Oggi prepariamo un piatto delizioso leggero che sa di Primavera: il risotto agli asparagi in versione light senza burro con il Bimby.
Rispetto alla ricetta tradizionale con il Bimby abbiamo la possibilità di non dover aggiungere il brodo in più riprese, come è possibile?
Perché una volta che abbiamo impostato la temperatura , il Bimby la mantiene per tutta la cottura, e il risultato è quello di ottenere un risotto con asparagi cremoso buonissimo.
Ma come preparo il risotto di asparagi nel Bimby?
Prima di tutto mi occupo degli asparagi : dopo averli lavati taglio le parti più legnose e con un pelapatate elimino tutti i filamenti, altrimenti me li ritrovo poi in bocca quando mangio il risotto e credetemi sono veramente fastidiosi.
Una volta puliti gli asparagi, separo i gambi dalle punte e mi dedico al soffritto della cipolla con i gambi in poco olio, verso il riso (un carnaroli oppure un Arborio) e le punte degli asparagi e faccio insaporire.
Poi verso acqua che deve essere calda e un cubetto del mio dado vegetale Bimby e faccio cuocere per il tempo indicato nella confezione del riso.
Lascio risposare il risotto nel boccale per qualche minuto e poi lo servo nei piatti con una grattata di parmigiano e aggiungo delle punte di asparagi messe da parte.
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Risotto con asparagi Bimby (senza burro)
Ingredienti
- 200 g asparagi
- 1 cipolla piccola
- 20 g olio di oliva extravergine
- 280 g riso carnaroli
- 600 ml acqua calda
- 1 cubetto dado vegetale bimby
- 20 g parmigiano reggiano
PROCEDIMENTO
- Prima cosa pulire asparagi , eliminare la parte bianca del gambo dura e fibrosa.
- Con un pelapatate pelare i gambi eliminando tutti i filamenti, sciacquarli sotto l'acqua corrente, tagliare le punte e metterle da parte, e i gambi tagliarli a pezzi
- Mettere nel boccale la cipolla tagliata in quattro , gli asparagi tranne le punte e azionare il Bimby per 4 secondi / vel 4
- Unire l’olio e soffriggere per 3 minuti / 100°/ vel 1
- Aggiungere il riso e le punte di asparago ( metterne da parte qualcuna per la decorazione finale del piatto) e azionare il Bimby : 3 minuti / 100° / antiorario soft
- Versare l'acqua e il dado, impostare il tempo di cottura indicato nella confezione del riso
- Lasciar riposare qualche minuto nel boccale, poi servire completando con parmigiano reggiano grattugiato e le punte di asparagi messe da parte
PER UNA VERSIONE VEGANA
Per una ricetta vegana sostituite il latte con acqua calda o brodo vegetale caldo e il parmigiano con lievito alimentare in scaglie
11 commenti
Lo adoro gli asparagi ci sono il bimby anche non resta che gustare …. Brava
Lia
una ricetta molto interessante
per quante persone è?
lo trovi scritto nella ricetta :ingredienti per 4 persone
ciao
gli asparagi vanno sbollentati prima?
Non vanno sbollentati prima in questa ricetta,non è necessario
Ottimo risotto agli asparagi… ho aggiunto anche dei funghi 50 grazie…grazie
grazie a te Mariastella che hai voluto provare la ricetta
Super buono complimenti!!!!! Brava.
Ottima ricetta, bravissima! Io però sono un buona forchetta, sicché per 3 persone ho aumentato la quantità di riso a 360 grammi e quella dell’acqua a 720, con eccellente risultato?
Francesco hai fatto bene ad aumentare le dosi, se non sei a dieta non ci sono problemi, buona Domenica