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Insalata di pollo con fagiolini

di Caterina
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insalata di pollo gustosa con fagiolini sedano e noci, nutriente e ipocalorica
Insalata di pollo, fagiolini sedano e noci

Oggi scopriamo insieme come possiamo cucinare in modo sfizioso il pollo preparando un’insalata di pollo lesso light con fagiolini super gustosa. Un secondo piatto estivo semplice e veloce da preparare, una ricetta adatta anche a chi deve dimagrire.

Ingredienti necessari per preparare l’insalata di pollo lesso e fagiolini light :

  • Cosce di pollo: il petto di pollo è la parte più magra del pollo e contiene meno calorie ma una volta cotta rimane molto asciutta ecco perché ho preferito usare le cosce di pollo per preparare questa deliziosa insalata usando un piccolo trucco per tagliare le calorie, ho eliminato la pelle che è la parte più grassa e inoltre non è molto salutare. Ricordo che mio papà me lo diceva già quando ero piccola, diceva: togli la pelle dalla carne non la mangiare che non è buona per la salute!
  • Fagiolini: consiglio di scegliere fagiolini senza il filo teneri e freschi per un’insalata più gustosa
  • Sedano: puoi usare sia sedano verde che quello bianco, avendo l’accortezza di usare i gambi più teneri
  • Noci: le noci arricchiscono questa insalata , puoi sostituirle con mandorle, anacardi o nocciole.

Come preparare l’insalata di pollo con fagiolini light:

  1. Spunta prima di tutto i fagiolini, poi sciacquali bene sotto l’acqua fredda e metti da parte
  2. Elimina la pelle alle cosce di pollo e metti le cosce in una pentola copri con tre bicchieri di acqua, fai cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti salando a metà cottura
  3. In un’altra pentola fai lessare in acqua salata i fagiolini per circa 25 minuti, dipende molto dalla grandezza dei fagiolini e da quanto sono teneri
  4. Scola i fagiolini e falli raffreddare bene
  5. Disossa le cosce di pollo e sfilaccia la carne, fai raffreddare la carne
  6. Metti poi in una ciotola capiente la carne fredda, i fagiolini tagliati in due o tre parti, i gherigli di noci, il sedano tagliato a fette, aggiusta di sale e condisci con olio extravergine di oliva
  7. Conserva in frigorifero fino al momento che andrà servita a tavola

Quante calorie ha l’insalata di pollo lesso e fagiolini?

Una porzione di insalata di pollo con fagiolini apporta circa 254 kcal.

Posso conservare l’insalata di pollo con fagiolini?

Puoi conservare l’insalata di pollo per due giorni in frigorifero sistemato in un contenitore a chiusura ermetica.

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Insalata di pollo con fagiolini

insalata di pollo gustosa con fagiolini sedano e noci, nutriente e ipocalorica
Preparazione10 min
Cottura40 min
Tempo totale50 min
Portata: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Parola chiave: insalata di pollo
Porzioni: 6 persone
Calorie: 254kcal

Ingredienti

  • 500 g cosce di pollo
  • 200 g fagiolini
  • 100 g sedano
  • 30 g noci
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale

Istruzioni

  • Pulite e spuntate i fagiolini , lavateli accuratamente e metteteli da parte
  • Togliete la pelle alle cosce di pollo e mettetele in una pentola assieme a tre bicchieri di acqua , tenete il fuoco basso e dopo circa 10 minuti ,aggiungete una presa di sale e fate cuocere per altri 10-15 minuti sempre tenendo il fuoco basso.
  • In un’altra pentola mettete un litro di acqua e portate a bollore, salate e versate i fagiolini, controllate quando l’acqua bolle nuovamente calcolate 15 minuti di cottura se i fagiolini sono teneri altrimenti fateli cuocere per 5-10 minuti in più
  • Scolate i fagiolini e fateli raffreddare bene per almeno 20 minuti
  • Disossate le cosce di pollo e sfilacciate la carne , fate raffreddare per almeno 20 minuti
  • Mettete in una ciotola capiente la carne ,i fagiolini tagliati in quattro pezzi, i gherigli di noci, il sedano tagliato a fette e condite con olio , aggiustate di sale se è necessario

Valori nutrizionali

Calorie: 254kcal | Carboidrati: 4g | Proteine: 17g | Grassi: 19g | Grassi saturi: 4g | Colesterolo: 63mg | Sodio: 74mg | Potassio: 293mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 420IU | Vitamina C: 5.9mg | Calcio: 33mg | Ferro: 1.3mg

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