La crema di zucca con vongole e semi di lino è una ricetta dietetica sana e gustosa, un comfort food a base di zucca perfetto da servire nelle prime sere autunnali quando inizia a fare più fresco.
Abbinare la dolcezza della zucca al gusto pronunciato delle vongole è stato per me una sorpresa. Anche se potrai vedere diverse ricette con la zucca nel mio blog, come la vellutata di zucca bimby, devo dire che io personalmente, non la amo alla follia, la trovo troppo dolce per i miei gusti (io adoro le verdure amare)
Ho cercato in questi giorni, un ingrediente da accostare, che smorzasse il gusto troppo dolce caratteristico della zucca. Ho provato, sperimentato fino a quando mi sono fermata sulle vongole, come ho assaggiato questa crema mi sono detta: finalmente, questa ricetta mi piace, è veramente buona!
Questa vellutata di zucca ha anche un vantaggio, come per le zuppe e vellutate può essere preparata il giorno prima e poi al bisogno riscaldata per pochi minuti. Può essere anche una bella idea da portare in tavola a cena, con dei crostini di pane tostato ti sazierà di sicuro.
Ingredienti:
Zucca
Puoi usare il tipo di zucca che preferisci, vanno tutte bene anche se la mia preferita rimane la mantovana
Vongole
Se hai poco tempo ti posso dare due suggerimenti: 1) acquistare vongole con guscio, cotte, surgelate e confezionate in busta sottovuoto sono molto pratiche, si fanno scongelare in frigo per circa 3 ore poi si versano direttamente in padella con il loro liquido come da ricetta 2) puoi prendere anche le vongole senza guscio conservate in vasetti, anche queste le fai cuocere in padella con il loro liquido assieme allo spicchio di aglio e olio come da ricetta.
Se invece hai tempo a disposizione puoi acquistare le vongole fresche, metterle a bagno in acqua e sale per un paio di ore, cambiare l’acqua un paio di volte, e poi risciacquarle. Poi metti In una padella scaldare l’olio, aggiungi uno spicchio d’aglio fai insaporire, e tuffi le vongole nel tegame caldo. Metti il coperchio e lascia cuocere a fiamma vivace. Ogni tanto dai un’occhiata per vedere se qualche vongola non si è aperta. Nel caso ci siano delle vongole non aperte, le togli per sicurezza perché potrebbero non essere buone. Una volta che tutte le vongole sono ben aperte, sono pronte.
Aglio e prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Semi di lino
volevo dare un tocco in più a questa crema, e ho aggiunto dei semi di lino ricchi di elementi buoni. Puoi sostituirli con altri semi oleosi come semi di girasole, zucca, sesamo. Inoltre puoi aggiungere anche un pizzico di noce moscata che ci sta benissimo.
Come preparare la crema di zucca e vongole con il Bimby Tm31 :
- Fai scongelare le vongole in frigorifero per circa 3 ore
- Taglia la cipolla in quattro e trita: 5 sec. vel.5. Frulla la zucca : 1 min. /vel. 8
- Unisci l’olio e fai soffriggere: 3 min. /100°C/ vel.1
- Aggiungi la zucca tagliata a tocchetti, 1 litro di acqua, sale e fai cuocere per 20 min./ 100°C /antiorario/soft
- Unisci la farina e prosegui la cottura ancora per 10 min. /100°C/ antiorario/ soft
- In una padella metti a scaldare l’olio, poi aggiungi uno spicchio d’aglio, fai insaporire, e tuffa le vongole scongelate nel tegame caldo.
- Fai cuocere le vongole per pochi minuti giusto il tempo di vederle tutte belle aperte
- Servi la crema zucca calda nei piatti guarnendo con vongole, prezzemolo fresco tritato e cospargi con i semi di lino
Crema zucca vongole senza Bimby:
- Fai scongelare le vongole in frigorifero per circa 3 ore
- Fai soffriggere in una casseruola una cipolla tritata in olio, la zucca tagliata a tocchetti, 1 litro di acqua, sale e fai cuocere per 20 minuti, unisci la farina e prosegui la cottura ancora per 10 minuti mescolando ogni tanto
- In una padella metti a scaldare l’olio, poi aggiungi uno spicchio d’aglio fai insaporire, e tuffa le vongole scongelate nel tegame caldo
- Fai cuocere le vongole per pochi minuti giusto il tempo di vederle tutte belle aperte
- Con un minipimer frulla la zucca e servite calda nei piatti guarnendo con vongole, prezzemolo fresco tritato e cospargi con i semi di lino
Calorie
Questo piatto povero di grassi può essere inserito tranquillamente in un menù dietetico settimanale, una porzione di crema di zucca con vongole e semi di lino ( senza patate) apporta circa 170 kcal
Curiosità
Le vongole contengono molto ferro e sono perfette per chi soffre di anemia. Per assimilare meglio il ferro aggiungi alle vongole del succo di limone.
Scopri come puoi preparare la Zucca al forno croccante
Ricetta crema di zucca e vongole con Bimby e senza
Crema di zucca e vongole con Bimby e senza
Ingredienti
- 600 g zucca pulita
- 1 cipolla
- 20 g olio di oliva extravergine
- 40 g farina
Per condire
- 500 g vongole con guscio, cotte, surgelate e confezionate in busta sottovuoto
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo fresco
- 10 g olio di oliva extravergine
Per guarnire
- 1 cucchiaino di semi di lino
Istruzioni
Procedimento con Il Bimby Tm31
- Fate scongelare le vongole in frigorifero per circa 3 ore
- Tagliate la cipolla in quattro e tritate nel Bimby: 5 sec./ vel.5 Frullate la zucca : 1 min. /vel. 8
- Unite l'olio e fate soffriggere: 3 min./ 100°C/ vel.1
- Aggiungete la zucca tagliata a tocchetti, 1 litro di acqua, sale e fate cuocere per 20 min./ 100°C/ antiorario /soft
- Unite la farina e proseguite la cottura ancora per 10 min. / 100°C/ antiorario/ soft
- In una padella mettete a scaldare l’olio, poi aggiungete uno spicchio d'aglio fate insaporire, e tuffate le vongole scongelate nel tegame caldo.
- Fai cuocere le vongole per pochi minuti giusto il tempo di vederle tutte belle aperte
- Servite la crema zucca calda nei piatti guarnendo con vongole, prezzemolo fresco tritato e cospargete con i semi di lino
Procedimento senza bimby
- Fate scongelare le vongole in frigorifero per circa 3 ore
- Fate soffriggere in una casseruola una cipolla tritata in olio, la zucca tagliata a tocchetti, 1 litro di acqua, sale e fate cuocere per 20 minuti, unite la farina e proseguite la cottura ancora per 10 minuti mescolando ogni tanto
- In una padella mettete a scaldare l’olio, poi aggiungete uno spicchio d'aglio fate insaporire, e tuffate le vongole scongelate nel tegame caldo
- Fai cuocere le vongole per pochi minuti giusto il tempo di vederle tutte belle aperte
- Con un minipimer frullate la zucca e servite calda nei piatti guarnendo con vongole, prezzemolo fresco tritato e cospargete con i semi di lino
Note
- ZUCCA: puoi usare il tipo di zucca che preferisci, vanno tutte bene anche se la mia preferita rimane la mantovana
- VONGOLE: Se hai poco tempo ti dò due possibilità:1) acquistare vongole con guscio, cotte, surgelate e confezionate in busta sottovuoto sono molto pratiche, si fanno scongelare in frigo per circa 3 ore poi si versano direttamente in padella con il loro liquido come da ricetta 2) puoi prendere anche le vongole senza guscio conservate in vasetti, anche queste le fai cuocere in padella con il loro liquido assieme allo spicchio di aglio e olio come da ricetta.
- Se invece hai tempo a disposizione puoi vongole fresche, metterle a bagno in acqua e sale per un paio di ore, cambiare l’acqua un paio di volte, e poi risciacquarle. Poi metti In una padella scaldare l’olio, aggiungi uno spicchio d’aglio fai insaporire, e tuffi le vongole nel tegame caldo. Metti il coperchio e lascia cuocere a fiamma vivace. Ogni tanto dai un’occhiata per vedere se qualche vongola non si è aperta. Nel caso ci siano delle vongole non aperte, togli per sicurezza perché potrebbero non essere buone. Una volta che tutte le vongole sono ben aperte, sono pronte.
- SEMI DI LINO: volevo dare un tocco in più a questa crema, e ho aggiunto dei semi di lino ricchi di elementi buoni. Puoi sostituirli con altri semi oleosi come semi di girasole, zucca, sesamo.
