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Torta salata light con melanzane grigliate

di Caterina Pili
Pubblicato: Aggiornato il
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La torta salata con melanzane e pomodori è una torta rustica estiva ricca di colore e sapore, una torta salata senza formaggio, senza uova, con una base in pasta brisèe senza burro.
Torta salata con melanzane grigliate e pomodori

Se state cercando una torta salata light facile da preparare, senza formaggio e senza uova, ecco la ricetta che fa per voi: torta salata con melanzane grigliate e pomodori.

Una torta rustica salata ideale da portare per una scampagnata al mare o in montagna oppure da servire a un buffet all’aperto!

Cosa c’è in questa torta salata light?

  •  Farina: ho usato la farina di tipo 2 che è una farina semi integrale. In alternativa potete usare farina integrale, di tipo 1 oppure farina di farro
  • Olio di oliva: vi consiglio di usare del buon olio extravergine di oliva, in alternativa va bene anche olio di oliva
  •  Lievito istantaneo per torte salate: questo tipo di lievito aiuta l’impasto a lievitare e mantenersi morbido, in alternativa potete evitare di aggiungerlo, risulterà più croccante
  •  Melanzane grigliate: seguite la mia ricetta delle melanzane grigliate per averle morbide e saporite, in alternativa potete usare anche melanzane grigliate surgelate, dopo averle fatte scongelare in frigorifero con un certo anticipo
  • Pomodori: vanno bene i pomodori a grappolo, quelli ramati, per insalata, importante che siano belli maturi e dolci
  • Olive: per farcire questa torta salata alle melanzane, vanno bene sia olive verdi o nere oppure le olive taggiasche che sono le mie preferite in assoluto, se ancora non le avete provate, vi consiglio di farlo, sono buonissime!
  • Capperi: potete usare capperi sott’aceto oppure capperi sotto sale ma solo dopo averli sciacquati bene per eliminare tutto il sale

Come fare la torta salata con melanzane grigliate?

  1. Mettete nel boccale farina, olio, sale, acqua e lievito e lavorate : 20 sec. / vel.5 otterrete un impasto molto morbido
  2. Togliete l’impasto e compattate con le mani, poi stendete la pasta con un matterello su un foglio di carta forno, formate un cerchio dal diametro di 25-30 cm
  3. Spostate la pasta brisèe con la carta su una teglia dal fondo removibile dal diametro di 24 cm, punzecchiate la base con una forchetta
  4. Lavate i pomodori e tagliate a fette , poi disponete i pomodori a fette sulla torta alternando con le melanzane grigliate, unite olive, capperi, basilico, salate leggermente e condite con un filo di olio di oliva extravergine
  5. Scaldate il forno a 200° C, una volta che ha raggiunto la temperatura, inserite la teglia a metà altezza e fate cuocere per 30 min.

Calorie

Una porzione di torta salata light con le melanzane apporta 263 kcal

Conservazione

Puoi conservare la torta salata di melanzane e pomodori per 2- 3 giorni coperta con pellicola in frigorifero oppure in freezer per 2- 3 mesi in contenitori ermetici

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torta salata con melanzane grigliate e pomodori

Torta salata light con melanzane grigliate e pomodori

La torta salata con melanzane e pomodori è una torta rustica estiva ricca di colore e sapore, una torta salata senza formaggio, senza uova, con una base in pasta brisèe senza burro.
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Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min
Portata Torta salata
Cucina Italiana
Porzioni 6 porzioni
Calorie 263 kcal

Ingredienti
 

Per la base di pasta brisée

  • 250 g farina tipo 2
  • 60 g olio di oliva extravergine
  • 100 g acqua naturale
  • 1 pizzico sale
  • ½ bustina lievito istantaneo per torte salate

Per la farcitura

  • 1 melanzana tonda di media grandezza
  • 150 g pomodori
  • 20 g olive (verdi e nere)
  • 10 g capperi sott'aceto
  • basilico fresco a piacere
  • 10 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale

Procedimento 

  • Mettete nel boccale farina, olio, sale, acqua e lievito e lavorate : 20 sec. / vel.5 otterrete un impasto molto morbido
  • Togliete l'impasto e compattate con le mani, poi stendete la pasta con un matterello su un foglio di carta forno, formate un cerchio dal diametro di 25-30 cm
  • Spostate la pasta brisèe con la carta su una teglia dal fondo removibile dal diametro di 24 cm, punzecchiate la base con una forchetta
  • Lavate i pomodori e tagliate a fette , poi disponete i pomodori a fette sulla torta alternando con le melanzane grigliate, unite olive, capperi, basilico, salate leggermente e condite con un filo di olio di oliva extravergine
  • Scaldate il forno a 200° C, una volta che ha raggiunto la temperatura, inserite la teglia a metà altezza e fate cuocere per 30 min.

I consigli di Caterina

  •  Farina:io uso la farina di tipo 2 che è una farina di tipo semintegrale. In alternativa puoi usare farina integral, di tipo 1 oppure farina di farro
  • Olio di oliva extravergine: ti consiglio di usare del buon olio extravergine di oliva, in alternativa va bene anche olio di oliva
  •  Lievito istantaneo per torte salate: questo tipo di lievito aiuta l’impasto a lievitare e mantenersi morbido, in alternativa puoi anche non metterlo, risulterà una torta salata più croccante
  • Melanzane grigliate: segui la mia ricetta delle melanzane grigliate per averle morbide e saporite, in alternativa puoi usare anche melanzane grigliate surgelate, dopo averle fatte scongelare in frigorifero con un certo anticipo
  • Pomodori: puoi usare i pomodori a grappolo, quelli ramati, per insalata, importante che siano belli maturi e dolci
  • Olive: per farcire questa torta salata alle melanzane, vanno bene sia olive verdi o nere oppure le olive taggiasche che sono le mie preferite in assoluto, se ancora non le hai provate, ti consiglio di farlo, sono buonissime!
  • Capperi: puoi usare capperi sott’aceto oppure capperi sotto sale ma solo dopo averli sciacquati bene per eliminare tutto il sale

Valori nutrizionali

Calorie: 263kcal | Carboidrati: 33g | Proteine: 6g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 108mg | Potassio: 289mg | Fibre: 6g | Zucchero: 2g | Calcio: 23mg

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