Ciambellone con saba e frutta secca light senza burro

Il ciambellone con saba e frutta secca è la ricetta di un dolce molto buono e sostanzioso che preparo quando desidero fare una colazione che mi dia energia.

Sono necessari oltre alle farina di farro, di orzo e integrale , della frutta secca tipo noci e mandorle, uvetta e la saba (sapa) che è uno sciroppo ricavato dal mosto dell’uva .

Sono fortunata perché me ne regalato alcune bottiglie  mia mamma lo scorso anno e che uso principalmente per preparare un dolce tradizionale sardo : la torta di saba.

Se trovate difficile reperire la saba potete sostituirla con pari quantità di latte o succo di frutta anche se otterrete un dolce dal colore e dal sapore decisamente diversi.

Questo dolce ricco e tanto buono è perfetto per una colazione sana dei bambini , una fetta di questo ciambellone assieme a una tazza di latte vaccino o vegetale, darà la giusta carica per affrontare la giornata di studio e gioco a scuola.

Ricetta Ciambellone con saba e frutta secca

TEMPI DI PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER 8-10 PORZIONI

• 200 g farina di orzo
• 200 g farina di farro
• 100 g farina tipo 1
• 200 g zucchero integrale
• 180 g uova
• 250 g saba (sapa)
• 50 g olio di girasole (o mais)
• 30 g uvetta sultanina
• 100 g noci e mandorle
• 300 g yogurt bianco senza zucchero
• 1 g lievito per dolci
• 1 pizzico sale

PROCEDIMENTO

• In una ciotola sbattete con la frusta le uova con lo zucchero in modo da formare una bella schiuma
• Aggiungete i liquidi : saba, olio e yogurt e lavorate bene con la frusta
• Setacciate le farine con il lievito e il sale e aggiungetele al composto liquido e mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo che non ci siano grumi
• Aggiungete l’uvetta infarinata (impedisce all’uvetta di rimanere nel fondo della teglia) le noci e le mandorle a pezzi grossi e mescolate bene
• Versate il composto nella teglia per ciambella oliata e infarinata e fate cuocere il dolce per 35 minuti a 180° in forno preriscaldato