Quando ho provato per la prima volta questi biscotti per colazione è stato amore a prima vista.
Sono dei biscotti croccanti, non troppo dolci, si conservano per parecchi giorni, si inzuppano benissimo nel latte oppure nel caffè e sono genuini , con ingredienti sani e tanto buoni.
Ho preso spunto per fare questi biscotti dalla ricetta che ho trovato nel blog stupendo:Ho voglia di dolce, una ricetta perfetta e molto facile nell’esecuzione, vi dico che li faccio due volte a settimana perché a casa mia vanno a ruba.
Li ho fatti in due versioni, come indicato dalla ricetta originale e nella versione che vi propongo oggi con l’aggiunta delle mandorle, la prossima volta li voglio fare con i semi di anice.
Vi lascio la ricetta incoraggiandovi a farli sono veramente buoni, piaceranno ai grandi e ai bambini.
Ciao ,buona giornata!
Caterina
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 2 ( io ho usato la Buratto)
- 2 uova intere
- 100 g di olio di oliva leggero
- 210 g di zucchero
- 60 g di latte parzialmente scremato
- 100 g di mandorle
- 10 di ammoniaca per dolci (indispensabile per dare al biscotto la giusta consistenza e fragranza)
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina (io non l’ho messa)
- un pizzico di sale
Preparazione
- Accendete il forno in funzione statica e regolate la temperatura a 180°
- Scaldate il latte in un pentolino e sciogliete l’ammoniaca , vedrete che farà una leggera schiuma ma è normalissimo
- Mettete le uova con lo zucchero, la bustina di vanillina (facoltativo) e il sale nella planetaria e lavorate a velocità 1 usando il gancio a foglia. ( Se usate il Bimby lavorate per 3 minuti a velocità 4)
- Aggiungete l’olio ed fate amalgamare bene gli ingredienti (nel Bimby per 1 minuto a velocità 4)
- Unite il latte tiepido con l’ammoniaca sciolta precedentemente dentro, e la buccia grattugiata del limone.
- Setacciate la farina ed aggiungetela al composto , impastate fino a quando sarà ben amalgamato, saranno necessari pochi minuti ( nel Bimby 2 minuti a velocità 4) sempre a velocità 1 con gancio a foglia.
- Aggiungete per ultimo le mandorle e mescolate per un paio di minuti a velocità bassa (con il Bimby 1 minuto a velocità 2)
- Trasferite il tutto sul piano di lavoro infarinato, formando una panetto lungo che poi taglierete in tre filoncini.
- Disponete i filoncini nella teglia foderata con carta forno ,distanziandoli fra loro, questo perché gonfieranno in larghezza in cottura.
- Fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti
- Toglieteli dal forno facendo attenzione ad allontanarvi un po’ per non inspirare l’odore dell’ammoniaca che è fastidioso, non vi preoccupate andrà via una volta che i biscotti raffredderanno
- Fate raffreddare i biscotti per una decina di minuti , questo è un passaggio obbligatorio per il passaggio successivo cioè il taglio
Riposizionate i biscotti nella teglia e fateli tostare per una decina di minuti
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2 commenti
Sembrano i cantuccini toscani!! Sono curiosa di provarli, se li prepari due volte a settimana devono essere irresistibili!
Tantissimi Auguri di Buon Natale!
Una settimanaaaaa??????????? A casa mia non dureranno due giorni! Ero proprio in cerca di una ricetta simile. Li proverò, ma senza latte (sono terribilmente intollernte) e ti farò sapere.
A presto,
Rosa.