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L'insalata di pollo light è una ricetta semplice e veloce, l'ideale per un pranzo estivo quando fa molto caldo. Si prepara in un quarto d'ora con carne di pollo lesso, fagiolini, sedano e noci. Un'insalata di pollo leggera senza maionese.
Uno dei piatti che ritengo possa aiutare chi deve perdere peso è’ l’insalata di pollo lesso light , in special modo in estate quando fa tanto caldo. Puoi prepararla in molti modi con verdure di ogni tipo evitando di aggiungere salse e maionese per un’insalata dietetica.
Sommario
INGREDIENTI PER LA RICETTA
- 500 g di cosce di pollo: puoi usare cosce o sovracosce di pollo che sono molto più saporite rispetto al petto di pollo, ma dovrai eliminare tutta le pelle per un’insalata di pollo light
- 200 g di fagiolini + 100 g di sedano: qui ti puoi sbizzarrire con le verdure di stagione, per questa versione io ho usato i fagiolini e sedano.
- 30 g di noci: adoro la frutta secca in tutte le insalate, ma in quella di pollo è spettacolare. Si possono mettere noci, mandorle, nocciole. Anche se la frutta secca è molto calorica, è anche vero che contiene dei grassi buoni come l’olio extravergine di oliva. L’importante è sempre non esagerare con le dosi.
- 20 g di olio extravergine di oliva
- Sale fino
COME FARE L’INSALATA FREDDA DI POLLO E FAGIOLINI
- Togliete la pelle alle cosce di pollo e mettete le cosce in una padella, coprite con tre bicchieri d’acqua, cuocete a fuoco basso per 20-25 minuti, salando a metà cottura. Disossate le cosce di pollo e sminuzzate la carne, fate raffreddare bene la carne.
- Spuntate i fagiolini, sciacquateli bene sotto l’acqua fredda e teneteli da parte. Lessate i fagiolini in acqua salata per circa 25 minuti, dipende molto dalla grandezza dei fagioli e dalla loro tenerezza. Scolare i fagiolini e lasciarli raffreddare bene, tenere da parte.
- Poi mettete in una ciotola capiente la carne fredda, i fagiolini tagliati in due o tre parti, i gherigli di noci, il sedano affettato, aggiustate di sale e condite con olio extravergine di oliva. Conservare in frigorifero fino al momento in cui sarà servito in tavola
CALORIE INSALATA DI POLLO LIGHT SENZA MAIONESE
Una porzione di insalata di pollo con fagiolini apporta circa 254 calorie
CONSERVAZIONE
L’insalata di pollo può essere conservata per 1-2 giorni in frigorifero sistemata in un contenitore ermetico
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Insalata di pollo light con fagiolini
L'insalata di pollo light è una ricetta semplice e veloce, l'ideale per un pranzo estivo quando fa molto caldo. Si prepara in un quarto d'ora con carne di pollo lesso, fagiolini, sedano e noci. Un'insalata di pollo leggera senza maionese.
Porzioni: 6 persone
Calorie: 251kcal
Scopri quante calorie al giorno ti servono:
Ingredienti
- 500 g cosce di pollo
- 200 g fagiolini
- 100 g sedano
- 30 g noci
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
Istruzioni
- Elimina la pelle alle cosce di pollo e metti le cosce in una pentola copri con tre bicchieri di acqua, fai cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti salando a metà cottura. Disossa le cosce di pollo e sfilaccia la carne, fai raffreddare la carne bene
- Spunta i fagiolini, poi sciacquali bene sotto l'acqua fredda e metti da parte. Fai lessare in acqua salata i fagiolini per circa 25 minuti, dipende molto dalla grandezza dei fagiolini e da quanto sono teneri. Scola i fagiolini e falli raffreddare bene, tieni da parte
- Metti poi in una ciotola capiente la carne fredda, i fagiolini tagliati in due o tre parti, i gherigli di noci, il sedano tagliato a fette, aggiusta di sale e condisci con olio extravergine di oliva. Conserva in frigorifero fino al momento che andrà servita a tavola
Nutrition
Calorie: 251kcal | Carboidrati: 4g | Proteine: 17g | Grassi: 19g | Grassi saturi: 4g | Sodio: 74mg | Fibre: 2g | Zucchero: 1g
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