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Cicoria con patate e uova

di Caterina
cicoria con patate e uova

Oggi ci prepariamo una bella insalata di cicoria con patate e uova.

In Primavera possiamo trovare nei prati la cicoria conosciuta anche come soffione, dente di leone o tarassaco.

Quindi oggi pomeriggio sono andata nei prati vicino a casa e ne ho raccolto una busta intera .

La cicoria contiene 10 calorie ogni 100 grammi è leggera e perfetta per chi desidera perdere qualche chilo e desidera fare una dieta depurativa.

Inoltre si possono preparare delle ricette anche con i fiori gialli che vanno messi in una pastella e poi fritti.

Cicoria con patate e uova

Cucina: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Diet: Vegetarian
Keyword: Cicoria con patate e uova
Dosi:4 persone
Calorie:152kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 300 g cicoria (tarassaco)
  • 300 g patate
  • 2 uova
  • 20 g olio di oliva ( extravergine)
  • sale q.b

Istruzioni

  • Preparate due bacinelle con l’acqua fredda per poter lavare la cicoria , in una mettete un cucchiaio di bicarbonato.
  • Pulite la cicoria togliendo la terra e tagliando la radice, mettete la verdura sulla bacinella con acqua e bicarbonato e lasciatela qualche minuto ammollo, poi passatela nell’altra bacinella con l’acqua pulita e sciacquatela bene se necessario cambiando più volte l’acqua fino a quando non sia bella pulita.
  • Scolate bene e mettetela in una ciotola capiente. In una pentola mettete le patate con la buccia copritele con acqua fredda e portate a bollore, fatele cuocere per almeno 20 minuti , provate poi ad affondare con una forchetta una patata , se entra bene le patate sono cotte, scolatele fatela raffreddare per qualche minuto
  • In un pentolino mettete le uova copritele con due dita di acqua fredda e portate a bollore, fate cuocere da inizio bollore per 8 minuti, fate freddare per qualche minuto 
  • Preparate l’insalata :tagliate grossolanamente la cicoria , pelate le patate e tagliatele a cubetti grandi, togliete il guscio alle uova e tagliatele a pezzi grossi unite le patate e uova alla cicoria e condite con olio e sale.

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2 commenti

roberto quadrini 10 Aprile 2015 - 6:05

Ti do una kicca, con i boccioetti di tarassaco io mi sono inventato i capperi. Sono veramente buoni e gustosi. Con i fiori puoi farci il miele. Troppo laborioso.

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semplicementelight 6 Maggio 2015 - 8:40

Roberto devo provare a farli allora, grazie per il consiglio!

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