Oggi scopriamo insieme come preparare e cuocere il cous cous integrale con i fagioli rossi, una ricetta sfiziosa per un piatto unico dietetico sano e nutriente.
Il cous cous integrale contiene 376 Kcal, ha il vantaggio che in cottura gonfia, per questo possiamo creare piatti voluminosi con poco cous cous.
Inoltre questo cereale è ottimo per creare sfiziose insalate oppure piatti caldi come quello che vi propongo oggi: cous cous dietetico con fagioli rossi, pomodorini e olive nere.
Preparare il cous cous è semplice e veloce, perché usiamo il cous cous integrale precotto e i fagioli rossi in scatola per accorciare i tempi.
Ma come si cuoce il cous cous integrale precotto?
Sarà sufficiente mettere il cous cous in una ciotola capiente, versare acqua bollente salata, coprire e lasciare così per 2 minuti.
I grani del cous cous inizieranno a gonfiare assorbendo l’acqua dopo di che lo sgraniamo con una forchetta e poi abbiamo due possibilità:
- Se vogliamo un piatto caldo lo condiamo subito senza farlo raffreddare con legumi e cipolla, carne lessa e verdure a vapore ecc..
- Invece se vogliamo preparare un piatto freddo oppure una ricca insalata, facciamo raffreddare il cous cous e poi lo condiamo con verdure fresche di stagione
Io ho scelto di non far raffreddare il cous cous e l’ho poi condito con i fagioli rossi in scatola che ho scolato e fatto rosolare in padella con della cipolla.
Ho poi voluto aggiungere olive nere e per dare una nota di colore dei pomodorini e del basilico fresco.
Cous cous integrale con fagioli rossi
Ingredienti
- 250 g cous cous
- 200 g acqua
- 300 g fagioli rossi in scatola senza sale e senza conservanti
- 1 cipolla
- 4 pomodorini
- 20 g olive nere
- 30 g olio di oliva extravergine
- basilico fresco
- curcuma
- sale
Istruzioni
- Portate a bollore l’acqua , salate e aggiungete mezzo cucchiaino di curcuma
- Mettete il cous cous in una ciotola capiente e versate sopra l’acqua bollente salata , coprite e lasciate a riposare 2 minuti
- Nel frattempo scolate i fagioli , e metteteli in padella con 10 g di olio e la cipolla tagliata sottile, fate soffriggere per un minuti, aggiustate di sale
- Sgranate il cous cous con una forchetta , unite i fagioli, le olive tagliate a rondelle, e i pomodorini affettati
- Condite con l’olio rimasto, date una mescolata e completate con del basilico fresco