L’ orzotto con spinaci e ceci è un piatto unico perfetto per fare un pasto completo ed equilibrato, con carboidrati e proteine buone, poco calorico ma molto saporito alle verdure.
Scopri assieme a me come puoi preparare questo piatto vegetariano passo passo.
INGREDIENTI
- Orzo perlato: ho scelto l’orzo perlato per accorciare i tempi di cottura, in alternativa esiste anche l’orzo decorticato ma quest’ultimo deve essere messo in ammollo come i legumi e ha tempi di cottura più lunghi. Naturalmente puoi sostituire l’orzo con grano saraceno o riso per una ricetta senza glutine.
- Spinaci: vanno bene spinaci freschi o surgelati, se usi questi ultimi falli scongelare una decina di minuti prima di unirli all’orzo
- Ceci: i ceci in scatola sono stati la mia scelta, sono pratici e pronti all’uso, sarà sufficiente scolarli bene prima di aggiungerli agli altri ingredienti
- Cipolla:puoi sostituire la cipolla con cipollotto oppure con lo scalogno dal sapore più delicato
COME PREPARARE L’ORZOTTO ALLE VERDURE E CECI
- Fai appassire la cipolla tritata in padella con 10 g di olio + due cucchiai di acqua
- Aggiungi l’orzo e fai tostare per un paio di minuti
- Aggiungi gli spinaci lavati sgocciolanti e copri con 500 g di acqua calda, sala, metti il coperchio e fai cuocere per 35 minuti
- Unite i ceci scolati del loro liquido di conservazione e continua la cottura per altri 5 minuti, aggiusta di sale, lascia riposare l’ orzotto per 5 minuti, poi aggiungi un filo di olio a crudo e servi a tavola
CALORIE
Una porzione di orzotto con spinaci e legumi apporta 322 kcal
CONSERVAZIONE
Puoi conservare l’orzotto per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico
Vedi anche: Pasta e ceci (ricetta Bimby)
RICETTA ORZOTTO ALLE VERDURE E CECI
Porzioni 4 persone
Calorie 322kcal
INGREDIENTI
- 200 g orzo perlato
- 360 g ceci in scatola
- 200 g spinaci freschi teneri
- 1 cipolla
- 20 g olio extravergine di oliva
- q.b sale
ISTRUZIONI
- Fai appassire la cipolla tritata in padella con 10 g di olio + due cucchiai di acqua
- Aggiungi l’orzo (dopo averlo sciacquato con un colino in acqua fredda)e fai tostare per un paio di minuti
- Aggiungi gli spinaci lavati sgocciolanti e copri con 500 g di acqua calda, sala, metti il coperchio e fai cuocere per 35 minuti
- Aggiungi i ceci scolati del loro liquido di conservazione e continua la cottura per altri 5 minuti, aggiusta di sale, lascia riposare l' orzotto per 5 minuti, poi aggiungi un filo di olio a crudo e servi a tavola
