Insalata di cavolo rosso con zucca porri e noci light
Una deliziosa insalata ricca di ingredienti sani e molto colorata, da preparare nella stagione invernale senza paura di ingrassare
Porzioni 4 persone
Calorie 112kcal
Equipment
- Mandolina
Ingredienti
- 400 g cavolo rosso peso netto
- 100 g porri
- 200 g zucca mantovana peso netto
- 4 noci
- 20 g olio di oliva extravergine
- prezzemolo fresco
- q.b sale
Istruzioni
- Pulite innanzitutto il cavolo rosso eliminando le parti più dure (non buttatele, potete usarle nelle minestre, vellutate oppure per fare il dado vegetale in casa), tagliate sottile con la mandolina, o con un coltello affilato, mettete poi in una ciotola capiente
- Ora passate alla pulizia della zucca, eliminate la buccia, e tagliate sottile la polpa con la mandolina, unitela al cavolo
- Unite un porro lavato e affettato sottile e date una mescolata
- Aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo fresco, dei gherigli di noci
- Infine condite il tutto con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva, mescolate e servite
Note
- Cavolo rosso: Il cavolo rosso più delicato nel gusto rispetto al cavolo verza, fa bene alle nostre difese immunitarie nel periodo di virus influenzali.
- Zucca: La zucca adatta anche ai diabetici ,utile in casi di ansia, nervosismo e per chi soffre di insonnia.
- Porri: Il porro invece utile a mantenere la nostra gola in buona salute .
Nutrition
Calorie: 112kcal | Carboidrati: 14g | Proteine: 3g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 29mg | Fibre: 3g | Zucchero: 5g