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Biscotti integrali con mandorle e olio di oliva

di Caterina
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Biscotti deliziosi con farina integrale, mandorle e olio di oliva, biscottini buoni da sgranocchiare per una merenda sana e leggera
biscotti integrali con mandorle e olio di oliva

Quando ho provato per la prima volta a fare la ricetta di questi biscotti integrali con mandorle è stato amore a prima vista.

Sono dei biscotti croccanti con farina integrale e mandorle, sono senza burro ideali da inzuppare nel latte al mattino a colazione.

Ho preso spunto dalla ricetta di :Ho voglia di dolce , io però li ho fatti aggiungendo mandorle, la prossima volta li voglio fare con i semi di anice.

Ciao ,buona giornata!
Caterina

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Biscotti integrali con mandorle e olio di oliva

Biscotti deliziosi con farina integrale, mandorle e olio di oliva, biscottini buoni da sgranocchiare per una merenda sana e leggera
Preparazione8 min
Cottura20 min
Tempo totale28 min
Portata: Colazione
Cucina: Italiana
Calorie: 372kcal

Ingredienti

  • 500 g farina tipo 2
  • 2 uova
  • 100 g olio di oliva leggero
  • 210 g zucchero integrale
  • 60 g latte parzialmente scremato
  • 100 g mandorle
  • 10 ammoniaca per dolci
  • 1 limone la scorza grattugiata
  • 1 pizzico sale

Istruzioni

  • Accendete il forno in funzione statica e regolate la temperatura a 180°
  • Scaldate il latte in un pentolino e sciogliete l’ammoniaca , vedrete che farà una leggera schiuma ma è normalissimo
  • Mettete le uova con lo zucchero, la bustina di vanillina (facoltativo) e il sale nella planetaria e lavorate a velocità 1 usando il gancio a foglia.
  • Aggiungete l’olio ed fate amalgamare bene gli ingredienti
  • Unite il latte tiepido con l’ammoniaca sciolta precedentemente dentro, e la buccia grattugiata del limone.
  • Setacciate la farina ed aggiungetela al composto , impastate  fino a quando sarà ben amalgamato, saranno necessari pochi minuti sempre a velocità 1 con gancio a foglia.
  • Aggiungete per ultimo le mandorle e mescolate per un paio di minuti  a velocità bassa Trasferite il tutto sul piano di lavoro  infarinato, formando una panetto lungo che poi taglierete in tre filoncini.
  • Disponete i filoncini nella teglia foderata con carta forno  ,distanziandoli fra loro, questo perché gonfieranno in larghezza  in cottura.
  • Fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti
  • Toglieteli dal forno facendo attenzione ad allontanarvi un po’ per  non inspirare l’odore dell’ammoniaca che è fastidioso, non vi preoccupate andrà via una volta che i biscotti raffredderanno
  • Fate raffreddare i biscotti per una decina di minuti , questo è un passaggio obbligatorio per il passaggio successivo cioè il taglio
  • Una volta che sono passati i dieci minuti con un bel coltello grande tagliate in diagonale i biscotti e ricavate dei biscotti tipo i cantucci
  • Riposizionate i biscotti nella teglia e fateli tostare per una decina di minuti
  • Fate raffreddare nuovamente e conservate i biscotti in una scatola di latta oppure in sacchetti di plastica ben chiusi , in questo modo i biscotti dureranno tutta la settimana

Note

Calorie: 372 kcal per 100 g

Valori nutrizionali

Calorie: 372kcal

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2 comments

Ilaria Renzi 24 Dicembre 2015 - 17:41

Sembrano i cantuccini toscani!! Sono curiosa di provarli, se li prepari due volte a settimana devono essere irresistibili!
Tantissimi Auguri di Buon Natale!

Reply
Rosa 18 Febbraio 2017 - 21:24

Una settimanaaaaa??????????? A casa mia non dureranno due giorni! Ero proprio in cerca di una ricetta simile. Li proverò, ma senza latte (sono terribilmente intollernte) e ti farò sapere.
A presto,
Rosa.

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