Torta di zucca salata Bimby con pasta brisèe light senza burro

Non si può parlare di ricette d’autunno senza pensare a lei la torta di zucca salata, una ricetta light Bimby gustosa e semplice da preparare.

Sfizioso come antipasto oppure come secondo piatto è una torta salata vegetariana perfetta da condividere in famiglia oppure per una scampagnata tra amici.

Questa torta di zucca salata vegan non contiene nessun ingrediente di origine animale, quindi se segui una dieta vegana o hai amici vegani direi che è perfetta.

Ingredienti necessari

PER LA PASTA BRISÈE

• Farina integrale : consiglio di usare farina di grano tenero più facile da lavorare per fare la pasta brisèe, in alternativa si possono usare farina 1 o 2
• Olio extravergine di oliva: servirà per fare la pasta brisèe in sostituzione del burro , anche se l’olio è più calorico è decisamente più sano
• Lievito istantaneo per torte salate: l’aggiunta del lievito all’impasto della pasta brisèe fa in modo di ottenere una pasta più morbida che lieviterà in cottura. In alternativa puoi usare 1/4 di cucchiaino di bicarbonato

PER IL RIPIENO

• Zucca: usa il tipo di zucca che preferisci o che hai a disposizione, vanno bene tutte: la delica mantovana, la curcubita, quella gialla
• Funghi champignon: ci sono due tipi di funghi champignon , quelli bianchi o quelli color crema, sono più croccanti e più buoni, ma puoi usarli entrambi
• Aglio e prezzemolo fresco : l’aglio aromatizza il ripieno, ma se a te non piace, non metterlo, il prezzemolo puoi usarlo anche surgelato

Come preparare la torta salata di zucca

Prepara la pasta brisèe

Metti farina, olio, acqua, lievito e sale nel boccale del Bimby e fai lavorare una ventina di secondi, togli e tieni da parte.

Prepara il ripieno

• Dopo aver lavato e asciugato il boccale metti uno spicchio di aglio, un pochino di olio e fai rosolare per 3 minuti
• Aggiungi i funghi puliti affettati e cuoci per 4 minuti aggiustando di sale a metà cottura, poi aggiungi il prezzemolo togli tutto e metti da parte
• Nel boccale ( questa volta puoi anche non lavarlo) metti un altro goccino di l’olio , un altro spicchio di aglio e fai rosolare per 3 minuti
• Poi lo togli e metti la zucca a cubetti cuoci per 6 minuti, togli metti in ciotola con i funghi, dai una mescolata

Assembla la torta

• Stendi l’impasto con il matterello su di un foglio di carta forno, non dovrai aggiungere farina perché l’impasto è morbido e non appiccica
• Trasferisci il tutto su di una teglia di 24 cm di diametro , bucherelli il fondo con una forchetta e tagli la pasta in eccesso
• Disponi le verdure sull’impasto e con un cucchiaio livelli bene , poi non ti resta che l’ultimo passaggio, quello di decorare la torta utilizzando i ritagli di pasta

Cottura

• Metti la torta salata di zucca in posizione centrale nel forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 30 minuti circa.
• Mi raccomando, controlla ogni tanto che non colori troppo in superficie, in caso contrario metti sulla torta un foglio di alluminio e prosegui la cottura

Conservazione

• Puoi conservare la torta salata in contenitori a chiusura ermetica in frigorifero per 3-4 giorni
• Inoltre puoi anche congelarla in freezer e al bisogno la fai scongelare lentamente in frigorifero, poi la puoi scaldare al microonde per pochi minuti

RICETTA TORTA DI ZUCCA SALATA BIMBY

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Torta di zucca salata Bimby con pasta brisèe senza burro

Preparazione 5 minuti

Cottura 35 minuti

Tempo totale 40 minuti

Porzioni 6 persone

Calorie 283kcal

INGREDIENTI

Per la pasta brisè

• 250 g farina integrale (grano tenero)
• 60 g olio di oliva (extra vergine)
• 100 g acqua
• 7 g lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico sale

Per il ripieno

• 200 g zucca gialla(peso netto)
• 250 g funghi champignon(peso netto)
• 2 spicchi aglio
• 20 g olio di oliva extra vergine
• prezzemolo fresco
• sale q.b

ISTRUZIONI

Preparazione pasta brisè

• Mettete la farina, l'olio, l'acqua , il lievito per torte salate e il sale nel Bimby e impastate per 20 sec.vel. 6, togliete e tenete da parte
• Mettete nel boccale del Bimby lavato e asciugato uno spicchio di aglio e 10 g di olio e fate rosolare per 3 min,100 ° vel. 1
• Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fette e fate cuocere per 4 min. 100 ° antiorario vel. soft ,salando a metà cottura , unite a ultimo prezzemolo fresco tritato, togliete e tenete da parte
• Ora senza lavare il boccale , mettete l'olio che è rimasto(10 g) e l'altro spicchio di aglio e fate rosolare 3 min. 100° vel. 1
• A questo punto togliete lo spicchio di aglio, unite la zucca pulita tagliata a dadini e fate cuocere per 6 min. 100° antiorario vel. soft, togliete e mescolate la zucca in una ciotola con i funghi
• Stendete ora l’impasto con il matterello su di un foglio di carta forno, non sarà necessario aggiungere farina in quanto l’impasto è morbido ma non appiccicoso, trasferite il tutto su di una teglia di 24 cm di diametro , bucherellate il fondo con una forchetta, ritagliate la pasta in eccesso
• Mettete le verdure sull'impasto e livellate bene , e decorate ritagliando a piacere delle formine con la pasta rimasta, fate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti
• Una volta sfornata lasciate raffreddare e poi tagliatela a fette prima di servirla a tavola