FAVE DECORTICATE IN PENTOLA A PRESSIONE SEMPLICI E GUSTOSE
La zuppa di fave secche decorticate è una ricetta di origine contadina, un piatto sano e leggero da cucinare nella pentola a pressione in soli 40 minuti.
Per preparare la zuppa con fave secche decorticate, è necessario metterle in ammollo almeno 12 ore così come si fa di solito con la maggior parte dei legumi.
Per cucinare le fave secchie di solito occorrono dalle 2 alle 3 ore, ma in questo caso io ho usato la pentola a pressione per dimezzare i tempi di cottura della minestra di fave secche.
Se avete problemi di gonfiore con i legumi, vi consiglio ci allungare i tempi di cottura di 10 minuti e di frullarli a fine cottura con il minipimer oppure nel Bimby, in questo modo i legumi vi daranno meno problemi di gas.
COME SERVIRE LA ZUPPA DI FAVE SECCHE SENZA BUCCIA PENTOLA A PRESSIONE
Se vogliamo fare un pasto leggero specialmente alla sera possiamo servirla così senza aggiungere altro, è buonissima e saziante. Altrimenti a pranzo possiamo accompagnarla con crostini di pane fatto in casa . Oppure quando cuciniamo la zuppa aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua in più . Poi 10 minuti prima che finisca di cuocere , facciamo sfiatare la pentola, uniamo una manciata di cereali, chiudiamo il coperchio e finiamo di cuocere la nostra minestra di fave e cereali.
Per una zuppa ancora più veloce da preparare consiglio di usare le fave fresche o quelle surgelate. In questo caso per cucinare una zuppa di fave surgelate ci vorranno circa 30 minuti in pentola normale e 20 minuti circa con la pentola a pressione.
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Ricetta Zuppa di fave secche in pentola a pressione
Attrezzatura
Ingredienti
- 300 g fave secche decorticate
- 50 g foglie esterne del cavolfiore
- 1 patata
- 100 g carote
- 1 cipolla
- 100 g passata di pomodoro
- 20 g olio extravergine di oliva
- sale q.b
Istruzioni
- Mettete le fave in ammollo in acqua per 12 ore
- Sciacquate le fave diverse volte fino a quando l’acqua non è trasparente. Tagliate a dadini, carota, cipolla, patata e le foglie di cavolfiore e tenete da parte
- Cottura fave secche decorticate pentola a pressione: Mettete le fave nella pentola a pressione e copritele con 1 litro e mezzo di acqua fredda, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti, calcolando da quando inizia a fischiare la pentola.
- Quando le fave sono cotte, dopo aver fatto sfiatare il coperchio, aprite la pentola e togliete le fave
- Nella pentola pulita fate soffriggere le verdure con l’olio, aggiungete le fave, aggiungete acqua fino a coprirle, aggiustate di sale ,chiudete la pentola e da quando inizia a fischiare calcolate 20 minuti di cottura
- Fate sfiatare la pentola ,aprite e servite la zuppa bella calda se preferite con pane tostato
Valori nutrizionali
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2 commenti
Sconsiglio la cottura delle fave secche con la pentola a pressione, a causa dell’eccessiva schiuma prodotta durante la cottura che provoca la pericolosa fuoriuscita dalla valvola di emergenza di schizzi di vapore e alimento, pur rispettando il limite di riempimento di 1/3.
grazie del consiglio ne terrò conto anche se non ho avuto questo problema con le fave, mi capitava però con i ceci fino a quando ho imparato ad aggiungere un filo di olio all’acqua di cottura e non me lo più fatto, la valvola della pentola a pressione non si è più otturata.