Le melanzane grigliate al forno sono un piatto vegetariano light sfizioso, e sono molto semplici da preparare.
Una volta cotte poi si condiscono con olio e prezzemolo e sono ottime come antipasto oppure come contorno da abbinare a un secondo di carne o di pesce.
Consiglio di preparare le melanzane cotte al forno arrostite con un certo anticipo, in questo modo prendono bene il condimento e rimangono più gustose e morbide.
INGREDIENTI
- Melanzane: assicurati che le melanzane abbiano una consistenza bella soda e che la buccia sia lucida e liscia senza segni di ammaccature.
- Prezzemolo: ti consiglio di usare prezzemolo fresco. In alternativa puoi usare quello surgelato ma le melanzane saranno meno gustose.
- Olio extravergine di oliva: il risultato finale e il gusto dipenderanno dalla qualità dell’olio che andrai a usare per condire le melanzane quindi ti consiglio di scegliere un olio extravergine di oliva di ottima qualità.
COME GRIGLIARE LE MELANZANE AL FORNO
- Lava e asciuga le melanzane con un panno, con un coltello elimina il peduncolo verde facendo attenzione, perché a volte contiene delle spine.
- Taglia le melanzane in fette di circa 4 mm e disponile in un colapasta, cospargile con sale grosso, coprile con un piatto e metti un peso sopra. Lasciale spurgare per circa un’ora, questo processo serve a far perdere l’amaro alle melanzane, per eliminare l’acqua in eccesso e per renderle più dolci.
- Sciacqua le melanzane e tampona con un canovaccio, risulteranno molto saporite quindi non dovrai più aggiungere sale.
- Sistema le fette su una teglia e ungile da un lato e dall’altro con il pennello e l’olio
- Cuoci le melanzane in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti, in alternativa se non vuoi accendere il forno, puoi grigliare le melanzane su una bistecchiera fatta scaldare molto bene.
- Una volta cotte condisci le melanzane con l’olio rimasto e del prezzemolo fresco tritato
COME CONDIRE LE MELANZANE GRIGLIATE
Le melanzane grigliate al forno sono ottime condite con un trito di aglio e prezzemolo e un filo di olio. Oppure possono essere condite con pomodoro fresco e basilico. E infine possono essere usate per preparare una parmigiana di melanzane light alternando melanzane, salsa di pomodoro e formaggio grattugiato o mozzarella.
COME CONSERVARE LE MELANZANE GRIGLIATE PER L’INVERNO
Puoi conservarle in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
Inoltre puoi congelare le melanzane grigliate ( senza condirle) per 2-3 mesi in contenitori adatti alla surgelazione.
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Melanzane grigliate al forno light
Scopri quante calorie al giorno ti servono:
Ingredienti
- 400 g melanzane viola
- 40 g olio di oliva extravergine
- prezzemolo fresco
- q.b sale grosso
Istruzioni
- Lava e asciuga le melanzane con un panno, con un coltello elimina il peduncolo verde facendo attenzione, perché a volte contiene delle spine.
- Taglia le melanzane in fette di circa 4 mm e disponile in un colapasta, cospargile con sale grosso, coprile con un piatto e metti un peso sopra.
- Lasciale spurgare per circa un'ora, questo processo serve a far perdere l'amaro alle melanzane, per eliminare l'acqua in eccesso e per renderle più dolci.
- Sciacqua le melanzane e tampona con un canovaccio, risulteranno molto saporite quindi non dovrai più aggiungere sale.
- Sistema le fette su una teglia e ungile da un lato e dall’altro con il pennello e l’olio.
- Cuoci le melanzane in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti, in alternativa se non vuoi accendere il forno, puoi grigliare le melanzane su una bistecchiera fatta scaldare molto bene.
- Una volta cotte condisci le melanzane con l'olio rimasto e del prezzemolo fresco tritato
2 commenti
ho proprio adesso grigliate le melanzane,ottima idea,un bacione
grazie Paola , provale ti piaceranno sicuramente, un bacione!