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Pasta con sugo di melanzane e pomodorini

di Caterina

Buongiorno , come va? Le vacanze per qualcuno sono ormai giunte al termine, ma…per la sottoscritta devono ancora iniziare! Per tirarvi su il morale vi presento una ricetta deliziosa , un primo piatto leggero ma con i colori o meglio i sapori dei cibi meravigliosi che ci da l’estate, le melanzane e i pomodorini .

Pasta con sugo di melanzane e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di pasta formato tortilli
  • 330 g di conserva di pomodorini
  • 200 g di melanzane tagliate a dadini
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo-basilico-sale
  • un pizzico di zucchero

Preparazione

  1. Rosolare nella pentola le melanzane con l’olio per 5 minuti
  2. Aggiungere i pomodorini e le spezie e cuocere a fuoco basso per 20 minuti
  3. Con questo sugo condire la pasta fatta cuocere in acqua salata per 10 minuti

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9 commenti

Antonella 23 Agosto 2011 - 8:03

buonissimo

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Federica 23 Agosto 2011 - 15:09

un bel piatto unico squisito!baci!

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Maria 23 Agosto 2011 - 16:25

Sembrano davvero squisite..che fame!:)
un bacione

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Erica 23 Agosto 2011 - 19:25

deliziose 🙂

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Fra 24 Agosto 2011 - 5:38

Premettendo che adoro le melanzane, le trovo fantastiche aggiunte alla pasta! Brava

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Elisa 25 Agosto 2011 - 15:56

Semplici e gustose, brava! Prendo nota 🙂

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nonna papera 26 Agosto 2011 - 17:02

ciao cate ottimo piatto!

senti vorrei chiederti una cosa…la prox settimana vorrei fare il pesto genovese…visto che ho basilico a volonta' e lo vorrei congelare come ogni anno faccio…ma mi piacerebbe farlo con il bimby stavolta…cosa che non ho mai fatto…hai qualche indicazione precisa da darmi?…non vorrei fare pasticci…
grazie!

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Caterina Pili 27 Agosto 2011 - 5:09

@Nonna Papera: ciao carissima , allora per fare il pesto con il Bimby ti passo la ricetta del ricettario base del Tm 31 ultimo modelllo:
Ingredienti per 6 persone:
80 gr. basilico in foglie
50 gr. parmigiano a tocchetti
30 gr. pecorino a tocchetti
30 gr. pinoli
1 spicchio di aglio
150 gr. olio extravergine di oliva
sale q.b

Esecuzione:
lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugarle bene con carta assorbente da cucina cercando di non ammaccarle
Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'aglio e il basilico , frullare 20 sec. vel.7
Unire l'olio e il sale , emulsionare 20 sec. vel. 4
Il pesto è pronto , lo puoi mettere nei bicchierini di plastica o piccoli vasetti e congelare fino al momento di usarlo nei tuoi piatti, ciao e buona giornata

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nonna papera 27 Agosto 2011 - 11:29

grazie Cate sei sempre molto gentile la prossima settimana lo faro' grazie ancora!

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