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Minestra di orzo e verdure dietetica

di Caterina Pili
Pubblicato: Aggiornato:
Minestra di orzo e verdure

Quando mi capita di avere lo stomaco in subbuglio corro ai ripari preparandomi una buona e calda minestra come quella che vi propongo oggi con orzo e verdure.

Mi piacciono moltissimo le minestre come quella di pollo con verdure e le preparo in ogni stagione usando le verdure che trovo in quel periodo. Per esempio per questa minestra con orzo ho voluto usare la cicoria dei prati, il tarassaco per intenderci.

Adoro la cicoria in insalata ma quando arriva alla fine del periodo, diventa più dura e così la uso per fare le mie minestre detox.

Come preparo la minestra di orzo e cicoria?

Facilissimo : dopo aver lavato per bene la mia cicoria, la taglio in modo grossolano ( a volte la lascio anche intera per fare prima) e la metto nella pentola assieme a una cipolla tagliata a pezzi( mi piace così ma voi potete metterla anche tritata se preferite)

Poi sciacquo bene l’orzo ( lo faccio sempre con tutti i cereali in chicchi per eliminare polvere e impurità)e lo aggiungo alle verdure in pentola, copro con acqua almeno di due dita sopra le verdure, metto coperchio e metto sul fuoco per una mezz’oretta salando a metà cottura.

Una volta cotta spengo lascio riposare un po’ e poi metto nel piatto condendo con il mio preziosissimo olio extravergine di oliva biologico che faccio arrivare dalla splendida Calabria.

Credetemi dopo aver mangiato una minestra così, il mio stomaco ringrazia e io dormo sonni tranquilli.

Ne periodo della cicoria , se potete andate nei prati e raccoglietela un po’ è buonissima, fa bene lava lo stomaco, è detox, scarica le tossine accumulate nell’inverno e non costa nulla è gratis!

Orzo perlato e cicoria : altre ricette

Minestra di orzo e verdure

Minestra di orzo e verdure dietetica

Una minestra deliziosa con orzo e cicoria ottima per disintossicarsi dall'inverno, provate questa minestra a cena ,ipocalorica, leggera, buona, sana ed economica
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Tempi di preparazione 10 min
Tempi di cottura 30 min
Totale 40 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 240 kcal

INGREDIENTI
  

  • 200 g orzo perlato
  • 200 g cicoria tarassaco
  • 1 cipolla
  • 20 g olio di oliva extra vergine

NOTE

  • Potete sostituire l’orzo con il farro  e la cipolla con porro/ cipollotto o se non vi piacciono potete anche non mettere la cipolla
  • Per una versione senza glutine sostituite l’orzo con miglio/ sorgo/ riso / avena / grano saraceno
  • Inoltre potete sostituire la cicoria con altre verdure seguendo la stagione: bietole, verza , spinaci, scarola
 

PREPARAZIONE
 

  • Lavate molto bene la cicoria , e tagliatela in modo grossolano
  • Tagliate una cipolla a pezzi oppure se preferite tritatela
  • Unite verdure e cicoria e mettetele in una casseruola
  • Mettete l'orzo in un colino e passatelo sotto l'acqua fredda per eliminare polvere e eventuali impurità
  • Unite l'orzo alle verdure , coprite con acqua fredda ( di almeno due dita)
  • Mettete sul fuoco con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti, salando a metà cottura, fate riposare per 5-6 minuti
  • Versate la minestra nei piatti e completate con un filo di olio extravergine a crudo
Valori nutrizionali
Minestra di orzo e verdure dietetica
Porzione
 
4 porzioni
Quantità per porzione
Calorie
240
% Daily Value*
Grassi
 
6
g
9
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Sodio
 
17
mg
1
%
Potassio
 
337
mg
10
%
Carboidrati
 
43
g
14
%
Fibre
 
10
g
42
%
Zucchero
 
2
g
2
%
Proteine
 
6
g
12
%
Vitamina A
 
1095
IU
22
%
Vitamina C
 
5
mg
6
%
Calcio
 
47
mg
5
%
Ferro
 
2
mg
11
%
Fosforo
 
132
mg
13
%
*I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
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