La torta salata con piselli e radicchio è una torta salata rustica tradizionale in versione light con una pasta brisée senza burro con farina integrale.
Questa deliziosa torta salata vegetariana è ripiena di piselli freschi di stagione e radicchio di Chioggia.
Ho voluto abbinare i piselli che sono dolci con il radicchio che risulta piuttosto amarognolo in modo da bilanciare sapori.
Potete usare sia piselli freschi che quelli surgelati, ma sconsiglio di usare quelli in scatola perché di solito contengono zuccheri aggiunti.
A meno che non acquistiamo piselli in scatola senza zucchero so che aziende come la Bonduelle li producono, cercateli negli scaffali al supermercato.
Anche per quanto riguarda il radicchio se lo desiderate potete usare anche altri tipi di radicchio , fra l’altro quello di Chioggia è il più amaro , mentre le altre varietà lo sono meno.
Inoltre non ho aggiunto salumi e neppure formaggi perché volevo ottenere una torta salata light vegan al radicchio.
La torta salata con piselli e radicchio è buona anche fredda quindi pratica da portare nelle scampagnate in montagna o al mare.
Torta salata con piselli e radicchio
Ingredienti
Per la pasta briseé
- 250 g farina tipo 1
- 50 g olio di oliva extravergine
- 100 g acqua
- 1 cucchiaino sale
- 20 g semola di grano duro per lo spolvero
Per il ripieno
- 300 g piselli freschi peso netto
- 400 g radicchio di Chioggia
- 50 g cipolla rossa
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
PROCEDIMENTO
- Sbollentate i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolate e mettete da parte
- Lavate il radicchio ,asciugatelo nella centrifuga e tagliatelo a strisce ,mettetelo in una ciotola e condite con una presa di sale e l’olio rimasto , date una mescolata veloce e tenete da parteIn una padella larga fate soffriggere con un cucchiaio di olio la cipolla tritata, unite il radicchio condito e fate soffriggere per 5 minuti , unite i piselli
- Stendete con il matterello ora due terzi dell’impasto in un cerchio infarinando con della semola, appoggiate il disco su una teglia antiaderente , fate aderire bene la sfoglia alle pareti, bucherellate il fondo con una forchetta
- Versate le verdure sulla sfoglia livellando bene, stendete ora l’impasto rimasto in un cerchio più piccolo e adagiatelo alla torta , fate aderire i bordi , eliminando la pasta in eccesso.
- Bucherellate anche la superficie della torta e infornate per 10 minuti a 200 gradi e 20 minuti a 180 gradi