Risotto alla zucca Bimby light senza burro

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Risotto alla zucca Bimby light senza burro

Risotto alla zucca light semplice e veloce da preparare con il Bimby Tm31. Scopri come puoi fare un primo piatto tradizionale autunnale con la zucca arancione mantovana della cucina italiana.

Portata Pranzo

Cucina Italiana

Dieta Senza Glutine, Ipocalorica

Preparazione 10 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni porzioni

Calorie 386kcal

Chef Caterina

Cost basso

Ingredienti

320 g riso carnaroli
250 g zucca mantovana o delica
½ cipolla
100 g vino bianco
1 rametto rosmarino
20 g olio di oliva extravergine
800 g brodo vegetale bollente

Istruzioni

Eliminate la buccia alla zucca ,eliminate semi e filamenti, lavate e tagliate la polpa a tocchetti.
Tritate la cipolla e la zucca nel Bimby : 10 sec. / vel. 5 (con Tm21 vel.6)
Aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 min. 100°C/ antiorario/ vel. 1 (con Tm21 vel.1)
Unite il riso e fate tostare : 1 min. 100°C/ antiorario / vel.1 (con Tm21 metti la farfalla e vel.1)
Versate il vino e fate sfumare per 2 min. /100°C/ antiorario/ vel.1 tenendo il misurino inclinato (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
Aggiungete 800 g di brodo vegetale bollente ( 700 ml se volete un risotto più asciutto) e fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione a 100°C/ antiorario / vel. 1 (con Tm21 sempre con la farfalla e vel.1)
Infine unite il rosmarino, ora se volete un risotto cremoso, servite subito a tavola, altrimenti lasciate nel boccale per qualche minuto e poi servite

Note

Riso: quelli più indicati per preparare i risotti sono il riso Carnaroli o il riso Arborio per ottenere i risultati più cremosi. Al contrario sconsiglio di usare il riso basmati più adatto a ricette di risotti asciutti
Zucca: consiglio sempre di tenere a disposizione nella stagione autunno- inverno la zucca gialla per fare tante ricette, io uso la delica mantovana la mia preferita
Cipolla: A me piace usare moltissimo la cipolla di Tropea quando la trovo perché è la più dolce , ma vanno bene anche la cipolla dorata o quella bianca dal sapore più marcato.
Brodo vegetale: il brodo per il nostro risotto deve essere bollente, avete due opzioni: aggiungere acqua bollente assieme a un cubetto di dado fatto in casa con il bimby, oppure preparare in anticipo il brodo vegetale facendo bollire nel Bimby per 30 minuti / temperatura varoma, 1 litro di acqua con 1 gambo di sedano,1 carota, 1 pomodorino, mezza cipolla oppure uno scalogno, qualche foglia di prezzemolo e una presa di sale.
Olio di oliva: vi consiglio di non risparmiare per quanto riguarda l'olio deve essere di ottima qualità, il risotto sarà molto più buono , inoltre ne metterete veramente poco, un cucchiaino a testa.
Erbe aromatiche : ho usato il rosmarino in questa ricetta, ma potete anche usare il timo se ti piace di più. Potete aggiungere anche altre erbe e aromi freschi se lo desiderate fatelo verso la fine quando il riso sarà quasi cotto. Se invece avete erbe secche le aggiungete all'inizio e mettete meno erbe fresche, è sempre meglio non abbondare con erbe e aromi.

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