Melanzane a funghetto non fritte

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Le melanzane a funghetto sono un contorno tradizionale napoletano delizioso che si può preparare in due versioni con il pomodoro o senza, io ho scelto la seconda versione in bianco

Portata Contorno

Cucina Italiana

Dieta Senza Glutine, Ipocalorica, Vegana, Vegetariana

Preparazione 5 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni porzioni

Calorie 70kcal

Chef Caterina

Cost basso

Ingredienti

400 g melanzane freschissime e senza semi
20 g olio di oliva extravergine
1 spicchio aglio
q.b prezzemolo
q.b sale

Istruzioni

Prima di tutto dai una lavata alle melanzane, asciugale bene con un panno
Per tagliarle a cubetti, taglia le melanzane con il coltello prima a fette lunghe e spesse, poi a listarelle, e infine a cubetti, sposta poi in una ciotola capiente.
Poi metti a scaldare sul gas una padella grande antiaderente
Nel frattempo aggiungi uno spicchio di aglio in camicia schiacciato (aglio con la buccia) alle melanzane nella ciotola, sala e dai una mescolata
Poi spruzza l'olio nelle pareti della ciotola, ma non direttamente sulle melanzane, in questo modo l’olio verrà assorbito solo in alcuni punti
Dopo versa le melanzane nella padella calda , metti il coperchio, abbassa il gas al minimo e fai cuocere per 5 minuti, togli il coperchio e prosegui la cottura ancora per 5 minuti
Infine elimina l'aglio, aggiungi un trito di prezzemolo fresco e servi a tavola

Note

Melanzane: quando acquisti le melanzane, presta attenzione al picciolo, che deve essere verde, fresco e non rinsecchito, ben attaccato all’ortaggio. Inoltre la buccia deve essere liscia e tesa, senza ammaccature, parti ammuffite o macchie. Vanno bene sia le melanzane tonde viola chiaro che quelle scure.
Olio di oliva extravergine: la quantità di olio in questa ricetta è veramente minima, ti consiglio di usare un olio extravergine di oliva di buona qualità per ottenere melanzane gustose
Aglio: l'aglio serve a dare gusto e aromatizzare il piatto, se non lo digerisci, ti suggerisco di togliere l'anima che è la parte centrale verde, vedrai che avrai meno problemi di digestione
Prezzemolo: per questo contorno vanno bene sia il prezzemolo fresco che quello surgelato

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