Melanzane grigliate al forno light

Le melanzane grigliate al forno sono un piatto vegetariano light sfizioso, e sono molto semplici da preparare.

Una volta cotte poi si condiscono con olio e prezzemolo e sono ottime come antipasto oppure come contorno da abbinare a un secondo di carne o di pesce.

Consiglio di preparare le melanzane cotte al forno arrostite con un certo anticipo, in questo modo prendono bene il condimento e rimangono più gustose e morbide.

INGREDIENTI

• Melanzane: assicurati che le melanzane abbiano una consistenza bella soda e che la buccia sia lucida e liscia senza segni di ammaccature.
• Prezzemolo: ti consiglio di usare prezzemolo fresco. In alternativa puoi usare quello surgelato ma le melanzane saranno meno gustose.
• Olio extravergine di oliva: il risultato finale e il gusto dipenderanno dalla qualità dell’olio che andrai a usare per condire le melanzane quindi ti consiglio di scegliere un olio extravergine di oliva di ottima qualità.

COME GRIGLIARE LE MELANZANE AL FORNO

1. Lava e asciuga le melanzane con un panno, con un coltello elimina il peduncolo verde facendo attenzione, perché a volte contiene delle spine.
2. Taglia le melanzane in fette di circa 4 mm e disponile in un colapasta, cospargile con sale grosso, coprile con un piatto e metti un peso sopra. Lasciale spurgare per circa un’ora, questo processo serve a far perdere l’amaro alle melanzane, per eliminare l’acqua in eccesso e per renderle più dolci.
3. Sciacqua le melanzane e tampona con un canovaccio, risulteranno molto saporite quindi non dovrai più aggiungere sale.
4. Sistema le fette su una teglia e ungile da un lato e dall’altro con il pennello e l’olio
5. Cuoci le melanzane in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti, in alternativa se non vuoi accendere il forno, puoi grigliare le melanzane su una bistecchiera fatta scaldare molto bene.
6. Una volta cotte condisci le melanzane con l’olio rimasto e del prezzemolo fresco tritato

COME CONDIRE LE MELANZANE GRIGLIATE

Le melanzane grigliate al forno sono ottime condite con un trito di aglio e prezzemolo e un filo di olio. Oppure possono essere condite con pomodoro fresco e basilico. E infine possono essere usate per preparare una parmigiana di melanzane light alternando melanzane, salsa di pomodoro e formaggio grattugiato o mozzarella.

COME CONSERVARE LE MELANZANE GRIGLIATE PER L’INVERNO

Puoi conservarle in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.

Inoltre puoi congelare le melanzane grigliate ( senza condirle) per 2-3 mesi in contenitori adatti alla surgelazione.

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