Go Back Email Link
Risotto agli asparagi Bimby
Risotto agli asparagi Bimby senza burro
Caterina
Quando arriva la Primavera arrivano loro gli ortaggi primaverili per eccellenza: gli asparagi perfetti per preparare un risotto con asparagi light senza burro con il Bimby in soli 30 minuti
Nessuna valutazione ancora
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 345 kcal
Ingredienti
  
  • 200 g asparagi
  • 1 cipolla piccola
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 280 g riso carnaroli
  • 600 ml acqua calda
  • 1 cubetto dado vegetale bimby
  • 20 g parmigiano reggiano
ISTRUZIONI
 
  • Prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte bianca del gambo dura e fibrosa. Con un pelapatate pelate il gambo degli asparagi eliminando tutti i filamenti, sciacquateli sotto l'acqua corrente, tagliate le punte e mettete da parte, tagliate a pezzi i gambi
  • Mettete nel boccale la cipolla tagliata in quattro, gli asparagi tranne le punte e  azionate il Bimby per 4 sec. / vel. 4
  • Unite l’olio e fate soffriggere per 3 min. / 100°C / vel. 1 . Piccolo trucchetto light: per una versione di risotto con asparagi senza soffritto dietetico, sostituite l'olio con acqua
  • Unite il riso e le punte di asparago ( mettete da parte qualcuna per la decorazione finale del piatto) azionate il Bimby : 3 min. / 100° C / antiorario / vel. soft
  • Versate l'acqua calda e il dado Bimby, e proseguite la cottura impostando il tempo di cottura indicato nella confezione del riso a temperatura varoma / antiorario / vel. soft
  • Lasciate riposare qualche minuto nel boccale, poi servite con parmigiano reggiano grattugiato e le punte di asparagi messe che avete messo da parte prima.
NOTE
  • Asparagi: prestate particolare attenzione quando scegliete gli asparagi per questo risotto, devono essere freschi e senza segni di ammaccature
  • Riso: consiglio di usare il riso carnaroli per preparare questo risotto di asparagi in alternativa va bene anche un vialone nano oppure un arborio
  • Dado: non uso dadi commerciali, perché da quando ho il Bimby me lo autoproduco in due versioni: granulare e vegetale cremoso
  • Parmigiano: il parmigiano arricchisce questo risotto , in alternativa potete usare anche un formaggio cremoso e preparare per esempio un risotto con asparagi e taleggio super gustoso!

Variante vegana del risotto con asparagi

Per una versione vegana sostituisci il latte con acqua calda o brodo vegetale caldo e il parmigiano con lievito alimentare in scaglie.
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 345kcalCarboidrati: 57gProteine: 12gGrassi: 7gGrassi saturi: 2gColesterolo: 3mgSodio: 94mgPotassio: 302mgFibre: 4gZucchero: 4gCalcio: 97mg