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Torta salata con melanzane grigliate e pomodori light

di Caterina
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La torta salata con melanzane e pomodori è una torta rustica estiva ricca di colore e sapore, una torta salata senza formaggio, senza uova, con una base in pasta brisèe senza burro.
Torta salata con melanzane grigliate e pomodori

Se stai cercando una torta rustica salata facile da realizzare, light, senza formaggio e senza uova, ecco la ricetta che fa per te: torta salata con melanzane grigliate e pomodori, ricca di sapore e colore. È il piatto perfetto da preparare per un buffet o da portare per una scampagnata al mare o in montagna.

Ingredienti necessari e sostituzioni

  •  FARINA:io uso la farina di tipo 2 che è una farina semi integrale. In alternativa puoi usare farina integrale, di tipo 1 oppure farina di farro
  • OLIO DI OLIVA: ti consiglio di usare del buon olio extravergine di oliva, in alternativa va bene anche olio di oliva
  •  LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE: questo tipo di lievito aiuta l’impasto a lievitare e mantenersi morbido, in alternativa puoi anche non metterlo, risulterà una torta salata più croccante
  •  MELANZANE GRIGLIATE: segui la mia ricetta delle melanzane grigliate per averle morbide e saporite, in alternativa puoi usare anche melanzane grigliate surgelate, dopo averle fatte scongelare in frigorifero con un certo anticipo
  • POMODORI: puoi usare i pomodori a grappolo, quelli ramati, per insalata, importante che siano belli maturi e dolci
  • OLIVE: per farcire questa torta salata alle melanzane, vanno bene sia olive verdi o nere oppure le olive taggiasche che sono le mie preferite in assoluto, se ancora non le hai provate, ti consiglio di farlo, sono buonissime!
  • CAPPERI: puoi usare capperi sott’aceto oppure capperi sotto sale ma solo dopo averli sciacquati bene per eliminare tutto il sale

Come fare la torta salata con melanzane grigliate

1. Preparare la pasta brisèe per la base della torta

Metti farina, olio, sale, acqua, lievito nel boccale del Bimby e lavora : 20 sec. / vel.5 otterrai un impasto molto morbido

2. Stendere la pasta brisèe

Togli l’impasto e compatta con le mani, poi stendi la pasta con un matterello su un foglio di carta forno, forma un cerchio dal diametro di 25-30 cm

3. Spostare la pasta brisèe sulla teglia

Sposta la pasta brisèe con la carta su una teglia dal fondo removibile dal diametro di 24 cm, punzecchia la base con una forchetta

4. Disporre sulla pasta brisèe i pomodori e le melanzane grigliate

Lava i pomodori e tagliali a fette , poi disponi i pomodori a fette sulla torta alternando con le melanzane grigliate, aggiungi olive capperi, basilico, sala leggermente e condisci con un filo di olio di oliva extravergine

5. Cuocere in forno caldo la torta salata

Preriscalda il forno a 200° C, una volta che ha raggiunto la temperatura, inserisci la teglia a metà altezza e fai cuocere per 30 min.

Ricetta torta salata con melanzane grigliate

torta salata con melanzane grigliate e pomodori

Torta salata con melanzane grigliate e pomodori

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Calorie: 263kcal
Autrice: Caterina
La torta salata con melanzane e pomodori è una torta rustica estiva ricca di colore e sapore, una torta salata senza formaggio, senza uova, con una base in pasta brisèe senza burro.
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Ingredienti

Per la base di pasta brisée

  • 250 g farina tipo 2
  • 60 g olio di oliva extravergine
  • 100 g acqua naturale
  • 1 pizzico sale
  • ½ bustina lievito istantaneo per torte salate

Per la farcitura

  • 1 melanzana tonda di media grandezza
  • 150 g pomodori
  • 20 g olive (verdi e nere)
  • 10 g capperi sott'aceto
  • basilico fresco a piacere
  • 10 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale

Istruzioni

  • Metti farina, olio, sale, acqua, lievito nel boccale del Bimby e imposta : 20 sec. / vel.5 otterrai un impasto molto morbido
  • Togli l'impasto e compatta con le mani, poi stendi la pasta con un matterello su un foglio di carta forno, forma un cerchio dal diametro di 25-30 cm
  • Sposta la pasta brisèe con la carta su una teglia dal fondo removibile dal diametro di 24 cm, punzecchia la base con una forchetta
  • Taglia la melanzana a fette non troppo spesse, scalda una bistecchiera molto bene sul gas e fai grigliare le fette da ambi le parti
  • Lava i pomodori e tagliali a fette , poi disponi i pomodori a fette sulla torta alternando con le melanzane grigliate, aggiungi olive capperi, basilico, sala leggermente e condisci con un filo di olio di oliva extravergine
  • Preriscalda il forno a 200° C, una volta che ha raggiunto la temperatura, inserisci la teglia a metà altezza e fai cuocere per 30 min.

I consigli di Caterina

  •  Farina:io uso la farina di tipo 2 che è una farina di tipo semintegrale. In alternativa puoi usare farina integral, di tipo 1 oppure farina di farro
  • Olio di oliva extravergine: ti consiglio di usare del buon olio extravergine di oliva, in alternativa va bene anche olio di oliva
  •  Lievito istantaneo per torte salate: questo tipo di lievito aiuta l’impasto a lievitare e mantenersi morbido, in alternativa puoi anche non metterlo, risulterà una torta salata più croccante
  • Melanzane grigliate: segui la mia ricetta delle melanzane grigliate per averle morbide e saporite, in alternativa puoi usare anche melanzane grigliate surgelate, dopo averle fatte scongelare in frigorifero con un certo anticipo
  • Pomodori: puoi usare i pomodori a grappolo, quelli ramati, per insalata, importante che siano belli maturi e dolci
  • Olive: per farcire questa torta salata alle melanzane, vanno bene sia olive verdi o nere oppure le olive taggiasche che sono le mie preferite in assoluto, se ancora non le hai provate, ti consiglio di farlo, sono buonissime!
  • Capperi: puoi usare capperi sott’aceto oppure capperi sotto sale ma solo dopo averli sciacquati bene per eliminare tutto il sale

Valori nutrizionali

Calorie: 263kcal | Carboidrati: 33g | Proteine: 6g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 108mg | Potassio: 289mg | Fibre: 6g | Zucchero: 2g | Calcio: 23mg
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Torta salata con le melanzane nella dieta

Una porzione di torta salata di melanzane apporta circa 263 kcal

Conservazione

Puoi conservare la torta salata di melanzane e pomodori per 2- 3 giorni coperta con pellicola in frigorifero oppure in freezer per 2- 3 mesi in contenitori ermetici

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