Contorno di melanzane e zucchine con Bimby e senza

Il contorno melanzane e zucchine è un contorno Bimby molto gustoso che preparo spesso in estate quando trovo le verdure più saporite e più dolci.

Adoro le melanzane e le zucchine perché sono ortaggi che hanno poche calorie e posso cucinarle in tanti modi per fare delle polpette, la caponata, farle grigliate o ripiene. Di solito le abbino a una fresca insalata di patate come carboidrati e a un secondo piatto di carne o pesce per le proteine.

INGREDIENTI E SOSTITUZIONI

• Melanzane: scegliete melanzane fresche e non troppo grandi, vanno bene sia la qualità chiara rotonda che quella lunga.
• Zucchine: stesso discorso per le zucchine, sceglietele fresche non troppo grandi e se le trovate, prendete quelle verde chiaro sono le più dolci.
• Pomodori: il pomodoro arricchisce e dà colore al contorno, potete usare pomodoro fresco oppure in barattolo.
• Cipolle: vanno bene tutte le varietà di cipolle: bianche, dorate anche se la cipolla più dolce è quella di Tropea la mia preferita.
• Basilico: usate basilico freschissimo che andrà unito una volta che le verdure sono cotte.

COME CUCINARE MELANZANE E ZUCCHINE CON IL BIMBY OPPURE IN PADELLA

• Prima di tutto preparate le verdure: lavate accuratamente melanzane e zucchine, eliminando il gambo dalle melanzane e le estremità delle zucchine
• Dividete le melanzane a metà e poi tagliale a cubetti, tagliate anche le zucchine a cubetti e mettete entrambe le verdure tagliate in una ciotola
• Condite le verdure prima con il sale, date una mescolata e poi spruzzate l’olio ai lati della ciotola, in questo modo l’olio non viene assorbito solo in un unico punto, poi date ancora una mescolata

Cottura nel Bimby ( prima opzione)

• Mettete le verdure condite nel boccale del Bimby, e fate cuocere per 15 min.100° antiorario vel.soft.
• A fine cottura aggiungete le foglie di basilico fresco e lasciate riposare nel boccale per alcuni minuti prima di servirle

Cottura in pentola ( seconda opzione)

•  Dopo aver pulito, tagliato e condito le verdure mettetele in una pentola capiente, mettete il coperchio e fate cuocere sul gas a fiamma media per 15 minuti dando ogni tanto una mescolata con un cucchiaio di legno
• A fine cottura aggiungete alcune foglie di basilico fresco, e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire il piatto a tavola

CONSERVAZIONE

Puoi conservare questo contorno con verdure estive in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.

ALTRE RICETTE CHE POTREBBERO PIACERTI:

• Pasta con melanzane Bimby
• Torta salata light con melanzane grigliate
• Melanzane ripiene
• Zucchine alla pizzaiola

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