Ricetta Cicoria e patate con uova sode

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Ricetta Cicoria e patate con uova sode

In primavera è d'obbligo una buona insalata di cicoria e patate con uova, un piatto unico buonissimo. Scopri la ricetta passo passo per preparare un'insalata super buona!

Portata Cena

Cucina Italiana

Dieta Vegetariana

Preparazione 20 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 40 minuti

Porzioni persone

Calorie 152kcal

Chef Caterina

Ingredienti

300 g cicoria lavata
300 g patate
2 uova
20 g olio di oliva extravergine
sale

Istruzioni

Preparate due bacinelle con l'acqua fredda per poter lavare la cicoria , in una mettete un cucchiaio di bicarbonato.
Pulite la cicoria togliendo la terra e tagliando la radice, mettete la verdura sulla bacinella con acqua e bicarbonato e lasciatela qualche minuto ammollo, poi passatela nell'altra bacinella con l'acqua pulita e sciacquatela bene se necessario cambiando più volte l'acqua fino a quando non sia bella pulita.
Scolate bene e mettetela in una ciotola capiente. In una pentola mettete le patate con la buccia copritele con acqua fredda e portate a bollore, fatele cuocere per almeno 20 minuti , provate poi ad affondare con una forchetta una patata , se entra bene le patate sono cotte, scolatele fatela raffreddare per qualche minuto
In un pentolino mettete le uova copritele con due dita di acqua fredda e portate a bollore, fate cuocere da inizio bollore per 8 minuti, fate freddare per qualche minuto
Preparate l'insalata :tagliate grossolanamente la cicoria , pelate le patate e tagliatele a cubetti grandi, togliete il guscio alle uova e tagliatele a pezzi grossi unite le patate e uova alla cicoria e condite con olio e sale.

Note

Cicoria: Ti consiglio di cercare la cicoria nei prati lontano da strade o fabbriche.In alternativa puoi acquistarla nei mercati rionali dai contadini.Fra l'altro ho scoperto grazie a un lettore del mio blog, che che si possono utilizzare anche i fiori gialli della cicoria per fare delle frittelline, in pratica si prepara una semplice pastella con acqua e farina si immergono i fiori e poi si friggono in olio bollente, devo provare a farli magari evitando la frittura.

Patate: per questa ricetta consiglio di usare patate a pasta gialla o bianca che sono molto buone, e di evitare le patate novelle che invece rimangono più acquose.

Uova: consiglio di usare uova biologiche o per lo meno da galline felici allevate all'aperto. Evita invece uova da allevamenti intensivi o da galline in gabbia.

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