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Biscotti con zucca e farina di grano saraceno

di Caterina
Biscotti con zucca e farina di grano saraceno

L’autunno si avvicina rapidamente e con esso anche l’entrata di alimenti come i funghi, le mele , le pere, l’uva, e la zucca con la quale ho preparato dei biscotti con zucca e farina di grano saraceno deliziosi, dietetici ,senza glutine, senza burro e senza olio .

La zucca è un alimento a basso indice glicemico , quindi è adatto anche per  chi è diabetico, ed è povera di calorie :solo 18 calorie per 100 grammi

Il suo impiego in cucina spazia dalle ricette salate a quelle dolci come questi  biscotti con zucca e farina di grano saraceno con pochi grassi ideali sia a colazione che per la merenda di grandi e piccini.

Biscotti con zucca e farina di grano saraceno

Ingredienti per una teglia grande di biscotti

  • 500 g di zucca cruda peso netto
  • 250 g di farina di grano saraceno
  • 50 g di zucchero grezzo di canna
  • un uovo +un tuorlo
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • una bustina di vanillina

Preparazione

  1. Mettete la zucca tagliata a pezzi in un pentolino e fatela cuocere assieme ad un cucchiaio di acqua
  2. Una volta cotta , fatela raffreddare e frullatela , mettetela in un canovaccio pulito e fate scolare l’acqua bene.
  3. In una ciotola mettete quindi la purea di zucca, lo zucchero , le uova e mescolate con un cucchiaio di legno , aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina , e mescolate bene, il composto sarà molto appiccicoso
  4. Formate i biscotti  e metteteli in una teglia foderata con carta forno, fate cuocere in forno caldo per 10-15 minuti a 180°

Calorie: 154 kcal per 100 g

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6 commenti

Ivana 21 Settembre 2014 - 11:48

Devo fare questi biscotti, sono veramente light e gluten free…. con una figlia celiaca ricette come queste sono preziosissime, grazie e buona domenica… Ivana

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semplicementelight 25 Settembre 2014 - 20:34

ti ringrazio Ivana, continua a seguirmi ci saranno altre ricette senza glutine, stanne certa, ciao a presto!

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NonnaPapera Cristina 21 Settembre 2014 - 13:34

Sempre belle e utili le tue ricette e come sempre è un vero piacere visitare il tuo sito nelle sue innumerevoli e innovative vesti!

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semplicementelight 25 Settembre 2014 - 20:33

grazie Nonna Papera!

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Simona Pru 18 Febbraio 2015 - 12:47

si possono sostituire le uova? e con cosa?

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Caterina Pili 18 Febbraio 2015 - 12:54

Simona per la sostituzione delle uova ti consiglio di dare un'occhiata al sito di Vegolosi ,troverai molti suggerimenti per sostituire le uova nelle ricette dolci e salate, ti lascio il link:https://www.vegolosi.it/glossario/sostituire-le-uova-consigli-pratici/
ciao e buona giornata!

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