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Dado vegetale granulare con il Bimby

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
Dado vegetale granulare Bimby

Il dado vegetale granulare è una versione in polvere della ricetta base del dado vegetale che preparo con il Bimby Tm31, la mia scelta consapevole per evitare di usare dadi pieni di glutammato e conservanti.

Anche il dado granulare si può preparare con la carne, oppure con le verdure per una versione vegetariana come ho fatto io.

Questa variante granulare ha dei vantaggi , innanzitutto è comodo da dosare nella preparazione per il brodo e poi ha tempi di conservazione più lunghi, si conserva in vasetti di vetro per 6 mesi al contrario del dado vegetale che possiamo conservare per 2 mesi.

Come si prepara il dado con il Bimby Tm31?

I passaggi sono i medesimi del dado vegetale , cambiano gli step finali, si fanno quindi cuocere prima le verdure con il sale, poi si frullano e infine si fa essiccare il composto nel microonde o nel forno di casa.

In questo modo la crema si asciuga e rimane una consistenza granulosa che si dovrà poi polverizzare nel Bimby per un dado granulare .

Ricetta Dado vegetale granulare Bimby

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotale
20 minuti30 minuti40 minuti

INGREDIENTI PER 1 VASETTO MEDIO

  • 150 g sedano (tagliato a cubetti)
  • 100 g carote (tagliate a cubetti)
  • 100 g cipolle (tagliate in quattro parti)
  • 50 g pomodori (tagliati a cubetti)
  • 70 g zucchine (tagliate a cubetti)
  • 1 spicchio aglio
  • 1 foglia alloro (alcune foglie di basilico, salvia, rosmarino)
  • prezzemolo fresco, un mazzolino piccolo
  • 300 g sale grosso o fino
  • 10 g olio di oliva extra vergine
  • 30 g vino bianco (secco)
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO CON BIMBY (TM31-TM5)

  • Mettere nel boccale tutte le verdure, tritare 10 sec. vel. 7
  • Unire il sale , l’olio e il vino e cuocere 20 min. a temperatura Varoma , vel. 2 tenendo il misurino inclinato; a cottura ultimata aggiungere il parmigiano e portare lentamente a vel. 6.
  • Successivamente omogenizzare, portando lentamente a vel. 10,e poi continuare ancora per 1 min. sempre a vel. 10
  • Se il dado rimane liquido far addensare a temperatura Varoma il tempo necessario (nel mio caso non è stato necessario ).
  • Togliere il composto dal boccale e metterlo in un contenitore per microonde livellare bene il composto e far asciugare per 10 min. per volta piccole quantità di composto usando la potenza 650 watt e girando ogni tanto il composto per farlo asciugare bene
  • Una volta che il composto sarà così secco farlo raffreddare, romperlo e metterlo nel boccale del Bimby lavato ed asciugato e polverizzare 10 sec. vel. 10
  • Una volta che è freddo riporre la polvere in un vasetto di vetro

Conservazione dado granulare

Potete conservare il dado granulare che preparate con il Bimby per 6 mesi in un barattolo di vetro ben chiuso.

NOTE

Se non avete il microonde potete fare essiccare il composto stendendolo in una teglia da forno foderata con carta forno e lo mettete in forno a 120 ° ( ci vogliono dalle 2 alle 4 ore , ecco perché io preferisco usare il microonde)

7 comments

paola 9 Ottobre 2013 - 19:15

buono, ad averlo il bimby, io non l'ho ancora acquistato, niente dado allora, pazienza

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giovanna bianco 9 Ottobre 2013 - 19:25

Fare il dado in casa è il massimo, Tutta un'altra cosa!!!

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NonnaPapera Cristina 10 Ottobre 2013 - 5:11

Mi piace l'idea di far essiccare le verdure nel microonde ci proverò, grazie e complimenti per la foto, divina!

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Mari Fidone 22 Luglio 2014 - 22:31

Ed io che non ho il microonde, come devo fare?

Reply
semplicementelight 23 Luglio 2014 - 5:29

Ciao Mari, se guardi al fondo del mio post ho messo l’alternativa con forno elettrico

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Mari Fidone 23 Luglio 2014 - 11:08

Grazie mille Caterina, non ci avevo fatto caso. Buona giornata!

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Anonimo 2 Settembre 2014 - 12:14

Fatto…
buonissimo
grazie mille per la ricetta e per l'idea!!

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