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melanzane ripiene di carne
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Melanzane ripiene

La ricetta delle melanzane ripiene alla calabrese ti sta aspettando! Scopri come realizzare questo delizioso secondo piatto in pochi semplici passaggi!
Portata Piatto unico
Cucina Italiana
Dieta Ipocalorica
Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 8 persone
Calorie 234kcal
Chef Caterina

Ingredienti

  • 4 melanzane piccole( 1 kg peso netto)
  • 500 g vitello carne macinata
  • 2 uova
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 g pecorino grattugiato
  • prezzemolo fresco
  • 1 spicchio aglio
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 50 g scamorza
  • 50 g passata di pomodoro
  • sale q.b

Istruzioni

  • Mettete una pentola capiente con un litro e mezzo di acqua a bollire sul fuoco
  • Nel frattempo pulite e lavate le melanzane e tagliatele a metà per il verso della lunghezza
  • Quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungete il sale e tuffateci le melanzane , devono cuocere per 20 minuti da quando l'acqua bollirà nuovamente
  • Scolate le melanzane e fate raffreddare per una decina di minuti
  • Preparate ora il ripieno,scavate con un cucchiaio delicatamente l'interno delle melanzane e mettete il ripieno in una ciotola con la carne, le uova, i formaggi ,il prezzemolo e mescolate bene gli ingredienti schiacciando con una forchetta il ripieno della melanzana
  • Mettete le calotte delle melanzane in una teglia foderata con carta forno riempite con il composto di carne , formaggi e condite le melanzane con la salsa di pomodoro, la scamorza tagliata a fette sottili e irrorate con l'olio
  • Fate cuocere per 30 minuti in forno caldo a 180°
  • Sono buone sia calde che tiepide

Nutrition

Serving: 8persone | Calorie: 234kcal | Carboidrati: 8g | Proteine: 21g | Grassi saturi: 6g | Sodio: 316mg | Fibre: 4g | Zucchero: 5g