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Insalata di pollo con fagiolini

di Caterina
Insalata di pollo, fagiolini sedano e noci

L’insalata di pollo con fagiolini è una ricetta fresca e leggera perfetta nelle giornate calde.
Per questa ricetta io ho usato le cosce di pollo bollite senza la pelle in modo da togliere la parte più grassa del pollo.

Pensate che mio papà la pelle del pollo non l’ha mai mangiata ,nella sua saggezza sa già da  tempo che la pelle della carne di pollo è qualcosa di poco salutare per la nostra salute .
Tornando alla ricetta , potete sostituire le cosce di pollo con il petto di pollo meno calorico ma più asciutto.

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Insalata di pollo con fagiolini

insalata di pollo gustosa con fagiolini sedano e noci, nutriente e ipocalorica
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Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min
Portata Secondo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 254 kcal

Ingredienti
  

  • 500 g cosce di pollo (circa 4 cosce)
  • 200 g fagiolini teneri freschi
  • 100 g sedano tenero
  • 30 g gherigli di noci
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale

Istruzioni
 

  • Pulite e spuntate i fagiolini , lavateli accuratamente e metteteli da parte
  • Togliete la pelle alle cosce di pollo e mettetele in una pentola assieme a tre bicchieri di acqua , tenete il fuoco basso e dopo circa 10 minuti ,aggiungete una presa di sale e fate cuocere per altri 10-15 minuti sempre tenendo il fuoco basso.
  • In un’altra pentola mettete un litro di acqua e portate a bollore, salate e versate i fagiolini, controllate quando l’acqua bolle nuovamente calcolate 15 minuti di cottura se i fagiolini sono teneri altrimenti fateli cuocere per 5-10 minuti in più
  • Scolate i fagiolini e fateli raffreddare bene per almeno 20 minuti
  • Disossate le cosce di pollo e sfilacciate la carne , fate raffreddare per almeno 20 minuti
  • Mettete in una ciotola capiente la carne ,i fagiolini tagliati in quattro pezzi, i gherigli di noci, il sedano tagliato a fette e condite con olio , aggiustate di sale se è necessario

valori nutrizionali

Calorie: 254kcal | Carboidrati: 4g | Proteine: 17g | Grassi: 19g | Grassi saturi: 4g | Colesterolo: 63mg | Sodio: 74mg | Potassio: 293mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 420IU | Vitamina C: 5.9mg | Calcio: 33mg | Ferro: 1.3mg
Keyword insalata di pollo
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