Le melanzane grigliate al forno sono un piatto vegetariano light sfizioso, e sono molto semplici da preparare. Una volta cotte poi si condiscono con olio e prezzemolo e sono ottime come antipasto oppure come contorno da abbinare a un secondo di carne o di pesce. Consiglio di preparare le melanzane cotte al forno arrostite con un certo anticipo, in questo modo prendono bene il condimento e rimangono più gustose e morbide.
Ingredienti e sostituzioni:
Melanzane: ci sono diverse tipologie di melanzane: tonde, ovali, quelle variegate lunghe e quelle lunghe sottili. Le melanzane tonde hanno un sapore più delicato al contrario di quelle lunghe che hanno un sapore più marcato. Assicurati che le melanzane abbiano una consistenza bella soda e che la buccia sia lucida e liscia senza segni di ammaccature.
Prezzemolo: ti consiglio di usare prezzemolo fresco. In alternativa puoi usare quello surgelato ma le melanzane saranno meno gustose
Olio extravergine di oliva: il risultato finale e il gusto dipenderanno dalla qualità dell’olio che andrai a usare per condire le melanzane quindi ti consiglio di scegliere un olio extravergine di oliva di ottima qualità
Come fare le melanzane grigliate passo passo:
Lava le melanzane sotto l’acqua corrente fredda e asciugale bene con un panno, con un coltello elimina il peduncolo verde facendo attenzione, perché a volte contiene delle spine.
Affetta le melanzane non troppo sottili e disponile in un colapasta, cospargile con sale grosso, coprile con un piatto e metti un peso sopra. Lasciale spurgare per circa un’ora, questo processo serve a far perdere l’amaro alle melanzane, per eliminare l’acqua in eccesso e per renderle più dolci.
Sciacqua le melanzane e tampona con un canovaccio, risulteranno molto saporite quindi non dovrai più aggiungere sale.
Disponi le melanzane nella teglia rivestita con carta forno, sistema poi a metà altezza nel forno preriscaldato a 200° C per 30 minuti, in alternativa se non vuoi accendere il forno, puoi grigliare le melanzane su una bistecchiera fatta scaldare molto bene
Disponi le melanzane una volta fredde su un piatto da portata, completa con un trito di prezzemolo fresco e condisci con un filo di olio extravergine di oliva.
Calorie melanzane grigliate
Una porzione di melanzane al forno apporta circa 113 kcal
Conservazione
Puoi conservarle in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico
Inoltre puoi conservarle in freezer grigliate ( senza condirle) per 2-3 mesi in contenitori adatti alla surgelazione
Altre ricette light melanzane da provare:
- 400 g melanzane viola
- 40 g olio di oliva extravergine
- prezzemolo fresco
- q.b sale grosso
- Lava le melanzane sotto l'acqua corrente fredda e asciugale bene con un panno, con un coltello elimina il peduncolo verde facendo attenzione, perché a volte contiene delle spine
- Affetta le melanzane non troppo sottili e disponile in un colapasta, cospargile con sale grosso, coprile con un piatto e metti un peso sopra. Lasciale spurgare per circa un'ora, questo processo serve a far perdere l'amaro alle melanzane, per eliminare l'acqua in eccesso e per renderle più dolci
- Sciacqua le melanzane e tampona con un canovaccio, risulteranno molto saporite quindi non dovrai più aggiungere sale.
- Disponi le melanzane in una teglia rivestita con carta forno, sistema poi a metà altezza nel forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti, in alternativa se non vuoi accendere il forno, puoi grigliare le melanzane su una bistecchiera fatta scaldare molto bene
- Una volta cotte, falle raffreddare bene e poi condisci con un trito di prezzemolo fresco e olio extravergine di oliva
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2 commenti
ho proprio adesso grigliate le melanzane,ottima idea,un bacione
grazie Paola , provale ti piaceranno sicuramente, un bacione!