La torta di zucca salata vegan è una ricetta rustica con una pasta brisè leggera e un ripieno di zucca e funghi .
Per preparare la quiche salata con zucca vegana servono pochi ingredienti: farina, acqua e olio per la base e zucca e funghi champignon per il ripieno.
La torta di zucca rustica è ottima da servire come piatto unico, è buona sia calda che fredda.
Potete offrirla tranquillamente anche ai vostri amici vegani perché la torta salata con zucca non contiene nessun tipo di salume, formaggio e neppure le uova.
Potete sostituire i funghi con altre verdure come melanzane o broccoli, e potete unire al ripieno la ricotta se siete vegetariani o il tofu se siete vegani.
Vedi anche la torta salata vegetariana
Torta di zucca salata vegan Bimby
Ingredienti
- Per la pasta brisè
- 250 g farina integrale (grano tenero)
- 60 g olio di oliva (extra vergine)
- 100 g acqua
- 7 g lievito istantaneo per torte salate
- 1 pizzico sale
- Per il ripieno
- 200 g zucca gialla (peso netto)
- 250 g funghi champignon (peso netto)
- 2 spicchi aglio
- 20 g olio di oliva (extra vergine)
- prezzemolo fresco
- q.b sale e pepe
Istruzioni
Preparazione pasta brisè
- Mettete la farina, l’olio, l’acqua , il lievito per torte salate e il sale nel Bimby e impastate per 20 secondi a velocità 6, togliete e tenete da parte
- Mettete nel boccale del Bimby lavato e asciugato uno spicchio di aglio e 10 g di olio e fate rosolare per 3 minuti 100 ° velocità 1
- Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fette e fate cuocere per 4 minuti 100 ° antiorario velocità soft ,salando a metà cottura , unite a ultimo prezzemolo fresco tritato, togliete e tenete da parte
- Ora senza lavare il boccale , mettete l’olio che è rimasto(10 g) e l’altro spicchio di aglio e fate rosolare sempre a 100° per 3 minuti a velocità 1
- A questo punto togliete lo spicchio di aglio, unite la zucca pulita tagliata a dadini e fate cuocere per 6 minuti , a 100° antiorario velocità soft, togliete e mescolate la zucca in una ciotola con i funghi
- Stendete ora l’impasto con il matterello su di un foglio di carta forno, non sarà necessario aggiungere farina in quanto l’impasto è morbido ma non appiccicoso, trasferite il tutto su di una teglia di 24 cm di diametro , bucherellate il fondo con una forchetta, ritagliate la pasta in eccesso
- Mettete le verdure sull’impasto e livellate bene , e decorate ritagliando a piacere delle formine con la pasta rimasta, fate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti
- Una volta sfornata lasciate raffreddare e poi tagliatela a fette prima di servirla a tavola
Note
Potete usare per questa ricetta il tipo di zucca che preferite: mantovana, curcubita, lunga di Napoli ecc..
valori nutrizionali
Calorie: 282kcal
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2 commenti
Golosa e leggera, le tue proposte sono sempre interessanti, un bacione
grazie Ely