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Biscotti morbidi alle mandorle Bimby

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato il: 16.309 visualizzazioni
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Biscotti alle mandorle morbidi che si sciolgono in bocca, semplici da fare, servono solo 3 ingredienti e il Bimby, pochi minuti per gustare dei dolcetti alle mandorle golosi
Biscotti morbidissimi alle mandorle

I biscotti morbidi alle mandorle sono dei dolcetti Bimby semplici e golosi che si preparano con tre ingredienti: albumi, farina di mandorle e zucchero a velo.

La ricetta tradizionale vuole che una volta fatte le palline con farina zucchero e albumi si devono passare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, ma così sono ricchi di zucchero.

INGREDIENTI E SOSTITUZIONI

  • Farina di mandorle: da quando ho il Bimby non acquisto più la farina di mandorle, ma prendo le mandorle e faccio la farina nel Bimby in questo modo nel boccale pulito e asciutto verso 100 g di mandorle per volta (le siciliane e le pugliesi sono le più buone) e trito per 1 minuto partendo da velocità 1 fino ad arrivare a velocità 10. Puoi sostituire le mandorle con nocciole, anacardi o noci.
  • Albumi: cerco il più possibile di usare albumi da uova biologiche, sono più buone e la differenza nei dolci si noterà moltissimo
  • Zucchero a velo: consiglio di usare zucchero a velo per ottenere dei biscotti morbidissimi. Anche in questo caso non acquisto mai zucchero a velo ma lo faccio con il Bimby in questo modo: nel boccale ben asciutto e pulito metto la quantità di zucchero semolato che mi serve e polverizzo per 20 secondi a velocità 9

COME FARE I BISCOTTI MORBIDI ALLE MANDORLE

  1. Preriscaldare il forno: accendi il forno in modalità statica e imposta la temperatura a 160°
  2. Polverizzare mandorle e zucchero : trita le mandorle con lo zucchero nel Bimby per 30 sec. vel 8
  3. Unire albumi: aggiungi gli albumi senza montarli a neve, e dai una mescolata per 30 sec. vel. 3
  4. Fare le palline: poi con il composto fai delle palline grandi come noci
  5. Disporre i biscotti nella teglia: disponi i biscotti nella teglia rivestita con carta forno, poi appiattisci leggermente i biscotti
  6. Cottura: posiziona la teglia nel forno a metà altezza e fai cuocere per circa 20 minuti, devono colorare appena, non lasciarli di più altrimenti diventeranno duri

CALORIE

Un biscotto alle mandorle contiene 65 kcal

CONSERVAZIONE

Ti consiglio di conservare i biscotti in un contenitore a chiusura ermetica. In alternativa puoi conservarli all’interno di una scatola in latta rivestita con carta da forno.

Biscotti morbidissimi alle mandorle

Biscotti morbidissimi alle mandorle

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 25 biscotti
Calorie: 65kcal
Autrice: Caterina
Biscotti alle mandorle morbidi che si sciolgono in bocca, semplici da fare, servono solo 3 ingredienti e il Bimby, pochi minuti per gustare dei dolcetti alle mandorle golosi
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Ingredienti

  • 200 g farina di mandorle
  • 120 g zucchero a velo
  • 1 albume

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno: accendi il forno in modalità statica e imposta la temperatura a 160°
  • Polverizzare mandorle e zucchero : trita le mandorle con lo zucchero nel Bimby per 30 sec. vel 8
  • Unire albumi: aggiungi gli albumi senza montarli a neve, e dai una mescolata per 30 sec. vel. 3
  • Fare le palline: poi con il composto fai delle palline grandi come noci
  • Disporre i biscotti nella teglia: disponi i biscotti nella teglia rivestita con carta forno, poi appiattisci leggermente i biscotti
  • Cottura: posiziona la teglia nel forno a metà altezza e fai cuocere per circa 20 minuti, devono colorare appena, non lasciarli di più altrimenti diventeranno duri

Valori nutrizionali

Calorie: 65kcal | Carboidrati: 7g | Proteine: 2g | Grassi: 4g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 2mg | Potassio: 58mg | Fibre: 1g | Zucchero: 5g | Calcio: 21mg
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VARIANTE AMARETTI BIMBY CON ZUCCHERO INTEGRALE

Per fare degli amaretti integrali sostituisci lo zucchero bianco con la stessa quantità di zucchero integrale ( mascobado o muscovado)

Amaretti morbidi con zucchero integrale

27 commenti

Morena 31 Marzo 2012 - 20:05

Avrai anche lavorato poco ma il risultato mi sembra ottimo! Io adoro i dolci che contengono le mandorle, quindi i tuoi mi attirano tantissimo!

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semplicementelight 31 Marzo 2012 - 21:05

ti ringrazio,provali sono buonissimi!

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Noemi 22 Ottobre 2019 - 9:28

Si possono usare le mandorle con la buccia?

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Caterina 22 Ottobre 2019 - 9:33

certo puoi usare le mandorle con la pellicina anzi ti dirò che io le preferisco!

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melania 1 Aprile 2012 - 5:27

Adoro i dolcetti con le mandorle,
se poi sono anche veloci ancora meglio.
Un bacio

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semplicementelight 1 Aprile 2012 - 18:44

confermo veloci e buonissimi sono spariti in poco tempo!

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nonna papera 1 Aprile 2012 - 5:54

mi salvo anche questi carissima…sono troppo invitanti!
buona domenica

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semplicementelight 1 Aprile 2012 - 18:52

grazie cara, buona serata !

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Tania 1 Aprile 2012 - 16:26

bellissimi e super facili! Complimenti (: mi aggiungo ai lettori!

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semplicementelight 1 Aprile 2012 - 18:53

grazie e benvenuta nel mio blog!

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Silvia 1 Aprile 2012 - 16:31

bellissimi e super veloci (: complimenti!! Mi aggiungo ai tuoi lettori!

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Silvia 1 Aprile 2012 - 16:32

bellissimi e velocissimi (: complimenti! mi aggiungo ai tuoi lettori

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semplicementelight 1 Aprile 2012 - 18:54

ti ringrazio e benvenuta nel mio blog!

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Natalia 2 Aprile 2012 - 5:44

Guarda, io faccio spesso gli amaretti in casa e compro sempre le mandorle economiche ma di qualità! QUindi approvo in pieno! COmplimentiper la ricetta sprint.

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Anonimo 10 Ottobre 2012 - 19:47

Ciao! Li ho fatti questa sera ma i biscotti, seguendo scrupolosamente la preparazione, mi risultano molto duri!!!
Sarà forse perchè il mio mixer ha sminuzzato le mandorle non proprio finissime tipo una farina???

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semplicementelight 10 Ottobre 2012 - 20:19

non credo sia quello , piuttosto la temperatura del forno deve essere a 160° e non più alta altrimenti li cuoce troppo , e neanche ventilato ma statico , che tipo di forno hai usato? Perché purtroppo ogni forno ha le sue modalità , prova magari un'altra volta a regolare a 150°

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daniela 11 Ottobre 2012 - 20:53

ma l'albume deve essere montato a neve?

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semplicementelight 12 Ottobre 2012 - 9:41

in questa ricetta no, ma se preferisci puoi farlo !

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Anonimo 20 Novembre 2012 - 17:04

complimenti sembrano buonissimi, ora guarderò anche le altre ricette! adoro sperimentare, passa nel mio blog

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michela 17 Dicembre 2012 - 20:36

Complimenti per la ricetta,davvero velocissima.Li ho fatti poco fà sono buonissimi anche tiepidi,domani saranno ancora più buoni,grazie mille

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Anonimo 27 Settembre 2013 - 10:58

sembrano buoni e veloci oggi li provo grazie

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Klorinda Hoxha 6 Settembre 2016 - 12:57

Si può utilizzare un dolcificante tipo truvia o stevia? O influisce nella cottura? ?

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Caterina Pili 7 Settembre 2016 - 12:43

Klorinda il dolcificante darà risultati diversi,io non amo usarlo ,non mi piace il retrogusto di liquirizia della stevia,ma tu potresti provare a farli ,fammi sapere il risultato okai?

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mary 1 Dicembre 2016 - 12:50

li faccio subito, ho tante mandorle, m se voglio conservarli per natale durano?

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mary 1 Dicembre 2016 - 12:51

li faccio subito, ma se li voglio conservare, durano un pò?

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Caterina Pili 1 Dicembre 2016 - 13:53

Mary sono buoni ma non credo durino tanto così,preparali magari al massimo 7-10 giorni prima e conservali in un contenitore a chiusura ermetica

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mary 15 Dicembre 2016 - 9:45

ciao Caterina , i biscotti sono buonissimi, li ho fatti ma mi sa che non dureranno tanto

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