Le polpette di melanzane al forno sono un secondo piatto facile e veloce da preparare.
Fare le polpette di melanzane light è molto semplice:
Ti consiglio innanzitutto di usare melanzane chiare viola, sono le più dolci perché contengono pochi semi e sono perfette per preparare delle polpette buone che non pizzicano la lingua al gusto.
Per la ricetta fai sbollentare le melanzane con la loro buccia in acqua bollente salata ,poi le frulli assieme a uova, formaggio e pangrattato.
Dopo dai la forma alle polpette e le cuoci in forno invece che farle fritte, in questo modo mangi delle polpette di melanzane dietetiche ma non bollite buone come le polpette di zucchine che faccio spesso.
Puoi usare la cottura in forno per fare polpette usando altre verdure come zucchine oppure usando i legumi e volendo le puoi cuocere anche in padella mettendo un coperchio e tenendo la fiamma bassa.
E se vuoi insaporirle aggiungi due cucchiai di sugo sopra, saranno super gustose.
Se prepari troppe polpettine, nessun problema, le puoi congelare tranquillamente e poi al momento del bisogno le scongeli e le riscaldi pochi minuti nel microonde.
Ricetta Polpette di melanzane al forno
Ingredienti
- 2 melanzane grosse
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g pecorino grattugiato
- 100 g pangrattato
- 20 g olio di oliva extravergine
- 1 uovo
- prezzemolo fresco tritato
- q.b sale e pepe
Istruzioni
- Mettete una pentola capiente con acqua a bollire.
- Lavate le melanzane, e senza sbucciarle ,tagliatele in due , quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungete il sale e tuffate dentro le melanzane, fate cuocere per 20 minuti, devono risultare morbide.
- Fate scolare le melanzane in un colapasta per una decina di minuti,in questo modo si raffredderanno un pochino
- Mettete in una ciotola le melanzane dopo averle tagliate a cubetti, schiacciatele con una forchetta diventeranno una poltiglia morbida
- Unite i formaggi , l'uovo, sale ,pepe, prezzemolo e il pangrattato e mescolate bene in modo da incorporare tutti gli ingredienti
- Foderate una teglia con carta forno, prendete un poco d'impasto e con le mani formate le polpette rotonde o allungate come preferite , ne verranno circa 26, disponete le polpette nella teglia e fate cuocere in forno a 180° per 10 minuti
16 commenti
è una ricetta molto interessante che evita la frittura ma non perdono il sapore
ti garantisco che sono molto buone ,rimangono molto morbide ,bisogna solo avere l'accortezza di non lasciarle troppo tempo in forno
Ricetta salvata! Semplicemente meravigliosa!
grazie Valentina , provale sono troppo buone!
Veramente buone, ottime! Non ho parole
Proverò stasera! Speriamo di convertire mio marito alle melanzane…lui non le ama?
Vorrei farle stasera, non ho il pecorino posso sostituirlo aumemtando la dose del grana o no?…grazie
Marianna puoi sostituire il pecorino con grana padano o parmigiano senza problemi,cambierà il gusto ma saranno buonissime lo stesso
Marianna puoi sostituire il pecorino con grana padano o parmigiano senza problemi,cambierà il gusto ma saranno buonissime lo stesso
Ciao Caterina! Vorrei provare a fare queste polpette, mi sembrano davvero leggere e gustose! Potrei inserire in qualche modo nell'impasto della.Philadelphia che devo consumare? Grazie mille!!! 😀 😀
Certo puoi usare la Philadelphia , magari diminuisci la quantità di pecorino e parmigiano.
Ciao, non è la prima volta che seguo questa ricetta e il risultato è sempre ottimo… Volevo però due chiarimenti:1) solo ora ho visto che la ricetta prevede l’olio (che non ho mai messo), a che punto va aggiunto? Sopra le polpette prima di infornarle o nella preparazione? 2) è possibile congelare l’impasto crudo (o congelarle eventualmente dopo la cottura).Grazie e buona serata.
Ciao Lily, l’olio lo dovresti mettere prima di infornarle, ma non sei obbligata, se le hai fatte sempre senza è ti sono piaciute così, tagli altre calorie…
Puoi congelare l’impasto dopo che le hai cotte e fatte raffreddare, da crude lo sconsiglio
Ok, grazie mille…
Sono veramente ottime, complimenti
sono contenta che siano piaciute!