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È una torta tradizionale sarda a base di farina di farina, frutta secca e addolcita con la saba(mosto d'uva) . È famosa per il suo gusto e la sua consistenza. Scopri la mia ricetta rivisitata in versione light.
La torta di sapa è un dolce tradizionale sardo buonissimo molto popolare e un ricordo della mia infanzia e gioventù quando nelle mie vacanze estive le mie zie e le mie nonne me lo preparavano .
Questo dolce è ricco di ingredienti ma il principale rimane la saba o sapa ,uno sciroppo che si ottiene per lo più dal mosto d’uva.
Mia mamma me ne ha regalato alcune bottiglie e le conservo gelosamente anche perché trovare della buona saba in commercio è molto difficile se non raro e non avrebbe lo stesso sapore.
Cosa serve per fare la torta di sapa (saba)tradizionale:
- La saba o sapa , uno sciroppo ottenuto dal mosto di uva dal gusto forte e particolare.
- Frutta secca : noci, mandorle, uvetta sultanina ecc..
- Farina, zucchero, latte e uova
- Codette colorate per decorarla
Nella ricetta che ho fatto io però alcuni ingredienti non li avevo e ne ho fatto una versione meno ricca ma buona lo stesso.
Come fare la torta di sapa passo dopo passo:
- Accendere il forno e regolare la temperatura a 180°
- Separare i tuorli di uovo dagli albumi e mettere i rossi in una ciotola e gli albumi in un’altra ciotola
- Montare gli albumi con le fruste e mettere da parte
- Lavorare