Aggiornato il da
Buongiorno carissimi, come state?
Siete già tornati dalle vacanze? Se sì forse vi sentirete un pochino giù di corda ,è normale le cose belle purtroppo durano sempre poco.
Oggi però vorrei provare a tirarvi su il morale con una ricetta molto appetitosa:le melanzane ripiene
Ho preparato diverse volte questa ricetta imparata dalle mie cuoche preferite,mia mamma e mia suocera, ho copiato per così dire un po’ da una e un po’ dall’altra ,ed ho fatto alla fine una versione mia
E ‘ vero le melanzane ripiene non fanno parte della cucina light, sono ricche di alimenti calorici, ma anche per chi è a dieta una porzione ogni tanto di queste melanzane non farà ingrassare di sicuro , volendo si può usare come un piatto unico.
Una cosa importante per questa ricetta è scegliere melanzane di piccola grandezza , possono essere sia quelle tonde che quelle allungate.
Vi lascio la ricetta , così potete prepararla per uno dei vostri prossimi pasti,auguro come sempre una buona giornata a tutti, ciao!
Caterina
Melanzane ripiene
Ingredienti per 8 porzioni
- 4 melanzane piccole (1 kg peso netto)
- 500 g di tritato magro
- 2 uova
- 50 g di parmigiano reggiano
- 50 g di pecorino
- prezzemolo fresco
- uno spicchio di aglio
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di scamorza
- 50 g di passata di pomodoro
- sale q.b
Preparazione
- Mettete una pentola capiente con un litro e mezzo di acqua a bollire sul fuoco
- Nel frattempo pulite e lavate le melanzane e tagliatele a metà per il verso della lunghezza
- Quando l’acqua nella pentola bolle, aggiungete il sale e tuffateci le melanzane , devono cuocere per 20 minuti da quando l’acqua bollirà nuovamente
- Scolate le melanzane e fate raffreddare per una decina di minuti
- Preparate ora il ripieno,scavate con un cucchiaio delicatamente l’interno delle melanzane e mettete il ripieno in una ciotola con la carne, le uova, i formaggi ,il prezzemolo e mescolate bene gli ingredienti schiacciando con una forchetta il ripieno della melanzana
- Mettete le calotte delle melanzane in una teglia foderata con carta forno riempite con il composto di carne , formaggi e condite le melanzane con la salsa di pomodoro, la scamorza tagliata a fette sottili e irrorate con l’olio
- Fate cuocere per 30 minuti in forno caldo a 180°
- Sono buone sia calde che tiepide
*Ecco la versione vegana della ricetta:Melanzane ripiene vegane
8 commenti
ottime melanzane ricco di gusto e non di calorie
grazie Carmine, in effetti non sono light, ma mangiarne una o due per pranzo come piatto unico non credo rovini la dieta!
Bone!e anche leggere , il massimo direi
grazie Laura il merito è delle mie brave insegnanti che mi hanno dato la ricetta ed io ho interpretato a mio modo!
Bella sei, dolce Cate. Certo che mi sollevi il morale, anche se di vacanze proprio non ne ho fatte e il tempo è stato pure orrendo. Le tue melanzane sono un toccasana e chissà che delizia 😛 Un bacione!
mi dispiace Ely che non hai fatto le vacanze, allora ti offro volentieri un paio delle mie melanzane con tanto affetto, un abbraccio cara !
La mia non è stata una vacanza vera e propria, nel senso che non sono andata fuori, però mi sono divertita in queste ultime due settimane:) Le melanzane ripiene sono un vero must dell'estate!! Un abbraccio
per me vacanza è sinonimo di allegria,riposo e avere la possibilità di stare assieme a chi si ama, quindi cara a casa , al mare o in montagna l'importante è stare bene e divertirsi come hai fatto tu, un abbraccio grande!