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Polpette di melanzane al forno

di Caterina
Polpette di melanzane al forno

Le polpette di melanzane al forno sono un secondo piatto facile e veloce da preparare.

Fare le polpette light di melanzane è molto semplice:

Consiglio innanzitutto di usare melanzane chiare viola, sono le più dolci perché contengono pochi semi e sono perfette per preparare delle polpette buone che non pizzicano la lingua al gusto.

Per la ricetta si fanno sbollentare le melanzane con la loro buccia in acqua bollente salata ,poi si frullano assieme a uova, formaggio e pangrattato.

Dopo si formano le polpette o crocchette e si fanno cuocere in forno invece che farle fritte, in questo modo si possono gustare delle polpette dietetiche di melanzane non bollite e buonissime come le polpette di zucchine che consiglio di provare.

Si può usare la cottura in forno per fare le polpette usando altre verdure come zucchine oppure i legumi e in alternativa si possono cuocere anche in padella tenendo la fiamma bassa.

Inoltre se si vuole dare ancora più sapore a queste polpette si possono aggiungere due cucchiai di sugo sopra, saranno super gustose.

Se poi si avanzano polpette di melanzane al forno , nessun problema, si possono congelare tranquillamente e poi al momento del bisogno si scongelano e si riscaldano pochi minuti al microonde.

Ricetta Polpette di melanzane al forno

Preparazione10 min
Cottura30 min
Tempo totale40 min
Cucina: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Diet: Vegetarian
Keyword: polpette di melanzane al forno
Dosi:26 polpette
Calorie:48kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 2 melanzane grosse
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 g pecorino grattugiato
  • 100 g pangrattato
  • 20 g olio di oliva (extravergine )
  • 1 uovo
  • prezzemolo fresco tritato
  • q.b sale e pepe

Istruzioni

  • Mettere una pentola capiente con acqua a bollire.
  • Lavare le melanzane, e senza sbucciarle ,tagliarle in due , quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungere il sale e tuffare dentro le melanzane, cuocere per 20 minuti, devono risultare morbide.
  • Scolare  le melanzane  in un colapasta per una decina di minuti, in questo modo si raffredderanno un pochino
  • Mettere in una ciotola le melanzane dopo averle tagliate a cubetti, schiacciarle con una forchetta così diventeranno una poltiglia morbida
  • Unire i formaggi , l'uovo, sale ,pepe, prezzemolo e il pangrattato e mescolare bene in modo da incorporare tutti gli ingredienti
  • Foderare una teglia con carta forno, prendere un poco d'impasto e con le mani formare le polpette rotonde o allungate come preferite , ne verranno circa 26, disporre le polpette nella teglia e cuocere in forno a 180° per 10 minuti

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16 commenti

Carmine Volpe 13 Agosto 2014 - 13:33

è una ricetta molto interessante che evita la frittura ma non perdono il sapore

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semplicementelight 21 Agosto 2014 - 15:07

ti garantisco che sono molto buone ,rimangono molto morbide ,bisogna solo avere l'accortezza di non lasciarle troppo tempo in forno

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Valentina 21 Agosto 2014 - 13:02

Ricetta salvata! Semplicemente meravigliosa!

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semplicementelight 21 Agosto 2014 - 15:08

grazie Valentina , provale sono troppo buone!

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Unknown 27 Agosto 2016 - 17:22

Veramente buone, ottime! Non ho parole

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daniela 15 Settembre 2016 - 10:54

Proverò stasera! Speriamo di convertire mio marito alle melanzane…lui non le ama?

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Marianna Russo 12 Ottobre 2016 - 11:38

Vorrei farle stasera, non ho il pecorino posso sostituirlo aumemtando la dose del grana o no?…grazie

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semplicementelight 12 Ottobre 2016 - 12:02

Marianna puoi sostituire il pecorino con grana padano o parmigiano senza problemi,cambierà il gusto ma saranno buonissime lo stesso

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semplicementelight 12 Ottobre 2016 - 12:03

Marianna puoi sostituire il pecorino con grana padano o parmigiano senza problemi,cambierà il gusto ma saranno buonissime lo stesso

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Unknown 12 Dicembre 2016 - 17:53

Ciao Caterina! Vorrei provare a fare queste polpette, mi sembrano davvero leggere e gustose! Potrei inserire in qualche modo nell'impasto della.Philadelphia che devo consumare? Grazie mille!!! 😀 😀

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Caterina Pili 12 Dicembre 2016 - 18:40

Certo puoi usare la Philadelphia , magari diminuisci la quantità di pecorino e parmigiano.

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Lily 14 Aprile 2017 - 20:09

Ciao, non è la prima volta che seguo questa ricetta e il risultato è sempre ottimo… Volevo però due chiarimenti:1) solo ora ho visto che la ricetta prevede l’olio (che non ho mai messo), a che punto va aggiunto? Sopra le polpette prima di infornarle o nella preparazione? 2) è possibile congelare l’impasto crudo (o congelarle eventualmente dopo la cottura).Grazie e buona serata.

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Caterina Pili 15 Aprile 2017 - 4:30

Ciao Lily, l’olio lo dovresti mettere prima di infornarle, ma non sei obbligata, se le hai fatte sempre senza è ti sono piaciute così, tagli altre calorie…
Puoi congelare l’impasto dopo che le hai cotte e fatte raffreddare, da crude lo sconsiglio

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Lily 15 Aprile 2017 - 11:18

Ok, grazie mille…

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Riccardo Celli 25 Luglio 2019 - 12:31

Sono veramente ottime, complimenti

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Caterina Pili 26 Luglio 2019 - 16:31

sono contenta che siano piaciute!

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