La zuppa di scarola e ceci è la ricetta di un primo piatto leggero e allo stesso tempo saziante veloce da preparare. Sano e poco calorico, è un piatto adatto a chi deve perdere peso, ma è talmente buono che verrà apprezzato da tutta la famiglia.
Ingredienti e sostituzioni
- SCAROLA: adoro la scarola, una verdura dal gusto leggermente amarognolo dalle tante proprietà, con poche calorie, diuretica, perfetta per preparare ricette dietetiche buonissime.
- CECI: Potete usare i ceci in scatola, ma se volete partire dai ceci secchi seguite questo procedimento: Prendete dei ceci secchi di buona qualità, al mercato non costano molto vengono dal sud Italia e sono buonissimi, li mettete in ammollo la sera prima in abbondante acqua fredda. Al mattino li scolate , li date una risciacquata, e li mettete in pentola a pressione coprendoli con due dita di acqua fredda, mi raccomando non aggiungete sale altrimenti diventeranno durissimi, aggiungete anche un cucchiaino di olio aiuta a non intasare la valvola del coperchio della pentola a pressione Chiudete con il coperchio mettete sula gas con fiamma media, e una volta che la pentola fischia, abbassate il gas al minimo e fate cuocere per 20 minuti
- PATATE, CAROTE ,SEDANO, CIPOLLA: Se volete una zuppa di scarola meno calorica vi consiglio di non aggiungere le patate, oppure di mangiarla senza il pane.
- OLIO EVO: usa un olio extravergine di oliva di ottima qualità per condire questa zuppa fantastica con scarola, usato a crudo alla fine ti farà apprezzare ancora di più la bontà di questa minestra con scarola e ceci.
Come fare la zuppa di scarola con ceci:
METTI IN PENTOLA PATATE, CAROTE SEDANO E CIPOLLE
Mettete in un tegame patate, carota, cipolla e il sedano tagliati a dadini
AGGIUNGI ACQUA , SALE E FAI CUOCERE
Aggiungete 500 ml di acqua, salate e mettete sul gas per 20 minuti
AGGIUNGI LA SCAROLA
Unite la scarola spezzettata e continuate la cottura per altri 10 minuti
VERSA LA ZUPPA CALDA NELLE CIOTOLE
Versate la zuppa nelle ciotole, condite con un filo di olio e servite con fette tostate di pane casareccio
Ricetta zuppa di scarola e ceci
Ricetta Zuppa di scarola e ceci
Ingredienti
- 400 g ceci lessati*
- 400 g scarola
- 200 g patate
- 1 carota media
- 1 cipolla media
- 1 costa sedano
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
Istruzioni
- Tagliate a cubetti patate, carota, cipolla e il sedano e metteteli nella pentola
- Coprite con 500 ml di acqua, salate e mettete sul gas per 20 minuti
- Unite la scarola spezzettata e continuate la cottura per altri 10 minuti
- Versate la zuppa nelle ciotole, condite con un filo di olio e servite con fette tostate di pane casareccio
Note
- Potete usare i ceci in scatola, ma se volete partire dai ceci secchi seguite questo procedimento: prendete dei ceci secchi di buona qualità, al mercato non costano molto vengono dal sud Italia e sono buonissimi, li mettete in ammollo la sera prima in abbondante acqua fredda
- Al mattino li scolate , li date una risciacquata, e li mettete in pentola a pressione coprendoli con due dita di acqua fredda, mi raccomando non aggiungete sale altrimenti diventeranno durissimi, aggiungete anche un cucchiaino di olio aiuta a non intasare la valvola del coperchio della pentola a pressione
- Chiudete con il coperchio mettete sula gas con fiamma media, e una volta che la pentola fischia, abbassate il gas al minimo e fate cuocere per 20 minuti
TABELLA NUTRIZIONALE
Calorie
Un piatto di zuppa con scarola e ceci contiene solo 205 kcal
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