Biscotti morbidissimi alle mandorle

Buongiorno a tutti, come da ogni sabato vi posto la ricetta di un dolce , in questo caso sono dei biscotti morbidissimi con le mandorle e albumi.

Sono dei biscotti senza glutine con mandorle e albumi facili da fare, in pochi minuti dovete solo mischiare tre ingredienti nel Bimby , formare le palline e infornare.

Le mandorle sono l’ingrediente principale di questi biscotti senza burro, potete acquistarle intere e poi tritarle nel robot da cucina oppure prenderle già tritate come ho fatto io.

Di solito per preparare questi biscotti morbidi alle mandorle conosciuti anche come amaretti si usa montare il peso degli albumi con lo stesso peso dello zucchero a velo facciamo un esempio : 100 g di albumi= 100 g di zucchero

Io invece non ho montato gli albumi e ho ridotto la quantità di zucchero usata per preparare questi biscotti.

Ricetta Biscotti morbidissimi alle mandorle

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Calorie: 450 per 100 g
• Un biscotto alle mandorle contiene 80 calorie

INGREDIENTI PER CIRCA 25 BISCOTTI

• 200 g di farina di mandorle
• 120 g di zucchero a velo
• 1 albume

PROCEDIMENTO

1. Mescolare nel Bimby lo zucchero con la farina di mandorle 30 sec. vel. 2
2. Aggiungere l’albume e impastare 30 sec. vel.3 , l’impasto risulterà sabbioso
3. Fare le palline , inumidendosi le mani altrimenti risulta complicato in quanto l’impasto tende a sbriciolarsi
4. Mettere in una teglia foderata con carta forno le palline e schiacciarle leggermente
5. Cuocere in forno a 160° per 20 minuti, devono dorare appena e resteranno così morbidissimi