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Minestra di orzo e verdure dietetica

di Caterina
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Minestra di orzo e verdure

La minestra di orzo perlato e verdure che ti propongo oggi è un primo piatto vegetariano ideale per una cenetta leggera, un comfort food che scalda e sazia senza appesantire.

Ingredienti necessari per preparare la minestra con orzo perlato e verdure:

Orzo perlato: mi piace tantissimo l’orzo non solo nelle minestre ma anche per preparare i miei biscotti di orzo senza burro. Puoi trovare l’orzo perlato in qualsiasi negozio alimentare ben fornito, e fra l’altro costa anche poco! Puoi sostituire l’orzo perlato con altri cereali in chicchi come riso, miglio, farro, o sorgo.

Tarassaco: il tarassaco altro non è che la cicoria dei prati. Adoro la cicoria specie cruda in insalata con le patate e uova, ma quando arriva a fine stagione è piuttosto dura, allora preferisco mangiarla cotta preparando minestre, zuppe e vellutate. Fuori stagione, puoi sostituire la cicoria con altra verdure come scarola, coste, spinaci e verza.

Cipolla: la cipolla arricchisce ogni pietanza e fa tanto bene, merita usarla anche per la nostra minestra. Ma se non ti piace puoi sostituirla con del porro che ha un sapore meno marcato.

Olio extravergine di oliva: scegli un buon olio extravergine, la minestra sarà molto più buona!

Come preparare la minestra di orzo e verdure?

1. Lavare la cicoria

  • Pulite la cicoria eliminando la terra, poi mettetela in una bacinella con acqua fredda, aggiungi un cucchiaino di bicarbonato e lasciate qualche minuto in ammollo.
  • Togli la cicoria e mettila in un’altra bacinella con acqua fredda pulita, continua così usando ogni volta acqua pulita, fino a quando l’acqua sarà limpida.

2. Spezzettare cicoria e affettare la cipolla

Spezzetta la cicoria e mettila nella casseruola con una cipolla affettata sottile.

3. Sciacquare l’orzo e unirlo alle verdure

Poi sciacqua bene l’orzo sotto l’acqua corrente per eliminare polvere e impurità e aggiungilo alle verdure, copri con due dita di acqua fredda, metti coperchio e cuoci a fiamma moderata per circa 30 minuti salando a metà cottura.

4. Far riposare la minestra e servire

Lascia riposare la minestra per 4-5 minuti, poi prima di servirla nei piatti condiscila con olio extravergine di oliva a crudo

Quante calorie ha la minestra di orzo perlato e verdure?

Una porzione di minestra di orzo con verdure apporta 240 kcal.

Minestra di orzo e verdure
Minestra di orzo e verdure dietetica
Una minestra deliziosa con orzo e cicoria ottima per disintossicarsi dall'inverno, provate questa minestra a cena ,ipocalorica, leggera, buona, sana ed economica
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Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 240 kcal
Ingredienti
  
  • 200 g orzo perlato
  • 200 g cicoria tarassaco
  • 1 cipolla
  • 20 g olio di oliva extra vergine
ISTRUZIONI
 
  • Pulite la cicoria eliminando la terra, poi mettetela in una bacinella con acqua fredda, aggiungete un cucchiaino di bicarbonato e lasciate qualche minuto in ammollo.
  • Poi togliete la cicoria e mettetela in un'altra bacinella con acqua fredda pulita, continuate così passando da una bacinella all'altra usando ogni volta acqua pulita, fino a quando l'acqua sarà limpida.Spezzettate la cicoria e mettetela nella casseruola con una cipolla affettata sottile
  • Poi sciacquate l'orzo con un colino sotto l'acqua corrente per eliminare polvere e impurità e unitelo alle verdure, coprite con due dita di acqua fredda, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti salando a metà cottura.
  • Lasciate riposare la minestra nella pentola per 4-5 minuti, poi prima di servirla nei piatti condite con olio extravergine di oliva a crudo
APPUNTI
 
  • Potete sostituire l’orzo con il farro  e la cipolla con porro/ cipollotto o se non vi piacciono potete anche non mettere la cipolla
  • Per una versione senza glutine sostituite l’orzo con miglio/ sorgo/ riso / avena / grano saraceno
  • Inoltre potete sostituire la cicoria con altre verdure seguendo la stagione: bietole, verza , spinaci, scarola
VALORI NUTRIZIONALI
Serving: 4porzioni | Calorie: 240kcal | Carboidrati: 43g | Proteine: 6g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 17mg | Potassio: 337mg | Fibre: 10g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 1095IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 47mg | Ferro: 2mg

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