La zuppa di scarola e ceci è una ricetta perfetta per questi giorni dove ha iniziato a fare freddo.
Per me poi questa zuppa è una medicina per curare una leggera influenza che è iniziata ieri, ma so già che durerà poco, guarisco sempre molto in fretta.
Ho voluto preparare questa zuppa usando della bella scarola che ho acquistato al mercato qualche giorno fa, era molto bella e fresca, e quindi ne ho preso una buona quantità.
Le foglie interne più tenere le ho usate per preparare le mie insalate miste, ed ho conservato le foglie esterne per preparare piatti caldi come questa zuppa.
Ho abbinato dei ceci precedentemente messi in ammollo e cotti in pentola a pressione per velocizzare i tempi e poi ho usato patate, carote sedano e cipolla, un primo piatto veloce, sano e nutriente perfetto per una cena leggera.
Con la scarola potete preparare altre gustosissime ricette light come il riso integrale con scarola oppure una torta salata friabile con ricotta e scarola
Ciao a presto io vado a farmi una bella tisana calda!
Caterina
Zuppa di scarola e ceci
Ingredienti
- 400 g ceci lessati*
- 400 g scarola
- 200 g patate
- 50 g carote
- 50 g cipolle
- 1 gambo sedano
- 20 g olio extravergine di oliva
- sale q.b
Istruzioni
- Pulite le patate ,la carota , la cipolla e il sedano e tagliateli a cubetti
- Mettete in una pentola capiente le verdure tagliate a cubetti assieme ai ceci e coprite di tre dita con acqua e portate a bollore
- Una volta raggiunto il bollore aggiungete il sale e fate cuocere per 10 minuti
- Aggiungete a questo punto la scarola tagliata a pezzi grossi e continuate la cottura per altri 10 minuti
- Versate la zuppa in ciotole, condite con un filo di olio e servite con fette tostate di pane casareccio