Biscotti integrali light con mandorle e olio di oliva

Quando ho provato per la prima volta a fare la ricetta di questi biscotti integrali con mandorle è stato amore a prima vista.

Sono dei biscotti croccanti con farina integrale e mandorle, sono senza burro ideali da inzuppare nel latte al mattino a colazione.

Se poi sei intollerante al latte vaccino perché non provi a sostituirlo con latte di mandorle fatto in casa senza conservanti?

Ho preso spunto dalla ricetta di :Ho voglia di dolce , io però li ho fatti aggiungendo mandorle, la prossima volta li voglio fare con i semi di anice.

Ciao ,buona giornata!
Caterina

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Biscotti integrali con mandorle e olio di oliva

Autrice Caterina

Preparazione 8 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 28 minuti

Calorie 372kcal

Ingredienti

• 500 g farina tipo 2
• 2 uova
• 100 g olio di oliva leggero
• 210 g zucchero integrale
• 60 g latte parzialmente scremato
• 100 g mandorle
• 10 ammoniaca per dolci
• 1 limone la scorza grattugiata
• 1 pizzico sale

Istruzioni

• Accendete il forno in funzione statica e regolate la temperatura a 180°
• Scaldate il latte in un pentolino e sciogliete l’ammoniaca , vedrete che farà una leggera schiuma ma è normalissimo
• Mettete le uova con lo zucchero, la bustina di vanillina (facoltativo) e il sale nella planetaria e lavorate a velocità 1 usando il gancio a foglia.
• Aggiungete l’olio ed fate amalgamare bene gli ingredienti
• Unite il latte tiepido con l’ammoniaca sciolta precedentemente dentro, e la buccia grattugiata del limone.
• Setacciate la farina ed aggiungetela al composto , impastate  fino a quando sarà ben amalgamato, saranno necessari pochi minuti sempre a velocità 1 con gancio a foglia.
• Aggiungete per ultimo le mandorle e mescolate per un paio di minuti  a velocità bassa Trasferite il tutto sul piano di lavoro  infarinato, formando una panetto lungo che poi taglierete in tre filoncini.
• Disponete i filoncini nella teglia foderata con carta forno  ,distanziandoli fra loro, questo perché gonfieranno in larghezza  in cottura.
• Fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti
• Toglieteli dal forno facendo attenzione ad allontanarvi un po’ per  non inspirare l’odore dell’ammoniaca che è fastidioso, non vi preoccupate andrà via una volta che i biscotti raffredderanno
• Fate raffreddare i biscotti per una decina di minuti , questo è un passaggio obbligatorio per il passaggio successivo cioè il taglio
• Una volta che sono passati i dieci minuti con un bel coltello grande tagliate in diagonale i biscotti e ricavate dei biscotti tipo i cantucci
• Riposizionate i biscotti nella teglia e fateli tostare per una decina di minuti
• Fate raffreddare nuovamente e conservate i biscotti in una scatola di latta oppure in sacchetti di plastica ben chiusi , in questo modo i biscotti dureranno tutta la settimana

Note

Calorie: 372 kcal per 100 g

Nutrizione

Calorie: 372kcal