Insalata di pollo light con fagiolini
L'insalata di pollo light è una ricetta semplice e veloce, l'ideale per un pranzo estivo quando fa molto caldo. Si prepara in un quarto d'ora con carne di pollo lesso, fagiolini, sedano e noci. Un'insalata di pollo leggera senza maionese.
Porzioni 6 persone
Calorie 251kcal
Ingredienti
- 500 g cosce di pollo
- 200 g fagiolini
- 100 g sedano
- 30 g noci
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
Istruzioni
- Elimina la pelle alle cosce di pollo e metti le cosce in una pentola copri con tre bicchieri di acqua, fai cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti salando a metà cottura. Disossa le cosce di pollo e sfilaccia la carne, fai raffreddare la carne bene
- Spunta i fagiolini, poi sciacquali bene sotto l'acqua fredda e metti da parte. Fai lessare in acqua salata i fagiolini per circa 25 minuti, dipende molto dalla grandezza dei fagiolini e da quanto sono teneri. Scola i fagiolini e falli raffreddare bene, tieni da parte
- Metti poi in una ciotola capiente la carne fredda, i fagiolini tagliati in due o tre parti, i gherigli di noci, il sedano tagliato a fette, aggiusta di sale e condisci con olio extravergine di oliva. Conserva in frigorifero fino al momento che andrà servita a tavola
Nutrition
Calorie: 251kcal | Carboidrati: 4g | Proteine: 17g | Grassi: 19g | Grassi saturi: 4g | Sodio: 74mg | Fibre: 2g | Zucchero: 1g