Le melanzane al forno con pomodorini sono un modo per preparare le melanzane al forno semplici, leggere e molto gustose.
E sì perché a me le melanzane sono sempre piaciute come le preparava mia nonna, le immergeva intere nell’olio e le friggeva , io poi le mettevo nel piatto, le schiacciavo con la forchetta ,univo il sale e mi piacevano tantissimo ma …..
Gli anni passano e le melanzane fritte sono diventate pesanti da digerire almeno per me e poi sono abbastanza caloriche con tutto l’olio che assorbono in frittura.
Così ho imparato a cucinare le melanzane lunghe scure in modo dietetico al forno unendo i pomodorini, della maggiorana fresca, sale e un filo di olio, credetemi sono molto buone e leggere.
Potete conservare le melanzane cotte al forno per 2-3 giorni in frigorifero in contenitori ermetici
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Melanzane al forno con pomodorini
Scopri quante calorie al giorno ti servono:
Ingredienti
- 4 melanzane
- 200 g pomodorini
- 20 g olio extravergine di oliva
- alcune foglie timo fresco
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Lavate le melanzane e i pomodorini accuratamente sotto l'acqua corrente, tagliate il picciolo verde spinoso delle melanzane facendo attenzione a non pungervi e mettete i pomodorini da parte
- Con un coltello tagliate ogni melanzana a metà nel senso della lunghezza e praticate delle incisioni lunghe nella polpa della melanzana
- Disponete le melanzane in una teglia foderata con carta forno
- Tagliate i pomodorini in quattro e disponeteli sulle melanzane , aggiungete le foglioline di timo fresco in alternativa potete usare origano o altre erbe a vostro piacere, poi condite con un filo di olio e un pizzico di sale
- Fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti aggiungendo mezzo bicchiere di acqua a metà cottura in modo che non secchino troppo
4 commenti
Anch'io le faccio in una maniera molto simile, ma in mezzo ai tagli metto dentro un pezzettino d'aglio per aumentarne il gusto, ma è una questione di gusto…di certo sono buonissime!!!!
Buona giornata
Semplici ma buonissime..
Lia
Scusa ma il bicchiere d'acqua come lo aggiungi? Cioè hai usato una teglia alta per le melanzane?
Nikita ho usato una teglia bassa,l'acqua è poca e sulla teglia calda in poco tempo viene assorbita