Biscotti integrali light con mandorle e olio di oliva

Quando ho provato per la prima volta a fare la ricetta di questi biscotti light integrali con mandorle è stato amore a prima vista.

Sono dei biscotti croccanti senza burro e vanno benissimo per la colazione, sono buonissimi, provali assieme a una tazza di latte di mandorla senza zucchero, un’abbinamento perfetto!

Se ti piacciono i biscotti croccanti prova anche la ricetta dei biscotti con granola croccante (muesli)

COME FARE I BISCOTTI INTEGRALI LIGHT CON LE MANDORLE

1. Accendi il forno in funzione statica e regola la temperatura a 180°C
2. Scalda il latte in un pentolino e fai sciogliere l’ammoniaca per dolci , vedrai che farà una leggera schiuma ma è normalissimo
3. Metti le uova con lo zucchero, la bustina di vanillina (facoltativo) e il sale nella planetaria e lavorate a velocità 1 usando il gancio a foglia.
4. Aggiungi l’olio ed fai amalgamare bene gli ingredienti
5. Unisci il latte tiepido con l’ammoniaca sciolta e la buccia grattugiata del limone.
6. Setaccia la farina ed aggiungi al composto , impasta  fino a quando sarà ben amalgamato, saranno necessari pochi minuti sempre a velocità 1 con gancio a foglia.
7. Aggiungi per ultimo le mandorle e mescola per un paio di minuti  a velocità bassa
8. Trasferisci il tutto sul piano di lavoro  infarinato, formando una panetto lungo che poi taglierai in tre filoncini.
9. Disponi i filoncini nella teglia foderata con carta forno, distanziandoli fra loro, questo perché gonfieranno in larghezza  in cottura.
10. Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti
11. Togli dal forno facendo attenzione ad allontanarti un po’ per non respirare l’odore dell’ammoniaca che è fastidioso, non ti preoccupare andrà via una volta che i biscotti raffredderanno
12. Fai raffreddare i biscotti per una decina di minuti , questo è un passaggio obbligatorio per il passaggio successivo del momento in cui andrai a tagliare a fette i filoni
13. Una volta che sono passati i dieci minuti con un bel coltello grande taglia in diagonale i biscotti e ricava dei biscotti tipo i cantucci
14. Riposiziona i biscotti nella teglia e fa tostare per una decina di minuti in forno caldo
15. Fai raffreddare nuovamente e conserva i biscotti in una scatola di latta oppure in sacchetti di plastica ben chiusi , in questo modo i biscotti dureranno tutta la settimana

CALORIE

100 g di biscotti integrali contengono 372 kcal

CONSERVAZIONE

Potete conservare i biscotti in una latta per 5-6 giorni

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Biscotti integrali light con mandorle e olio di oliva

Biscotti deliziosi con farina integrale, mandorle e olio di oliva, biscottini buoni da sgranocchiare per una merenda sana e leggera

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Preparazione 8 min

Cottura 20 min

Tempo totale 28 min

Portata Colazione

Cucina Italiana

Calorie 372 kcal

Ingredienti

 

• 500 g farina tipo 2 ( in alternativa tipo 1 | integrale | farro)
• 2 uova
• 100 g olio di oliva leggero
• 210 g zucchero integrale
• 60 g latte vaccino ( in alternativa latte di soia| mandorle | avena | riso)
• 100 g mandorle ( in alternativa noci | nocciole oppure okara)
• 10 ammoniaca per dolci
• 1 limone la scorza grattugiata
• 1 pizzico sale

Procedimento 

• Accendete il forno in funzione statica e regolate la temperatura a 180° C
• Scaldate il latte in un pentolino e sciogliete l’ammoniaca , vedrete che farà una leggera schiuma ma è normalissimo
• Mettete le uova con lo zucchero, la bustina di vanillina (facoltativo) e il sale nella planetaria e lavorate a velocità 1 usando il gancio a foglia.
• Aggiungete l’olio ed fate amalgamare bene gli ingredienti
• Unite il latte tiepido con l’ammoniaca sciolta precedentemente dentro, e la buccia grattugiata del limone.
• Setacciate la farina ed aggiungetela al composto , impastate  fino a quando sarà ben amalgamato, saranno necessari pochi minuti sempre a velocità 1 con gancio a foglia.
• Aggiungete per ultimo le mandorle e mescolate per un paio di minuti  a velocità bassa Trasferite il tutto sul piano di lavoro  infarinato, formando una panetto lungo che poi taglierete in tre filoncini.
• Disponete i filoncini nella teglia foderata con carta forno  ,distanziandoli fra loro, questo perché gonfieranno in larghezza  in cottura.
• Fateli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti
• Toglieteli dal forno facendo attenzione ad allontanarvi un po’ per  non inspirare l’odore dell’ammoniaca che è fastidioso, non vi preoccupate andrà via una volta che i biscotti raffredderanno
• Fate raffreddare i biscotti per una decina di minuti , questo è un passaggio obbligatorio per il passaggio successivo cioè il taglio
• Una volta che sono passati i dieci minuti con un bel coltello grande tagliate in diagonale i biscotti e ricavate dei biscotti tipo i cantucci
• Riposizionate i biscotti nella teglia e fateli tostare per una decina di minuti
• Fate raffreddare nuovamente e conservate i biscotti in una scatola di latta oppure in sacchetti di plastica ben chiusi , in questo modo i biscotti dureranno tutta la settimana

I consigli di Caterina

Calorie: 372 kcal per 100 g

Valori nutrizionali

Calorie: 372kcal