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Gustosi biscotti integrali light con mandorle e olio di oliva, senza grassi saturi e a basso contenuto di colesterolo.
Quando ho provato per la prima volta a fare la ricetta di questi biscotti light integrali con mandorle è stato amore a prima vista.
Sono dei biscotti senza burro croccanti e vanno benissimo per la colazione, sono buonissimi, provali assieme a una tazza di latte di mandorla senza zucchero, un’abbinamento perfetto!
Se ti piacciono i biscotti croccanti prova anche la ricetta dei biscotti con granola croccante (muesli)
COME FARE I BISCOTTI INTEGRALI LIGHT CON LE MANDORLE
- Accendi il forno in funzione statica e regola la temperatura a 180°C
- Scalda il latte in un pentolino e fai sciogliere l’ammoniaca per dolci , vedrai che farà una leggera schiuma ma è normalissimo
- Metti le uova con lo zucchero, la bustina di vanillina (facoltativo) e il sale nella planetaria e lavorate a velocità 1 usando il gancio a foglia.
- Aggiungi l’olio ed fai amalgamare bene gli ingredienti
- Unisci il latte tiepido con l’ammoniaca sciolta e la buccia grattugiata del limone.
- Setaccia la farina ed aggiungi al composto , impasta fino a quando sarà ben amalgamato, saranno necessari pochi minuti sempre a velocità 1 con gancio a foglia.
- Aggiungi per ultimo le mandorle e mescola per un paio di minuti a velocità bassa
- Trasferisci il tutto sul piano di lavoro infarinato, formando una panetto lungo che poi taglierai in tre filoncini.
- Disponi i filoncini nella teglia foderata con carta forno, distanziandoli fra loro, questo perché gonfieranno in larghezza in cottura.
- Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti
- Togli dal forno facendo attenzione ad allontanarti un po’ per non respirare l’odore dell’ammoniaca che è fastidioso, non ti preoccupare andrà via una volta che i biscotti raffredderanno
- Fai raffreddare i biscotti per una decina di minuti , questo è un passaggio obbligatorio per il passaggio successivo del momento in cui andrai a tagliare a fette i filoni
- Una volta che sono passati i dieci minuti con un bel coltello grande taglia in diagonale i biscotti e ricava dei biscotti tipo i cantucci
- Riposiziona i biscotti nella teglia e fa tostare per una decina di minuti in forno caldo
- Fai raffreddare nuovamente e conserva i biscotti in una scatola di latta oppure in sacchetti di plastica ben chiusi , in questo modo i biscotti dureranno tutta la settimana
CALORIE
100 g di biscotti integrali contengono 372 kcal
CONSERVAZIONE
Potete conservare i biscotti in una latta per 5-6 giorni
SE TI PIACE QUESTA RICETTA…
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Porzioni: 30 biscotti circa
Calorie: 372kcal
Ingredienti
- 500 g farina tipo 2 ( in alternativa tipo 1 | integrale | farro)
- 2 uova
- 100 g olio di oliva leggero
- 210 g zucchero integrale
- 60 g latte vaccino ( in alternativa latte di soia| mandorle | avena | riso)
- 100 g mandorle ( in alternativa noci | nocciole oppure okara)
- 10 ammoniaca per dolci
- 1 limone la scorza grattugiata
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Accendete il forno in funzione statica e regolate la temperatura a 180° C
- Scaldate il latte in un pentolino e sciogliete l’ammoniaca , vedrete che farà una leggera schiuma ma è normalissimo
- Mettete le uova con lo zucchero, la bustina di vanillina (facoltativo) e il sale nella planetaria e lavorate a velocità 1 usando il gancio a foglia.
- Aggiungete l’olio ed fate amalgamare bene gli ingredienti
- Unite il latte tiepido con l’ammoniaca sciolta precedentemente dentro, e la buccia grattugiata del limone.
- Setacciate la farina ed aggiungetela al composto , impastate fino a quando sarà ben amalgamato, saranno necessari pochi minuti sempre a velocità 1 con gancio a foglia.
- Aggiungete per ultimo le mandorle e mescolate per un paio di minuti a velocità bassa Trasferite il tutto sul piano di lavoro infarinato, formando una panetto lungo che poi taglierete in tre filoncini.
- Disponete i filoncini nella teglia foderata con carta forno ,distanziandoli fra loro, questo perché gonfieranno in larghezza in cottura.
- Fateli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti
- Toglieteli dal forno facendo attenzione ad allontanarvi un po’ per non inspirare l’odore dell’ammoniaca che è fastidioso, non vi preoccupate andrà via una volta che i biscotti raffredderanno
- Fate raffreddare i biscotti per una decina di minuti , questo è un passaggio obbligatorio per il passaggio successivo cioè il taglio
- Una volta che sono passati i dieci minuti con un bel coltello grande tagliate in diagonale i biscotti e ricavate dei biscotti tipo i cantucci
- Riposizionate i biscotti nella teglia e fateli tostare per una decina di minuti
- Fate raffreddare nuovamente e conservate i biscotti in una scatola di latta oppure in sacchetti di plastica ben chiusi , in questo modo i biscotti dureranno tutta la settimana
Note sulla ricetta
Calorie: 372 kcal per 100 g
Valori nutrizionali
Calorie: 372kcal
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2 commenti
Sembrano i cantuccini toscani!! Sono curiosa di provarli, se li prepari due volte a settimana devono essere irresistibili!
Tantissimi Auguri di Buon Natale!
Una settimanaaaaa??????????? A casa mia non dureranno due giorni! Ero proprio in cerca di una ricetta simile. Li proverò, ma senza latte (sono terribilmente intollernte) e ti farò sapere.
A presto,
Rosa.