Name: Insalata di cavolo rosso con zucca porri e noci light
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 400 g cavolo roso (peso netto); 100 g porri; 200 g zucca mantovana (peso netto); 4 noci; 20 g olio di oliva (extravergine); prezzemolo fresco; q.b sale

Una deliziosa insalata ricca di ingredienti sani e molto colorata, da preparare nella stagione invernale senza paura di ingrassare

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Insalata di cavolo viola con zucca porri e noci

Adoro usare verdure di stagione nelle mie ricette light e tutte le volte che posso aggiungo anche tanto colore, come la ricetta che desidero proporvi oggi, un insalata di cavolo cappuccio rosso con zucca porri e noci, spettacolare!

Quest’insalata colorata ricca di ingredienti sani, è uno dei tanti esempi di come con pochi ingredienti, possiamo preparare dei piatti non solo salutari per la nostra alimentazione ma anche belli da vedere.

Scopriamo quali sono gli ingredienti e le loro proprietà

Cavolo rosso: Il cavolo rosso più delicato nel gusto rispetto al cavolo verza, fa bene alle nostre difese immunitarie nel periodo di virus influenzali.
Zucca: La zucca adatta anche ai diabetici ,utile in casi di ansia, nervosismo e per chi soffre di insonnia.
Porri: Il porro invece utile a mantenere la nostra gola in buona salute .

Come potete intuire questa deliziosa insalata include alimenti utili a mantenerci in buona salute e a prevenire malanni di stagione.

Come preparare questa deliziosa insalata di cavolo cappuccio rosso e zucca

Pulite innanzitutto il cavolo rosso eliminando le parti più dure (non buttatele, potete usarle nelle minestre, vellutate oppure per fare il dado vegetale in casa), tagliate sottile con la mandolina, o con un coltello affilato, mettete poi in una ciotola capiente
Ora passate alla pulizia della zucca, eliminate la buccia, e tagliate sottile la polpa con la mandolina, unitela al cavolo
Unite un pollo affettato sottile e date una mescolata
Aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo fresco, dei gherigli di noci, infine condite il tutto con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva, mescolate e servite

Calorie

Una porzione di questa fantastica insalata pensa che apporta solo 112 kcal

Vedi anche:

Ricetta insalata di cavolo rosso con zucca porri e noci