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Contorno light con melanzane e zucchine

di Caterina
Contorno light con melanzane e zucchine

Ho voluto preparare un contorno light di melanzane e zucchine perché in questa stagione trovo melanzane e zucchine saporite e dolci.

Non si può dire lo stesso quando le acquisto (anche se raramente)in inverno perché sono coltivate in serra e risultano troppo acquose.

Adoro le melanzane e le zucchine perché posso cucinarle in molti modi, con o senza le patate a seconda del tempo che ho per cucinare.

Il contorno light con zucchine e melanzane è super veloce, lo preparo in padella in meno di 20 minuti.

Inoltre è ottimo sia caldo che  freddo e  quando ne avanzo, lo conservo in frigo per un paio di giorni ben coperto.

Se ti piacciono i contorni leggeri veloci ti consiglio di provare anche i cavolini di Bruxelles al vapore che puoi preparare anche nella stagione fredda.

Ricetta Contorno light con melanzane e zucchine

Preparazione5 min
Cottura15 min
Riposo20 min
Tempo totale40 min
Cucina: Contorno
Cucina: Italiana
Diet: Vegetarian
Keyword: Contorno light con melanzane e zucchine
Dosi:4 persone
Calorie:70kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 1 melanzana (, (media viola))
  • 2 zucchine medie
  • 1 pomodoro
  • 1 cipolla (, di Tropea)
  • 1 cucchiaio olio di oliva (, extra vergine)
  • basilico fresco
  • q.b sale

Istruzioni

  • Pulire le verdure lavandole e tagliarle a cubetti
  • Poi mettere le verdure in una casseruola assieme a un cucchiaio di olio coprire con il coperchio e mettere sul gas a fiamma media per circa un quarto d'ora
  • Aggiungere il sale a metà cottura, unire alcune foglie di basilico fresco far poi riposare per una ventina di minuti prima di servire

Istruzioni con il Bimby

  • Una volta pulite le verdure tagliarle a cubetti e metterle nel boccale del Bimby assieme all'olio e cuocere per 15 minuti 100° antiorario velocità soft, salando a metà cottura, unire le foglie di basilico e lasciare riposare nel boccale per alcuni minuti prima di servire

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