Quanto mi piacciono le mie polpette di zucchine, sono light perché non sono fritte e sono facili da preparare , sono polpette di zucchine a crudo, veloci da cucinare in padella o in forno.
Queste polpette light di zucchine in padella sfiziose sono ottime calde oppure tiepide e si possono portare anche al lavoro per pranzo.
Che ne dite se le prepariamo insieme?
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Come preparare le polpette di zucchine leggere in padella senza frittura :
- Dopo aver lavato e asciugato le zucchine con un panno, tagliate le estremità, poi con una grattugia a fori larghi le dovete grattugiate, in alternativa se non avete la grattugia, potete tritare le zucchine nel mixer o nel Bimby per 10 sec. vel. 5
- Dopo mettete le zucchine in un canovaccio, lo chiudete stringendo bene in modo da far uscire tutta l’acqua , questo è un passaggio obbligatorio per evitare di avere polpette acquose, poi mettete il composto in una ciotola
- Unite al composto formaggio, pangrattato, l’uovo, date una mescolata con un cucchiaio in modo da avere un composto omogeneo.
- Ora dovete fare delle polpette poco più grandi di una noce, saranno abbastanza morbide ma non appiccicheranno alle mani, in caso contrario potete passarle nel pangrattato.
- Versate in una padella capiente l’olio e le polpette una di fianco all’altra, e fate cuocere per pochi minuti girandole per farle cuocere da tutti i lati. Togliete dal gas e mettete nel piatto da portata.
Calorie
Una porzione di 4 polpette apporta 108 kcal
Consigli e suggerimenti
Se volete, potete cuocere le polpette di zucchine al forno per 10-15 minuti a 180° C
Potete conservare le polpette di zucchine per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.
Inoltre potete congelarle per 2-3 mesi in freezer in sacchetti appositi oppure contenitori adatti al congelamento.
Ricetta polpette di zucchine in padella
Porzioni 24 polpette
Calorie 27kcal
INGREDIENTI
- 500 g zucchine chiare
- 25 g parmigiano reggiano grattugiato
- 25 g pecorino grattugiato
- 30 g pane grattugiato
- 1 uovo
- prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio aglio tritato
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
ISTRUZIONI
- Dopo aver lavato e asciugato le zucchine con un panno, tagliate le estremità, poi con una grattugia a fori larghi le grattugiate, in alternativa se non ha la grattugia, potete tritare le zucchine nel mixer o nel Bimby per 10 sec. vel. 5
- Mettete le zucchine in un canovaccio e lo chiudete stringendo bene in modo da far uscire tutta l'acqua , questo è un passaggio obbligatorio per evitare di avere polpette acquose, poi le mettete in una ciotola
- Aggiungete formaggio, pangrattato, l'uovo, date una mescolata con un cucchiaio in modo da avere un composto omogeneo.
- Fate delle polpette poco più grandi di una noce, saranno abbastanza morbide ma non appiccicheranno alle mani, in caso contrario potete prima inumidirvi le mani.
- Versate in una padella capiente l'olio e le polpette una di fianco all'altra, e fatele cuocere per pochi minuti girandole per farle cuocere da tutti i lati. Togliete dal gas e mettetele nel piatto da portata. In alternativa potete cuocere le polpette di zucchine al forno per 10-15 minuti a 180° C
