Il contorno light con melanzane e zucchine è un piatto dietetico gustoso che preparo spesso nella stagione estiva quando trovo che melanzane e zucchine più saporite e più dolci.
Non si può dire lo stesso quando le acquisto (anche se raramente)in inverno perché sono coltivate in serra e risultano troppo acquose e non sono saporite.
Adoro le melanzane e le zucchine perché sono ortaggi con poche calorie e posso cucinarle in tanti modi veloci , di solito le abbino alle patate oppure le cucino come contorno per accompagnare un secondo di carne o pesce.
Questo contorno light con melanzane e zucchine inoltre è super veloce nella preparazione, il tempo di tagliare le verdure a cubetti ,metterle in padella con un goccio di olio o nel Bimby e in meno di 20 minuti è pronto.
Questo contorno dietetico Bimby semplice è ottimo sia caldo che freddo e quando ne avanzo un pò, lo conservo in frigo per un paio di giorni in un contenitore di vetro ben coperto.
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Scopri come cucinare un contorno light con melanzane e zucchine
Contorno light con melanzane e zucchine
Ingredienti
- 1 melanzana viola media
- 2 zucchine tenere
- 1 pomodori
- 1 cipolla di Tropea
- 1 cucchiaio olio di oliva extravergine
- basilico fresco
- sale q.b
Istruzioni
Istruzioni con il Bimby
- Pulite prima di tutto le verdure: lavatele e tagliatele a cubetti
- Una volta pulite le verdure tagliatele a cubetti e mettetele nel boccale del Bimby assieme all'olio e fate cuocere per 15 minuti 100° antiorario velocità soft, salando a metà cottura, unite le foglie di basilico e lasciate riposare nel boccale per alcuni minuti prima di servire
Istruzioni senza Bimby
- Poi mettete le verdure in una casseruola assieme a un cucchiaio di olio mettete il coperchio e fate cuocere sul gas a fiamma media per circa un quarto d'ora
- Unite il sale a metà cottura assieme ad alcune foglie di basilico fresco, una volta terminata la cottura fate riposare per una ventina di minuti prima di servire
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