I biscotti morbidi alle mandorle sono dei dolcetti Bimby semplici e golosi che si preparano con tre ingredienti: albumi, farina di mandorle e zucchero a velo.
La ricetta tradizionale vuole che una volta fatte le palline con farina zucchero e albumi si devono passare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, ma così sono ricchi di zucchero.
Sommario
INGREDIENTI DI CUI AVRAI BISOGNO E SOSTITUZIONI
- Farina di mandorle: da quando ho il Bimby non acquisto più la farina di mandorle, ma prendo le mandorle e faccio la farina nel Bimby in questo modo nel boccale pulito e asciutto verso 100 g di mandorle per volta (le siciliane e le pugliesi sono le più buone) e trito per 1 minuto partendo da velocità 1 fino ad arrivare a velocità 10. Puoi sostituire le mandorle con nocciole, anacardi o noci.
- Albumi: cerco il più possibile di usare albumi da uova biologiche, sono più buone e la differenza nei dolci si noterà moltissimo
- Zucchero a velo: consiglio di usare zucchero a velo per ottenere dei biscotti morbidissimi. Anche in questo caso non acquisto mai zucchero a velo ma lo faccio con il Bimby in questo modo: nel boccale ben asciutto e pulito metto la quantità di zucchero semolato che mi serve e polverizzo per 20 secondi a velocità 9
COME PREPARARE I BISCOTTI MORBIDI ALLE MANDORLE CON IL BIMBY IN VERSIONE LIGHT
1. Preriscaldare il forno
Accendi il forno in modalità statica e imposta la temperatura a 160° C
2. Polverizzare mandorle e zucchero
Trita le mandorle con lo zucchero nel Bimby per 30 sec. vel 8
3. Unire albumi
Poi aggiungi gli albumi senza montarli a neve, e dai una mescolata per 30 sec. vel. 3
4. Fare le palline
Dopo con il composto fai delle palline grandi come noci
5. Disporre i biscotti nella teglia
Disponi i biscotti nella teglia rivestita con carta forno, poi appiattisci leggermente i biscotti
6. Cottura
Posiziona la teglia nel forno a metà altezza e fai cuocere per circa 20 minuti, devono colorare appena, non lasciarli di più altrimenti diventeranno duri
COME CONSERVARE I BISCOTTI ALLE MANDORLE MORBIDI
Ti consiglio di conservare i biscotti in un contenitore a chiusura ermetica. In alternativa puoi conservarli all’interno di una scatola in latta rivestita con carta da forno.
Altre ricette di biscotti che ti piaceranno:
- 200 g farina di mandorle
- 120 g zucchero a velo
- 1 albume
- Preriscaldare il forno: accendi il forno in modalità statica e imposta la temperatura a 160° C
- Polverizzare mandorle e zucchero : trita le mandorle con lo zucchero nel Bimby per 30 sec. vel 8
- Unire albumi: aggiungi gli albumi senza montarli a neve, e dai una mescolata per 30 sec. vel. 3
- Fare le palline: poi con il composto fai delle palline grandi come noci
- Disporre i biscotti nella teglia: disponi i biscotti nella teglia rivestita con carta forno, poi appiattisci leggermente i biscotti
- Cottura: posiziona la teglia nel forno a metà altezza e fai cuocere per circa 20 minuti, devono colorare appena, non lasciarli di più altrimenti diventeranno duri
- Farina di mandorle: da quando ho il Bimby non acquisto più la farina di mandorle, ma prendo le mandorle e faccio la farina nel Bimby in questo modo nel boccale pulito e asciutto verso 100 g di mandorle per volta (le siciliane e le pugliesi sono le più buone) e trito per 1 minuto partendo da velocità 1 fino ad arrivare a velocità 10. Puoi sostituire le mandorle con nocciole, anacardi o noci.
- Albumi: cerco il più possibile di usare albumi da uova biologiche, sono più buone e la differenza nei dolci si noterà moltissimo
- Zucchero a velo: consiglio di usare zucchero a velo per ottenere dei biscotti morbidissimi. Anche in questo caso non acquisto mai zucchero a velo ma lo faccio con il Bimby in questo modo: nel boccale ben asciutto e pulito metto la quantità di zucchero semolato che mi serve e polverizzo per 20 secondi a velocità 9
27 comments
Avrai anche lavorato poco ma il risultato mi sembra ottimo! Io adoro i dolci che contengono le mandorle, quindi i tuoi mi attirano tantissimo!
ti ringrazio,provali sono buonissimi!
Si possono usare le mandorle con la buccia?
certo puoi usare le mandorle con la pellicina anzi ti dirò che io le preferisco!
Adoro i dolcetti con le mandorle,
se poi sono anche veloci ancora meglio.
Un bacio
confermo veloci e buonissimi sono spariti in poco tempo!
mi salvo anche questi carissima…sono troppo invitanti!
buona domenica
grazie cara, buona serata !
bellissimi e super facili! Complimenti (: mi aggiungo ai lettori!
grazie e benvenuta nel mio blog!
bellissimi e super veloci (: complimenti!! Mi aggiungo ai tuoi lettori!
bellissimi e velocissimi (: complimenti! mi aggiungo ai tuoi lettori
ti ringrazio e benvenuta nel mio blog!
Guarda, io faccio spesso gli amaretti in casa e compro sempre le mandorle economiche ma di qualità! QUindi approvo in pieno! COmplimentiper la ricetta sprint.
Ciao! Li ho fatti questa sera ma i biscotti, seguendo scrupolosamente la preparazione, mi risultano molto duri!!!
Sarà forse perchè il mio mixer ha sminuzzato le mandorle non proprio finissime tipo una farina???
non credo sia quello , piuttosto la temperatura del forno deve essere a 160° e non più alta altrimenti li cuoce troppo , e neanche ventilato ma statico , che tipo di forno hai usato? Perché purtroppo ogni forno ha le sue modalità , prova magari un'altra volta a regolare a 150°
ma l'albume deve essere montato a neve?
in questa ricetta no, ma se preferisci puoi farlo !
complimenti sembrano buonissimi, ora guarderò anche le altre ricette! adoro sperimentare, passa nel mio blog
Complimenti per la ricetta,davvero velocissima.Li ho fatti poco fà sono buonissimi anche tiepidi,domani saranno ancora più buoni,grazie mille
sembrano buoni e veloci oggi li provo grazie
Si può utilizzare un dolcificante tipo truvia o stevia? O influisce nella cottura? ?
Klorinda il dolcificante darà risultati diversi,io non amo usarlo ,non mi piace il retrogusto di liquirizia della stevia,ma tu potresti provare a farli ,fammi sapere il risultato okai?
li faccio subito, ho tante mandorle, m se voglio conservarli per natale durano?
li faccio subito, ma se li voglio conservare, durano un pò?
Mary sono buoni ma non credo durino tanto così,preparali magari al massimo 7-10 giorni prima e conservali in un contenitore a chiusura ermetica
ciao Caterina , i biscotti sono buonissimi, li ho fatti ma mi sa che non dureranno tanto