bollente ( 700 ml se volete un risotto più asciutto) e fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione  a 100°C/ antiorario / vel.1 (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
  7. Infine unite il rosmarino, ora se volete un risotto cremoso, servite subito a tavola, altrimenti lasciate nel boccale per qualche minuto e poi servite

Calorie

Una porzione di risotto alla zucca light apporta 386 kcal

Consigli e suggerimenti

  • Per una ricetta vegana saltate il passaggio dove dovete sfumare il riso con il vino.
  • Se dovete evitare il soffritto fate in questo modo: sostituite l’olio con un cucchiaio di acqua e fate ammorbidire zucca e cipolla sempre per 3 minuti, poi aggiungerete l’olio a crudo alla fine quando metterete il risotto nei piatti.
  • E nel caso dovete dare un taglio ulteriore alle calorie non mettete l’olio.

Hai fatto questa ricetta?

Ne sono felice. Ora fammi sapere se ti è piaciuta la ricetta o se hai avuto problemi, lascia un messaggio qui sotto nei commenti.

Ma prima che tu vada via, posso suggerirti altre ricette con la zucca da provare quando avrai tempo:

Continua a seguirmi, per scoprire nuove ricette dal mio ricettario online per una cucina sana e leggera!

risotto alla zucca

Risotto alla zucca Bimby light senza burro

Risotto alla zucca light semplice e veloce da preparare con il Bimby Tm31. Scopri come puoi fare un primo piatto tradizionale autunnale con la zucca arancione mantovana della cucina italiana.
Nessuna valutazione ancora
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 386 kcal

Ingredienti
 

  • 320 g riso carnaroli
  • 250 g zucca mantovana o delica
  • ½ cipolla
  • 100 g vino bianco
  • 1 rametto rosmarino
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 800 g brodo vegetale bollente

Procedimento 

  • Eliminate la buccia alla zucca ,eliminate semi e filamenti, lavate e tagliate la polpa a tocchetti.
  • Tritate la cipolla e la zucca nel Bimby : 10 sec. / vel. 5 (con Tm21 vel.6)
  • Aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 min. 100°C/ antiorario/ vel. 1 (con Tm21 vel.1)
  • Unite il riso e fate tostare : 1 min. 100°C/ antiorario / vel.1 (con Tm21 metti la farfalla e vel.1)
  • Versate il vino e fate sfumare per 2 min. /100°C/ antiorario/ vel.1 tenendo il misurino inclinato (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
  • Aggiungete 800 g di brodo vegetale bollente ( 700 ml se volete un risotto più asciutto) e fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione  a 100°C/ antiorario / vel. 1 (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
  • Infine unite il rosmarino, ora se volete un risotto cremoso, servite subito a tavola, altrimenti lasciate nel boccale per qualche minuto e poi servite

I consigli di Caterina

  • Riso: quelli più indicati per preparare i risotti sono il  riso Carnaroli o il riso Arborio per ottenere i risultati più cremosi. Al contrario sconsiglio di usare il riso basmati più adatto a ricette di risotti asciutti
  • Zucca: consiglio sempre di tenere a disposizione nella stagione autunno- inverno la zucca gialla per fare tante ricette, io uso la delica mantovana la mia preferita 
  • Cipolla: A me piace usare moltissimo la cipolla di Tropea quando la trovo perché è la più dolce , ma vanno bene anche la cipolla dorata o quella bianca dal sapore più marcato.
  • Brodo vegetale: il brodo per il nostro risotto deve essere bollente, avete due opzioni: aggiungere acqua bollente assieme a un cubetto di dado fatto in casa con il bimby, oppure preparare in anticipo il brodo vegetale facendo bollire nel Bimby per 30 minuti / temperatura varoma, 1 litro di acqua con 1 gambo di sedano,1 carota, 1 pomodorino, mezza cipolla oppure uno scalogno, qualche foglia di prezzemolo e una presa di sale. 
  • Olio di oliva: vi consiglio di non risparmiare per quanto riguarda l’olio deve essere di ottima qualità, il risotto sarà molto più buono , inoltre ne metterete veramente poco, un cucchiaino a testa.
  • Erbe aromatiche : ho usato il rosmarino in questa ricetta, ma potete anche usare il timo se ti piace di più. Potete aggiungere anche altre erbe e aromi freschi se lo desiderate fatelo verso la fine quando il riso sarà quasi cotto. Se invece avete erbe secche le aggiungete all’inizio e mettete meno erbe fresche, è sempre meglio non abbondare con erbe e aromi.

Valori nutrizionali

Calorie: 386kcal | Carboidrati: 66g | Proteine: 11g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 7mg | Potassio: 429mg | Fibre: 3g | Zucchero: 5g | Calcio: 36mg

GUARDA ANCHE QUESTE RICETTE

Scrivi un commento

Vota la ricetta, clicca sulle stelline!




* Utilizzando questo modulo, accetti l'archiviazione e la gestione dei dati da parte di questo sito Web.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

8 commenti

marifra79 3 Gennaio 2012 - 16:39

Adoro il risotto alla zucca!! Un abbraccio e buon 2012!!

Rispondere
Cuoche a Casa Tua 3 Gennaio 2012 - 17:42

Ciao, adoro la zucca sembra buonissimo, passa a trovarmi ho 1 nuovo contest che potrebbe interessarti, a presto Giancarla

Rispondere
Caterina Pili 3 Gennaio 2012 - 18:09

@Marifra: io ho imparato ad apprezzarlo ora, grazie cara e ti auguro una buona serata!
@Cuoche a Casa Tua: buono era buono , e a quest'ora anche digerito! per il contest vado a dare un'occhiata ,grazie , un abbraccio!

Rispondere
Renza 3 Gennaio 2012 - 20:01

Io é da poco che ho "scoperto" la zucca e questo risottino mi sembra perfetto per una cena leggera!!
Buona serata!

Rispondere
Federica 3 Gennaio 2012 - 20:11

ma è stupendo!bravissima!

Rispondere
Emily 3 Gennaio 2012 - 23:51

Presentato benissimo questo buonissimo risotto…brava!Complimenti per la nuova veste del blog!Ciao!

Rispondere
carla 4 Gennaio 2012 - 10:04

adoro il risotto con la zucca!

Rispondere
Caterina Pili 4 Gennaio 2012 - 19:47

@Renza:veramente anche io è il primo inverno che la cucino, sto imparando..ciao cara e buona serata!
@Federica:grazie , mai come te, un bacione!
@Emily:grazie , sono felice che ti piaccia la grafica, buona serata!
@Carla: io solo da qualche giorno ho iniziato ad apprezzarlo, prima non lo cucinavo, ciao e buona serata!

Rispondere