Biscotti albumi e mandorle Bimby

I biscotti albumi e mandorle light sono dei dolcetti Bimby semplici e golosi che si preparano con tre ingredienti: albumi, farina di mandorle e zucchero a velo, un modo per riciclare gli albumi avanzati da altre ricette.

La ricetta tradizionale vuole che una volta fatte le palline con farina zucchero e albumi si devono passare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, ma così sono ricchi di zucchero.

INGREDIENTI DI CUI AVRAI BISOGNO

• Farina di mandorle: da quando ho il Bimby non acquisto più la farina di mandorle, ma prendo le mandorle e faccio la farina nel Bimby in questo modo nel boccale pulito e asciutto verso 100 g di mandorle per volta (le siciliane e le pugliesi sono le più buone) e trito per 1 minuto partendo da velocità 1 fino ad arrivare a velocità 10. Puoi sostituire le mandorle con nocciole, anacardi o noci.
• Albumi: cerco il più possibile di usare albumi da uova biologiche, sono più buone e la differenza nei dolci si noterà moltissimo
• Zucchero a velo: consiglio di usare zucchero a velo per ottenere dei biscotti morbidissimi. Anche in questo caso non acquisto mai zucchero a velo ma lo faccio con il Bimby in questo modo: nel boccale ben asciutto e pulito metto la quantità di zucchero semolato che mi serve e polverizzo per 20 secondi a velocità 9

COME FARE I BISCOTTI DI MANDORLE

1- Preriscaldare il forno

Accendi il forno in modalità statica e imposta la temperatura a 160°C

2- Polverizzare mandorle e zucchero 

Trita le mandorle con lo zucchero nel Bimby per 30 sec. vel 8

3- Unire albumi

Aggiungi gli albumi senza montarli a neve, e dai una mescolata per 30 sec. vel. 3

4- Fare le palline

 Con il composto fai delle palline grandi come noci

5- Mettere i biscotti nella teglia

Disponi i biscottini nella teglia rivestita con carta forno, poi appiattisci leggermente i biscotti

6- Cuocere i biscotti

Posiziona la teglia nel forno a metà altezza e fai cuocere per circa 20 minuti, devono colorare appena, non lasciarli di più altrimenti diventeranno duri

CALORIE

Un biscotto alle mandorle contiene 65 kcal

CONSERVAZIONE

Ti consiglio di conservare i biscotti in un contenitore a chiusura ermetica. In alternativa puoi conservarli all’interno di una scatola in latta.

VARIANTE BISCOTTI MANDORLE E ALBUMI INTEGRALI

Per fare dei biscotti alle mandorle integrali sostituisci lo zucchero bianco con la stessa quantità di zucchero integrale ( mascobado o muscovado)

SE TI PIACE QUESTA RICETTA…

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