Ho voluto preparare un contorno light di melanzane e zucchine perché in questa stagione trovo melanzane e zucchine saporite e dolci.
Non si può dire lo stesso quando le acquisto (anche se raramente)in inverno perché sono coltivate in serra e risultano troppo acquose.
Adoro le melanzane e le zucchine perché posso cucinarle in molti modi, con o senza le patate a seconda del tempo che ho per cucinare.
Il contorno light con zucchine e melanzane è super veloce, lo preparo in padella in meno di 20 minuti.
Inoltre è ottimo sia caldo che freddo e quando ne avanzo, lo conservo in frigo per un paio di giorni ben coperto.
Se ti piacciono i contorni leggeri veloci ti consiglio di provare anche i cavolini di Bruxelles al vapore che puoi preparare anche nella stagione fredda.
Ricetta Contorno light con melanzane e zucchine
Ingredienti
- 1 melanzana (, (media viola))
- 2 zucchine medie
- 1 pomodoro
- 1 cipolla (, di Tropea)
- 1 cucchiaio olio di oliva (, extra vergine)
- basilico fresco
- q.b sale
Istruzioni
- Pulire le verdure lavandole e tagliarle a cubetti
- Poi mettere le verdure in una casseruola assieme a un cucchiaio di olio coprire con il coperchio e mettere sul gas a fiamma media per circa un quarto d'ora
- Aggiungere il sale a metà cottura, unire alcune foglie di basilico fresco far poi riposare per una ventina di minuti prima di servire
Istruzioni con il Bimby
- Una volta pulite le verdure tagliarle a cubetti e metterle nel boccale del Bimby assieme all'olio e cuocere per 15 minuti 100° antiorario velocità soft, salando a metà cottura, unire le foglie di basilico e lasciare riposare nel boccale per alcuni minuti prima di servire