Il contorno light con melanzane e zucchine è un contorno leggero Bimby molto gustoso che preparo spesso in estate quando trovo melanzane e zucchine più saporite e più dolci.
Adoro le melanzane e le zucchine perché sono ortaggi che hanno poche calorie e posso cucinarle in tanti modi , io di solito le abbino alle patate oppure a un secondo piatto di carne o pesce.
Questo contorno light con melanzane e zucchine inoltre è super veloce nella preparazione, il tempo di tagliare le verdure a cubetti ,metterle nel Bimby o in padella antiaderente con un goccio di olio extravergine, 15 minuti di cottura ed è pronto!
Inoltre questo contorno dietetico di melanzane con zucchine lo possiamo mangiare sia caldo che freddo e possiamo conservarlo in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore di vetro ben chiuso.
Contorno light con melanzane e zucchine
Ingredienti
- 1 melanzana viola media
- 2 zucchine tenere
- 1 pomodori
- 1 cipolla di Tropea
- 1 cucchiaio olio di oliva extravergine
- basilico fresco
- sale q.b
PROCEDIMENTO
- Pulite prima di tutto le verdure: lavatele e tagliatele a cubetti
- Una volta pulite le verdure tagliatele a cubetti e mettetele nel boccale del Bimby assieme all'olio e fate cuocere per 15 minuti 100° antiorario velocità soft, salando a metà cottura,
- A fine cottura unite le foglie di basilico e lasciate riposare nel boccale per alcuni minuti prima di servire
PROCEDIMENTO SENZA BIMBY
- Pulite prima di tutto le verdure: lavatele e tagliatele a cubetti
- Poi mettete le verdure in una casseruola assieme a un cucchiaio di olio mettete il coperchio e fate cuocere sul gas a fiamma media per circa un quarto d’ora
- Unite il sale a metà cottura assieme ad alcune foglie di basilico fresco, una volta terminata la cottura fate riposare per una ventina di minuti prima di servire