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Quando arriva la Primavera arrivano loro gli ortaggi primaverili per eccellenza: gli asparagi perfetti per preparare un risotto con asparagi light senza burro con il Bimby in soli 30 minuti
Il risotto con asparagi è una ricetta semplice e veloce, uno dei risotti che preparo più spesso in versione light senza burro con il Bimby Tm31.
Servono pochi ingredienti : riso carnaroli, asparagi freschi o surgelati, una piccola cipolla per il soffritto, brodo vegetale che potete preparare semplicemente con acqua e dado bimby, e infine del parmigiano per mantecare e ottenere un risotto cremoso con asparagi.
INGREDIENTI PER FARE RISOTTO AGLI ASPARAGI
- Asparagi: prestate particolare attenzione quando scegliete gli asparagi per questo risotto, devono essere freschi e senza segni di ammaccature.
- Riso: consiglio di usare il riso carnaroli per preparare questo risotto di asparagi in alternativa va bene anche un vialone nano oppure un arborio.
- Dado: non uso dadi commerciali, perché da quando ho il Bimby me lo auto produco in due versioni: granulare e cremoso.
- Parmigiano: il parmigiano arricchisce questo risotto , in alternativa potete usare anche un formaggio cremoso e preparare per esempio un risotto con asparagi e taleggio super gustoso!
COME FARE RISOTTO ASPARAGI BIMBY LIGHT
- Prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte bianca del gambo dura e fibrosa. Con un pelapatate pelate il gambo degli asparagi eliminando tutti i filamenti, sciacquateli sotto l’acqua corrente, tagliate le punte e mettete da parte, tagliate a pezzi i gambi.
- Mettete nel boccale la cipolla tagliata in quattro, gli asparagi tranne le punte e azionate il Bimby per 4 sec. / vel. 4( con tm21 vel.5)
- Unite l’olio e fate soffriggere per 3 min. / 100°C / vel. 1 . (con tm21 vel.2) Piccolo trucchetto light: per una versione di risotto con asparagi senza soffritto dietetico, sostituite l’olio con acqua.
- Unite il riso e le punte di asparago ( mettete da parte qualcuna per la decorazione finale del piatto) azionate il Bimby : 3 min. / 100° C / antiorario / vel. 1 (con tm 21 inserisci la farfalla e metti vel.1)
- Versate l’acqua calda e il dado Bimby, e proseguite la cottura del riso impostando i tempi indicati nella confezione del riso impostando temperatura varoma / antiorario / vel. 1(con tm 21 inserisci la farfalla e metti vel.1)
- Lasciate riposare qualche minuto nel boccale, poi servite con parmigiano reggiano grattugiato e le punte di asparagi messe che avete messo da parte prima.
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Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 345kcal
Cost: medio
Ingredienti
- 200 g asparagi
- 1 cipolla piccola
- 20 g olio di oliva extravergine
- 280 g riso carnaroli
- 600 ml acqua calda
- 1 cucchiaino dado vegetale bimby
- 20 g parmigiano reggiano
Istruzioni
- Prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte bianca del gambo dura e fibrosa. Con un pelapatate pelate il gambo degli asparagi eliminando tutti i filamenti, sciacquateli sotto l'acqua corrente, tagliate le punte e mettete da parte, tagliate a pezzi i gambi
- Mettete nel boccale la cipolla tagliata in quattro, gli asparagi tranne le punte e azionate il Bimby per 4 sec. / vel. 4( con tm21 vel.5)
- Unite l’olio e fate soffriggere per 3 min. / 100°C / vel. 1 . (con tm21 vel.2) Piccolo trucchetto light: per una versione di risotto con asparagi senza soffritto dietetico, sostituite l'olio con acqua
- Unite il riso e le punte di asparago ( mettete da parte qualcuna per la decorazione finale del piatto) azionate il Bimby : 3 min. / 100° C / antiorario / vel. 1 (con tm 21 inserisci la farfalla e metti vel.1)
- Versate l'acqua calda e il dado Bimby, e proseguite la cottura del riso impostando i tempi indicati nella confezione del riso impostando temperatura varoma / antiorario / vel. 1(con tm 21 inserisci la farfalla e metti vel.1)
- Lasciate riposare qualche minuto nel boccale, poi servite con parmigiano reggiano grattugiato e le punte di asparagi messe che avete messo da parte prima.
Note sulla ricetta
- Asparagi: prestate particolare attenzione quando scegliete gli asparagi per questo risotto, devono essere freschi e senza segni di ammaccature
- Riso: consiglio di usare il riso carnaroli per preparare questo risotto di asparagi in alternativa va bene anche un vialone nano oppure un arborio
- Dado: non uso dadi commerciali, perché da quando ho il Bimby me lo auto produco in due versioni: granulare e cremoso
- Parmigiano: il parmigiano arricchisce questo risotto , in alternativa potete usare anche un formaggio cremoso e preparare per esempio un risotto con asparagi e taleggio super gustoso!
Valori nutrizionali
Calorie: 345kcalCarboidrati: 57gProteine: 12gGrassi: 7gGrassi saturi: 2gSodio: 94mgFibre: 4gZucchero: 4g
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11 commenti
Lo adoro gli asparagi ci sono il bimby anche non resta che gustare …. Brava
Lia
una ricetta molto interessante
per quante persone è?
lo trovi scritto nella ricetta :ingredienti per 4 persone
ciao
gli asparagi vanno sbollentati prima?
Non vanno sbollentati prima in questa ricetta,non è necessario
Ottimo risotto agli asparagi… ho aggiunto anche dei funghi 50 grazie…grazie
grazie a te Mariastella che hai voluto provare la ricetta
Super buono complimenti!!!!! Brava.
Ottima ricetta, bravissima! Io però sono un buona forchetta, sicché per 3 persone ho aumentato la quantità di riso a 360 grammi e quella dell’acqua a 720, con eccellente risultato?
Francesco hai fatto bene ad aumentare le dosi, se non sei a dieta non ci sono problemi, buona Domenica