Polpette di melanzane al forno

Le polpette di melanzane al forno sono un secondo piatto facile e veloce da preparare.

Fare le polpette light di melanzane è molto semplice:

Consiglio innanzitutto di usare melanzane chiare viola, sono le più dolci perché contengono pochi semi e sono perfette per preparare delle polpette buone che non pizzicano la lingua al gusto.

Per la ricetta si fanno sbollentare le melanzane con la loro buccia in acqua bollente salata ,poi si frullano assieme a uova, formaggio e pangrattato.

Dopo si formano le polpette o crocchette e si fanno cuocere in forno invece che farle fritte, in questo modo si possono gustare delle polpette dietetiche di melanzane non bollite e buonissime come le polpette di zucchine che consiglio di provare.

Si può usare la cottura in forno per fare le polpette usando altre verdure come zucchine oppure i legumi e in alternativa si possono cuocere anche in padella tenendo la fiamma bassa.

Inoltre se si vuole dare ancora più sapore a queste polpette si possono aggiungere due cucchiai di sugo sopra, saranno super gustose.

Se poi si avanzano polpette di melanzane al forno , nessun problema, si possono congelare tranquillamente e poi al momento del bisogno si scongelano e si riscaldano pochi minuti al microonde.

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Ricetta Polpette di melanzane al forno

Preparazione10 min

Cottura30 min

Tempo totale40 min

Cucina: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Diet: Vegetarian

Keyword: polpette di melanzane al forno

Dosi:26 polpette

Calorie:48kcal

Autore :Caterina

Ingredienti

• 2 melanzane grosse
• 50 g parmigiano reggiano grattugiato
• 50 g pecorino grattugiato
• 100 g pangrattato
• 20 g olio di oliva (extravergine )
• 1 uovo
• prezzemolo fresco tritato
• q.b sale e pepe

Istruzioni

• Mettere una pentola capiente con acqua a bollire.
• Lavare le melanzane, e senza sbucciarle ,tagliarle in due , quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungere il sale e tuffare dentro le melanzane, cuocere per 20 minuti, devono risultare morbide.
• Scolare  le melanzane  in un colapasta per una decina di minuti, in questo modo si raffredderanno un pochino
• Mettere in una ciotola le melanzane dopo averle tagliate a cubetti, schiacciarle con una forchetta così diventeranno una poltiglia morbida
• Unire i formaggi , l'uovo, sale ,pepe, prezzemolo e il pangrattato e mescolare bene in modo da incorporare tutti gli ingredienti
• Foderare una teglia con carta forno, prendere un poco d'impasto e con le mani formare le polpette rotonde o allungate come preferite , ne verranno circa 26, disporre le polpette nella teglia e cuocere in forno a 180° per 10 minuti