Le polpette di zucchine in padella sono semplici e leggere perché non si friggono, sono buonissime come le polpette di melanzane una tira l’altra.
Come preparo queste deliziose polpette con le zucchine ?
Semplice: trito le zucchine poi le strizzo dentro in un canovaccio in modo da far uscire tutta l’acqua , questo è un passaggio obbligatorio per evitare di avere polpette acquose.
Dopo aggiungo formaggio, pangrattato, l’uovo , mescolo, faccio le polpette e le metto in padella a rosolare con un goccio di olio per pochissimi minuti.
Queste polpette di zucchine in padella sono ottime calde oppure tiepide e si possono portare anche al lavoro per pranzo.
Se ti piacciono le zucchine ti consiglio di dare un’occhiata allo speciale 8 ricette light con zucchine
Polpette di zucchine in padella
INGREDIENTI
- 500 g zucchine chiare
- 25 g parmigiano reggiano grattugiato
- 25 g pecorino grattugiato
- 30 g pane grattugiato
- 1 uovo
- prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio aglio tritato
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
PREPARAZIONE
- Lavate e asciugate le zucchine, mettetele nel mixer e tritatele
- Mettete il trito di zucchine in un canovaccio e strizzatelo in modo da fare uscire tutta l’acqua delle zucchine
- In una ciotola mettete le zucchine tritate, il prezzemolo e l’aglio , un pizzico di sale l’uovo e i formaggi e mescolate bene con un cucchiaio
- Formate le polpette e arrotolatele nel pan grattato
- Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, disponete le polpette una di fianco all’altra in modo da non sovrapporle, fatele cuocere per 5 minuti a fuoco basso, girandole da tutti i lati