Biscotti morbidi alle mandorle Bimby

I biscotti morbidi alle mandorle sono dei dolcetti Bimby semplici e golosi che si preparano con tre ingredienti: albumi, farina di mandorle e zucchero a velo.

La ricetta tradizionale vuole che una volta fatte le palline con farina zucchero e albumi si devono passare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, ma così sono ricchi di zucchero.

INGREDIENTI E SOSTITUZIONI

• Farina di mandorle: da quando ho il Bimby non acquisto più la farina di mandorle, ma prendo le mandorle e faccio la farina nel Bimby in questo modo nel boccale pulito e asciutto verso 100 g di mandorle per volta (le siciliane e le pugliesi sono le più buone) e trito per 1 minuto partendo da velocità 1 fino ad arrivare a velocità 10. Puoi sostituire le mandorle con nocciole, anacardi o noci.
• Albumi: cerco il più possibile di usare albumi da uova biologiche, sono più buone e la differenza nei dolci si noterà moltissimo
• Zucchero a velo: consiglio di usare zucchero a velo per ottenere dei biscotti morbidissimi. Anche in questo caso non acquisto mai zucchero a velo ma lo faccio con il Bimby in questo modo: nel boccale ben asciutto e pulito metto la quantità di zucchero semolato che mi serve e polverizzo per 20 secondi a velocità 9

COME FARE I BISCOTTI MORBIDI ALLE MANDORLE

1. Preriscaldare il forno: accendi il forno in modalità statica e imposta la temperatura a 160°
2. Polverizzare mandorle e zucchero : trita le mandorle con lo zucchero nel Bimby per 30 sec. vel 8
3. Unire albumi: aggiungi gli albumi senza montarli a neve, e dai una mescolata per 30 sec. vel. 3
4. Fare le palline: poi con il composto fai delle palline grandi come noci
5. Disporre i biscotti nella teglia: disponi i biscotti nella teglia rivestita con carta forno, poi appiattisci leggermente i biscotti
6. Cottura: posiziona la teglia nel forno a metà altezza e fai cuocere per circa 20 minuti, devono colorare appena, non lasciarli di più altrimenti diventeranno duri

CALORIE

Un biscotto alle mandorle contiene 65 kcal

CONSERVAZIONE

Ti consiglio di conservare i biscotti in un contenitore a chiusura ermetica. In alternativa puoi conservarli all’interno di una scatola in latta rivestita con carta da forno.

Biscotti morbidissimi alle mandorle

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 20 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Porzioni: 25 biscotti

Calorie: 65kcal

Autrice: Caterina

Biscotti alle mandorle morbidi che si sciolgono in bocca, semplici da fare, servono solo 3 ingredienti e il Bimby, pochi minuti per gustare dei dolcetti alle mandorle golosi

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Ingredienti

• 200 g farina di mandorle
• 120 g zucchero a velo
• 1 albume

Istruzioni

• Preriscaldare il forno: accendi il forno in modalità statica e imposta la temperatura a 160°
• Polverizzare mandorle e zucchero : trita le mandorle con lo zucchero nel Bimby per 30 sec. vel 8
• Unire albumi: aggiungi gli albumi senza montarli a neve, e dai una mescolata per 30 sec. vel. 3
• Fare le palline: poi con il composto fai delle palline grandi come noci
• Disporre i biscotti nella teglia: disponi i biscotti nella teglia rivestita con carta forno, poi appiattisci leggermente i biscotti
• Cottura: posiziona la teglia nel forno a metà altezza e fai cuocere per circa 20 minuti, devono colorare appena, non lasciarli di più altrimenti diventeranno duri

Valori nutrizionali

Calorie: 65kcal | Carboidrati: 7g | Proteine: 2g | Grassi: 4g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 2mg | Potassio: 58mg | Fibre: 1g | Zucchero: 5g | Calcio: 21mg

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VARIANTE AMARETTI BIMBY CON ZUCCHERO INTEGRALE

Per fare degli amaretti integrali sostituisci lo zucchero bianco con la stessa quantità di zucchero integrale ( mascobado o muscovado)