Quanto mi piacciono le mie polpette di zucchine, sono light perché non si friggono e sono facili da preparare , sono polpette di zucchine a crudo, veloci da cucinare in padella o in forno. Queste polpette di zucchine in padella sono ottime calde oppure tiepide e si possono portare anche al lavoro per pranzo. Che ne dici se le prepariamo insieme?
Ingredienti necessari per fare le polpette di zucchine in padella
Zucchine: Ti consiglio di usare zucchine non troppo grandi e fresche, se le trovi prendi quelle chiare sono più le dolci
Formaggio: Ho usato parmigiano reggiano e pecorino per dare gusto alle polpette, nel caso non ti piace il pecorino puoi mettere tutto parmigiano
Pane grattugiato: va bene sia il pane grattugiato nei sacchetti oppure ancora meglio se hai pane raffermo grattugialo e usalo per fare le polpette saranno ancora più buone
Uova: se hai la possibilità usa uova biologiche, se invece vuoi fare delle polpette di zucchine in padella senza uova, sostituisci l’uovo con una patata bollita, la schiacci bene con una forchetta e la unisci all’impasto
Aglio e prezzemolo: servono per dare ancora più sapore alle polpette, se non ti piacciono, puoi anche non metterli
Olio: considerato che la quantità di olio per cuocere le polpette di zucchine in padella è veramente minima, ti consiglio di usare del buon olio extravergine di oliva.
Come preparare le polpette di zucchine light da cuocere in padella
1. Grattugiare le zucchine
Dopo aver lavato e asciugato le zucchine con un panno, taglia le estremità, poi con una grattugia a fori larghi le grattugi, in alternativa se non ha la grattugia, puoi tritare le zucchine nel mixer o nel Bimby per 10 sec. vel. 5
2. Strizzare le zucchine
Dopo metti le zucchine in un canovaccio e lo chiudi stringendo bene in modo da far uscire tutta l’acqua , questo è un passaggio obbligatorio per evitare di avere polpette acquose, poi le metti in una ciotola
3.Unire gli altri ingredienti
Aggiungi formaggio, pangrattato, l’uovo, dai una mescolata con un cucchiaio in modo da avere un composto omogeneo.
4. Formare le polpette
Ora fai delle polpette poco più grandi di una noce, saranno abbastanza morbide ma non appiccicheranno alle mani, in caso contrario puoi passarle nel pangrattato.
5. Cottura in padella
Versa in una padella capiente l’olio e le polpette una di fianco all’altra, e falle cuocere per pochi minuti girandole per farle cuocere da tutti i lati. Togli dal gas e mettile nel piatto da portata. In alternativa puoi cuocere le polpette di zucchine al forno per 10-15 minuti a 180° C
Domande frequenti sulla ricetta:
Quante calorie hanno le polpette di zucchine?
Una polpetta di zucchine cotta in padella non fritta contiene circa 27 Kcal
Posso conservare le polpette di zucchine?
Le polpette di zucchine si possono conservare per 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero.
Si possono inoltre congelare per 2-3 mesi in freezer mettendole in sacchetti appositi oppure contenitori adatti al congelamento.
Altre ricette di polpette light da provare
- 500 g zucchine chiare
- 25 g parmigiano reggiano grattugiato
- 25 g pecorino grattugiato
- 30 g pane grattugiato
- 1 uovo
- prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio aglio tritato
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
- Dopo aver lavato e asciugato le zucchine con un panno, tagliate le estremità, poi con una grattugia a fori larghi le grattugiate, in alternativa se non ha la grattugia, potete tritare le zucchine nel mixer o nel Bimby per 10 sec. vel. 5
- Mettete le zucchine in un canovaccio e lo chiudete stringendo bene in modo da far uscire tutta l'acqua , questo è un passaggio obbligatorio per evitare di avere polpette acquose, poi le mettete in una ciotola
- Aggiungete formaggio, pangrattato, l'uovo, date una mescolata con un cucchiaio in modo da avere un composto omogeneo.
- Fate delle polpette poco più grandi di una noce, saranno abbastanza morbide ma non appiccicheranno alle mani, in caso contrario potete prima inumidirvi le mani.
- Versate in una padella capiente l'olio e le polpette una di fianco all'altra, e fatele cuocere per pochi minuti girandole per farle cuocere da tutti i lati. Togliete dal gas e mettetele nel piatto da portata. In alternativa potete cuocere le polpette di zucchine al forno per 10-15 minuti a 180° C