Risotto con asparagi Bimby Tm31

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Quando arriva la Primavera arrivano loro gli ortaggi primaverili per eccellenza: gli asparagi perfetti per preparare un risotto con asparagi light senza burro con il Bimby in soli 30 minuti

Portata Pranzo

Cucina Italiana

Dieta Ipocalorica, Vegetariana

Preparazione 10 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni porzioni

Calorie 345kcal

Chef Caterina

Cost medio

Ingredienti

200 g asparagi
1 cipolla piccola
20 g olio di oliva extravergine
280 g riso carnaroli
600 ml acqua calda
1 cucchiaino dado vegetale bimby
20 g parmigiano reggiano

Istruzioni

Prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte bianca del gambo dura e fibrosa. Con un pelapatate pelate il gambo degli asparagi eliminando tutti i filamenti, sciacquateli sotto l'acqua corrente, tagliate le punte e mettete da parte, tagliate a pezzi i gambi
Mettete nel boccale la cipolla tagliata in quattro, gli asparagi tranne le punte e azionate il Bimby per 4 sec. / vel. 4( con tm21 vel.5)
Unite l’olio e fate soffriggere per 3 min. / 100°C / vel. 1 . (con tm21 vel.2) Piccolo trucchetto light: per una versione di risotto con asparagi senza soffritto dietetico, sostituite l'olio con acqua
Unite il riso e le punte di asparago ( mettete da parte qualcuna per la decorazione finale del piatto) azionate il Bimby : 3 min. / 100° C / antiorario / vel. 1 (con tm 21 inserisci la farfalla e metti vel.1)
Versate l'acqua calda e il dado Bimby, e proseguite la cottura del riso impostando i tempi indicati nella confezione del riso impostando temperatura varoma / antiorario / vel. 1(con tm 21 inserisci la farfalla e metti vel.1)
Lasciate riposare qualche minuto nel boccale, poi servite con parmigiano reggiano grattugiato e le punte di asparagi messe che avete messo da parte prima.

Note

Asparagi: prestate particolare attenzione quando scegliete gli asparagi per questo risotto, devono essere freschi e senza segni di ammaccature
Riso: consiglio di usare il riso carnaroli per preparare questo risotto di asparagi in alternativa va bene anche un vialone nano oppure un arborio
Dado: non uso dadi commerciali, perché da quando ho il Bimby me lo auto produco in due versioni: granulare e cremoso
Parmigiano: il parmigiano arricchisce questo risotto , in alternativa potete usare anche un formaggio cremoso e preparare per esempio un risotto con asparagi e taleggio super gustoso!

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