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Biscotti morbidissimi alle mandorle

di Caterina
Biscotti morbidissimi alle mandorle

Buongiorno a tutti, come da ogni sabato vi posto la ricetta di un dolce , in questo caso sono dei biscotti morbidissimi con le mandorle.

Sono dei biscotti con mandorle e albumi facili da fare, in pochi minuti dovete solo mischiare tre ingredienti, formare le palline e infornare.

Le mandorle sono l’ingrediente principale di questi biscotti, potete acquistarle intere e poi tritarle nel robot da cucina oppure prenderle già tritate come ho fatto io.

Di solito per preparare questi biscotti morbidissimi alle mandorle conosciuti anche come amaretti si usa montare il peso degli albumi con lo stesso peso dello zucchero a velo facciamo un esempio : 100 g di albumi= 100 g di zucchero

Io invece non ho montato gli albumi e ho ridotto la quantità di zucchero usata per preparare questi biscotti.

Ricetta Biscotti morbidissimi alle mandorle

Ingredienti per 25 biscotti

  • 200 g di mandorle pelate e tritate
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 albume
Biscotti morbidissimi alle mandorle 1

Preparazione

  1. Mescolare in una ciotola lo zucchero con le mandorle tritate
  2. Aggiungere l’albume e impastare bene, l’impasto risulterà essere un poco sabbioso
  3. Fare le palline , inumidendosi le mani altrimenti risulta complicato in quanto l’impasto tende a sbriciolarsi
  4. Mettere in una teglia foderata con carta forno le palline e schiacciarle leggermente
  5. Cuocere in forno a 160° per 20 minuti, devono dorare appena e risulteranno così morbidissimi

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27 commenti

Morena 31 Marzo 2012 - 20:05

Avrai anche lavorato poco ma il risultato mi sembra ottimo! Io adoro i dolci che contengono le mandorle, quindi i tuoi mi attirano tantissimo!

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semplicementelight 31 Marzo 2012 - 21:05

ti ringrazio,provali sono buonissimi!

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Noemi 22 Ottobre 2019 - 9:28

Si possono usare le mandorle con la buccia?

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Caterina Pili 22 Ottobre 2019 - 9:33

certo puoi usare le mandorle con la pellicina anzi ti dirò che io le preferisco!

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melania 1 Aprile 2012 - 5:27

Adoro i dolcetti con le mandorle,
se poi sono anche veloci ancora meglio.
Un bacio

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semplicementelight 1 Aprile 2012 - 18:44

confermo veloci e buonissimi sono spariti in poco tempo!

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nonna papera 1 Aprile 2012 - 5:54

mi salvo anche questi carissima…sono troppo invitanti!
buona domenica

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semplicementelight 1 Aprile 2012 - 18:52

grazie cara, buona serata !

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Tania 1 Aprile 2012 - 16:26

bellissimi e super facili! Complimenti (: mi aggiungo ai lettori!

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semplicementelight 1 Aprile 2012 - 18:53

grazie e benvenuta nel mio blog!

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Silvia 1 Aprile 2012 - 16:31

bellissimi e super veloci (: complimenti!! Mi aggiungo ai tuoi lettori!

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Silvia 1 Aprile 2012 - 16:32

bellissimi e velocissimi (: complimenti! mi aggiungo ai tuoi lettori

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semplicementelight 1 Aprile 2012 - 18:54

ti ringrazio e benvenuta nel mio blog!

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Natalia 2 Aprile 2012 - 5:44

Guarda, io faccio spesso gli amaretti in casa e compro sempre le mandorle economiche ma di qualità! QUindi approvo in pieno! COmplimentiper la ricetta sprint.

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Anonimo 10 Ottobre 2012 - 19:47

Ciao! Li ho fatti questa sera ma i biscotti, seguendo scrupolosamente la preparazione, mi risultano molto duri!!!
Sarà forse perchè il mio mixer ha sminuzzato le mandorle non proprio finissime tipo una farina???

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semplicementelight 10 Ottobre 2012 - 20:19

non credo sia quello , piuttosto la temperatura del forno deve essere a 160° e non più alta altrimenti li cuoce troppo , e neanche ventilato ma statico , che tipo di forno hai usato? Perché purtroppo ogni forno ha le sue modalità , prova magari un'altra volta a regolare a 150°

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daniela 11 Ottobre 2012 - 20:53

ma l'albume deve essere montato a neve?

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semplicementelight 12 Ottobre 2012 - 9:41

in questa ricetta no, ma se preferisci puoi farlo !

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Anonimo 20 Novembre 2012 - 17:04

complimenti sembrano buonissimi, ora guarderò anche le altre ricette! adoro sperimentare, passa nel mio blog

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michela 17 Dicembre 2012 - 20:36

Complimenti per la ricetta,davvero velocissima.Li ho fatti poco fà sono buonissimi anche tiepidi,domani saranno ancora più buoni,grazie mille

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Anonimo 27 Settembre 2013 - 10:58

sembrano buoni e veloci oggi li provo grazie

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Klorinda Hoxha 6 Settembre 2016 - 12:57

Si può utilizzare un dolcificante tipo truvia o stevia? O influisce nella cottura? ?

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Caterina Pili 7 Settembre 2016 - 12:43

Klorinda il dolcificante darà risultati diversi,io non amo usarlo ,non mi piace il retrogusto di liquirizia della stevia,ma tu potresti provare a farli ,fammi sapere il risultato okai?

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mary 1 Dicembre 2016 - 12:50

li faccio subito, ho tante mandorle, m se voglio conservarli per natale durano?

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mary 1 Dicembre 2016 - 12:51

li faccio subito, ma se li voglio conservare, durano un pò?

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Caterina Pili 1 Dicembre 2016 - 13:53

Mary sono buoni ma non credo durino tanto così,preparali magari al massimo 7-10 giorni prima e conservali in un contenitore a chiusura ermetica

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mary 15 Dicembre 2016 - 9:45

ciao Caterina , i biscotti sono buonissimi, li ho fatti ma mi sa che non dureranno tanto

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