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Insalata di pollo con fagiolini

di Caterina
Insalata di pollo, fagiolini sedano e noci

L’insalata di pollo con fagiolini è una ricetta fresca e leggera perfetta nelle giornate calde.
Per questa ricetta io ho usato le cosce di pollo bollite senza la pelle in modo da togliere la parte più grassa del pollo.

Pensate che mio papà la pelle del pollo non l’ha mai mangiata ,nella sua saggezza sa già da  tempo che la pelle della carne di pollo è qualcosa di poco salutare per la nostra salute .
Tornando alla ricetta , potete sostituire le cosce di pollo con il petto di pollo meno calorico ma più asciutto.

Insalata di pollo con fagiolini

Preparazione10 min
Cottura40 min
Tempo totale50 min
Cucina: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Keyword: insalata di pollo
Dosi:6 persone
Calorie:254kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 500 g cosce di pollo ((circa 4 cosce))
  • 200 g fagiolini teneri (freschi)
  • 100 g sedano tenero
  • 30 g gherigli di noci
  • 20 g olio di oliva (extravergine )
  • q.b sale

Istruzioni

  • Pulite e spuntate i fagiolini , lavateli accuratamente e metteteli da parte
  • Togliete la pelle alle cosce di pollo e mettetele in una pentola assieme a tre bicchieri di acqua , tenete il fuoco basso e dopo circa 10 minuti ,aggiungete una presa di sale e fate cuocere per altri 10-15 minuti sempre tenendo il fuoco basso.
  • In un’altra pentola mettete un litro di acqua e portate a bollore, salate e versate i fagiolini, controllate quando l’acqua bolle nuovamente calcolate 15 minuti di cottura se i fagiolini sono teneri altrimenti fateli cuocere per 5-10 minuti in più
  • Scolate i fagiolini e fateli raffreddare bene per almeno 20 minuti
  • Disossate le cosce di pollo e sfilacciate la carne , fate raffreddare per almeno 20 minuti
  • Mettete in una ciotola capiente la carne ,i fagiolini tagliati in quattro pezzi, i gherigli di noci, il sedano tagliato a fette e condite con olio , aggiustate di sale se è necessario

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