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Melanzane a funghetto in bianco senza soffritto

di Caterina
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Le melanzane a funghetto sono un contorno tradizionale napoletano delizioso che si può preparare in due versioni con il pomodoro o senza, io ho scelto la seconda versione in bianco
melanzane a funghetto in bianco non fritte

Le melanzane a funghetto sono una ricetta tradizionale napoletana, un contorno delizioso che si può preparare in due versioni con il pomodoro o senza.

Ma come si possono preparare le melanzane al funghetto in modo dietetico considerato che sono ortaggi che assorbono molto olio in cottura?

Seguitemi che vi darò alcuni consigli per cuocere le melanzane senza che assorbano troppo olio.

Prima di tutto ho lavato le melanzane, asciugate bene e tagliate a tocchetti,

Ho messo a scaldare sul gas una padella capiente antiaderente,

Nel frattempo ho messo melanzane a tocchetti in una ciotola con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato (aglio con la buccia) e ho condito prima con il sale mescolato,

Poi ho spruzzato l’olio nelle pareti della ciotola, ma non direttamente sulle melanzane, ( in questo modo l’olio non viene assorbito solo in alcuni punti)

Dopo ho messo le melanzane nella padella calda , messo il coperchio, abbassato il gas al minimo e ho fatto cuocere per 5 minuti, tolto il coperchio e ho fatto cuocere ancora per 5 minuti,

Infine ho tolto l’aglio, aggiunto del prezzemolo fresco e servito nei piatti.

Vedi anche queste altre ricette light con le melanzane: contorno light con melanzane e zucchine Bimby Bimby), polpette di melanzane light al forno

Melanzane a funghetto non fritte senza pomodoro
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Melanzane a funghetto in bianco senza soffritto

Le melanzane a funghetto sono un contorno tradizionale napoletano delizioso che si può preparare in due versioni con il pomodoro o senza, io ho scelto la seconda versione in bianco
Preparazione5 min
Cottura10 min
Tempo totale15 min
Portata: Contorno
Cucina: Italiana
Dieta: Ipocalorica, Vegana, Vegetariana
Parola chiave: contorno veg, melanzane
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 70kcal

Ingredienti

  • 400 g melanzane freschissime e senza semi
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 1 spicchio aglio
  • q.b prezzemolo
  • q.b sale

Istruzioni

  • Iniziate lavando bene le melanzane, asciugatele e tagliatele a cubetti
  • Mettete a scaldare una padella capiente antiaderente sul gas
  • Nel frattempo versate le melanzane a cubetti in una ciotola capiente assieme a uno spicchio di aglio in camicia schiacciato (aglio con la buccia)e condite prima con il sale , mescolate e poi unite l’olio spruzzandolo nelle pareti della ciotola, ma non direttamente sulle melanzane , in questo modo l’olio non verrà assorbito solo in alcuni punti, mescolate bene
  • Ora versate le melanzane nella padella calda e mettete il coperchio, abbassate il gas al minimo e fate cuocere per 5 minuti, poi togliete il coperchio e terminate la cottura per altri 5 minuti, unendo alcune foglioline di prezzemolo fresco togliete lo spicchio d’aglio e servite a tavola

Valori nutrizionali

Calorie: 70kcal | Carboidrati: 6g | Proteine: 1g | Grassi: 5g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 2mg | Potassio: 232mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 23IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 10mg | Ferro: 1mg

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