Ricetta Zuppa di orzo perlato e verdure
Una zuppa deliziosa con orzo e cicoria ottima per disintossicarsi dall'inverno, provate questa minestra a cena ,ipocalorica, leggera, buona, sana ed economica
Porzioni 4 porzioni
Calorie 240kcal
Cost basso
Ingredienti
- 200 g orzo perlato
- 200 g cicoria tarassaco
- 1 cipolla
- 20 g olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Pulite la cicoria eliminando la terra, poi mettetela in una bacinella con acqua fredda, aggiungete un cucchiaino di bicarbonato e lasciate qualche minuto in ammollo.
- Poi togliete la cicoria e mettetela in un'altra bacinella con acqua fredda pulita, continuate così passando da una bacinella all'altra usando ogni volta acqua pulita, fino a quando l'acqua sarà limpida.Spezzettate la cicoria e mettetela nella casseruola con una cipolla affettata sottile
- Poi sciacquate l'orzo con un colino sotto l'acqua corrente per eliminare polvere e impurità e unitelo alle verdure, coprite con due dita di acqua fredda, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti salando a metà cottura.
- Lasciate riposare la minestra nella pentola per 4-5 minuti, poi prima di servirla nei piatti condite con olio extravergine di oliva a crudo
Note
Orzo perlato: mi piace tantissimo l'orzo non solo nelle minestre ma anche per preparare i miei biscotti di orzo senza burro. Puoi trovare l'orzo perlato in qualsiasi negozio alimentare ben fornito, e fra l'altro costa anche poco! Puoi sostituire l'orzo perlato con altri cereali in chicchi come riso, miglio, farro, o sorgo.
Tarassaco: il tarassaco altro non è che la cicoria dei prati. Adoro la cicoria specie cruda in insalata ma quando arriva a fine stagione è piuttosto dura, allora preferisco mangiarla cotta preparando minestre, zuppe e vellutate. Fuori stagione, puoi sostituire la cicoria con altra verdure come scarola, coste, spinaci e verza.
Cipolla: la cipolla arricchisce ogni pietanza e fa tanto bene, merita usarla anche per la nostra minestra. Ma se non ti piace puoi sostituirla con del porro che ha un sapore meno marcato.
Olio extravergine di oliva: scegli un buon olio extravergine, la minestra sarà molto più buona!
Nutrition
Serving: 4porzioni | Calorie: 240kcal | Carboidrati: 43g | Proteine: 6g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 17mg | Fibre: 10g | Zucchero: 2g